Užijte si nagojskou kuchyni s 5 působivými pokrmy

1. Hitsumabushi

Hlavní ingrediencí Hitsumabushi je grilovaný úhoř (Zdroj fotografie: Collected)

Hitsumabushi je unikátní pokrm z Nagoje, jehož hlavní ingrediencí je grilovaný úhoř (unagi) nasekaný a smíchaný s rýží. Zvláštností tohoto pokrmu je rozmanitost způsobů, jak si ho vychutnat, obvykle rozdělených do čtyř kroků:

Vychutnejte si originál: Snězte směs rýže a úhoře přímo, abyste pocítili původní chuť.
Dochucení: Pro extra chuť posypte listy mitsuby (japonského koriandru) a wasabi.
Styl Ochazuke: Zalijte horkým daši (vývarem) a vytvořte tak slanou polévku.
Osobní preference: Kombinujte výše uvedené metody podle vlastních preferencí.

Hitsumabushi není jen pokrm, ale jedinečný kulinářský zážitek, který umožňuje strávníkům vychutnat si stejný pokrm mnoha různými způsoby.

2. Miso Katsu

Pokud přijedete do Nagoje, určitě musíte ochutnat Miso Katsu (Zdroj fotografie: Collected)

Miso Katsu je unikátní variací tradičního tonkatsu, typického pokrmu nagojské kuchyně. Jídlo se skládá z tlustého plátku vepřového masa obaleného v panko těstíčku a osmaženého k dokonalosti. Vrcholem pokrmu je bohatá miso omáčka, která se nanáší navrch a vytváří jedinečnou chuť. Miso omáčka se vyrábí z fermentovaných sójových bobů, které jí dodávají hlubokou umami chuť, jež se dokonale mísí s křupavým a křehkým masem uvnitř. Miso Katsu se často podává s bílou rýží, strouhanou kukuřicí a miso polévkou, což vytváří výživné a lahodné jídlo.

3. Kišimen

Jemná prezentace Kishimenu (Zdroj fotografie: Collected)

Kishimen je specialita nagojské kuchyně z nudlí, která se vyznačuje plochými, širokými a tenkými nudlemi. Nudle mají jedinečnou texturu, jsou měkké a zároveň lehce žvýkavé, což jim pomáhá lépe absorbovat vývar než běžným kulatým nudlím. Kishimen se obvykle podává v misce horkého vývaru, který se připravuje z kuřecích kostí nebo sušených tuňáků (katsuobushi), což vytváří bohatou a lahodnou chuť. Mezi oblíbené přísady patří trhané kuře, vejce naměkko, houby shiitake, jarní cibulka a mořské řasy. V zimě je teplý Kishimen ideální pro zahřátí těla, zatímco studená verze (hiyashi kishimen) se stává skvělým osvěžujícím pokrmem pro horké letní dny.

4. Tebasaki

Kuřecí křidélka ve stylu Tebasaki nebo Nagoya (Zdroj fotografie: Collected)

Tebasaki, známé také jako kuřecí křidélka v nagojském stylu, je v tomto městě oblíbeným a milovaným občerstvením. Kuřecí křidélka se marinují ve speciálním koření a poté se dvakrát smaží, aby se zajistila křupavá vnější vrstva a zároveň se zachovala šťavnatost vnitřku. Specialitou nagojského Tebasaki je obal, který obvykle obsahuje směs černého pepře, česneku, zázvoru a dalšího tajného koření, což vytváří pikantní, lehce sladkou a mimořádně atraktivní chuť. Toto jídlo se často podává se studeným pivem, takže je ideální kombinací pro setkání s přáteli nebo jako ideální předkrm.

5. Kuře Nagoya Cochin

Pokrmy z kuřete Kochin Nagoya (Zdroj fotografie: Collected)

Kuře Nagoya Kochin s lesklým červenohnědým peřím připomínajícím listy dubu Kashiwa není jen plemenem kuřat, ale také symbolem japonské kuchyně. Každé kuře Kochin, pečlivě chované po dobu 4–5 měsíců, má jedinečnou chuť, lahodné, pevné a výživné maso.

Díky své vynikající kvalitě se kuře Kochin připravuje v celé řadě pokrmů, od tradičních pokrmů až po nové a inovativní kreace. Sladkou chuť kuřete si můžete vychutnat na čerstvém sashimi nebo pocítit jeho bohatou chuť, když je kuře grilované na voňavých špízech yakitori. Kuře Kochin je navíc také hlavní ingrediencí pro atraktivní pokrmy hot pot a oyakodon, což je harmonická kombinace kuřete, vajec a cibule.

Díky svým jedinečným chutím a rozmanitým metodám vaření jistě uspokojí nagojská kuchyně každého strávníka. Od voňavé grilované rýže s úhořem Hitsumabushi až po sladké a křehké kuře Kochin nebo bohaté nudle Kishimen, každé jídlo nabízí nezapomenutelný kulinářský zážitek. Pokud budete mít možnost navštívit Nagoju, nenechte si ujít šanci prozkoumat a vychutnat si tyto speciality!

Zdroj: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-nagoya-v15762.aspx