Pochutnávání na jehlicích na jezeře Ham Thuan

Vyrůstal jsem v pobřežní oblasti a byl zvyklý pochutnávat si pouze na mořských plodech, jako jsou krevety a ryby, takže musím přiznat, že neznámé pokrmy z řek a jezer mi snadno nechutnají. Ale možná je výjimkou pokrm z jehličí v Da Mi (Ham Thuan Bac). S kamarádem jsme se plavili na lodi po jezeře Ham Thuan – Da Mi a menu se skládalo pouze z talíře křupavě smažených sušených jehličí v chilli omáčce, ale udrželo to náš rozhovor v chodu a pomohlo nám zapomenout na čas.

Vietnamci věří, že „jídlo není jen o žvýkání a polykání, ale také o umění současného využívání všech pěti smyslů: zraku, hmatu, čichu, sluchu a chuti“, zejména prostředí a psychologie. Lahodné místní pokrmy se musí jíst na místě. Kromě čerstvosti a čistoty jsou klíčové faktory, jako je půda, voda a koření. Pro kuchaře v tomto regionu dává pochopení ingrediencí a vložení srdce a duše do jedinečného prostředí každému pokrmu duši. Možná proto i tatáž ryba, jako je například skákavec bahenní, chutná v oblasti Da Mi zřetelně jinak než v jiných regionech.

ca-lim-kim.1.jpg — Křupavé smažené jehlice s chilli omáčkou

Podle místních obyvatel Da Mi patří jehlice, známá také jako jehlicovka, do čeledi jehlovitých. Jejím nejvýraznějším znakem je spodní čelist, která je delší než horní čelist a připomíná ostré kleště. Měří přibližně 2–4 cm na délku a má štíhlé, dobře proporcionální tělo. Zejména říční jehlice jsou malé a mají mléčně bílou nebo průsvitnou barvu. Jejich maso je sladké, pevné a má jen velmi málo kostí. Jehlice se filetují a suší na slunci jeden den, čímž se zachovává jejich čerstvost. Každý kilogram stojí pouhých 550 000 VND.

Jehlice jsou považovány za ryby s vysokým obsahem živin a velmi prospěšné pro zdraví, takže pokrmy ze sušených jehlic jsou vynikající. Nejjednodušší způsob je je osmažit do křupava a namočit do chilli omáčky. Ale když mluvíme o pokrmech ze sušených jehlic, nelze zapomenout na slavný salát. Ryba se osmaží do křupava a poté se smíchá s tenkými plátky zeleného manga, trochou rybí omáčky s chilli a česnekem, praženými arašídy a některými dalšími bylinkami a kořením. Kombinace kyselosti manga a křupavé sladkosti ryby při konzumaci vytváří nepopsatelný lahodný pocit, který můžete jíst znovu a znovu, aniž byste se ho omrzeli.

2023.-dl-da-mi.jpg — Turisté navštěvující Da Mi

Při návštěvě turistické destinace si většina turistů kromě poznávání její historie a objevování přírodních krás přeje také ochutnat místní kuchyni. Nemusí se jednat o gurmánské pokrmy; spíše o jednoduchá, tradiční jídla hluboce zakořeněná v místních zvycích a tradicích, která na návštěvníky zanechávají trvalý dojem, a jakmile si na nich zvyknou, budou po nich toužit znovu a znovu. Vědět, jak uspokojit jejich chutě, je klíčové pro to, aby je povzbudili k utrácení peněz, návratu a tomu, aby se stali nejúčinnějšími „ambasadory“ propagujícími destinaci.

Zdroj