Esence drcených makadamových ořechů

LANG SON Od standardních surovinových oblastí až po moderní zpracovatelské postupy si drcené skořápky makadamových ořechů postupně prosazují svou hodnotu v typické skupině produktů OCOP.

Zvuk z výroby, příběh produktu

Každé ráno se v dílně o rozloze více než 1 000 metrů čtverečních v čtvrti Ky Lua pravidelně ozývá zvuk sušiček, loupaček a vakuových strojů společnosti Lang Son Macca & Sachi Joint Stock Company (dále jen „společnost“).

Každou várku sušených makadamových ořechů kontrolují pracovníci, skořápky se rozbijí a před uvedením na trh se pečlivě zabalí. Zdá se to jednoduché, ale za balíčky sušených makadamových ořechů s rozbitými skořápkami (4hvězdičkové produkty OCOP) se skrývá dlouhá a vytrvalá cesta firem i lidí.

Makadamové ořechy a makadamové ořechy společnosti Lang Son Macca & Sachi splňují 4hvězdičkové standardy OCOP. Foto: Hoang Nghia.

Ještě před několika lety byl makadamiový strom v Lang Son ještě „mladý“, vysazoval se převážně zkušebním způsobem, aby se posoudila jeho přizpůsobivost. Na mnoha místech lidé ještě neměli technické znalosti, produkce byla roztříštěná a neexistovala stabilní produkce, takže kvalita a produktivita byly nerovnoměrné.

Zlom nastal, když se společnost rozhodla vybudovat uzavřený řetězec, což se žádnému jinému podniku v provincii dosud nepodařilo. Od této chvíle vstoupil příběh společnosti s makadamií do nové fáze: systematičtější, vědečtější a zaměřené na udržitelné hodnoty.

Oblasti surovin vytvářejí udržitelný základ

Aby společnost měla 4hvězdičkový produkt OCOP, chápe, že aby se jí dařilo na vrcholu, musí začít od dna. Společnost investuje do semenné zahrady v obci Tran Ninh (dříve Van Quan), školky v obci Hop Thanh (dříve Cao Loc) a spolupracuje s roubovací jednotkou v Dak Lak , aby zajistila kvalitu sazenic před jejich dodáním do oblasti výsadby.

Díky téměř 10 letům akumulace si společnost vytvořila surovinovou plochu o rozloze přibližně 600 hektarů v mnoha lokalitách, která propojuje stovky domácností. Plochy využívající odrůdy poskytované společností jsou garantovány po celou dobu životnosti stromu, což pomáhá lidem cítit se bezpečně při dlouhodobé investici.

Zaměstnanec obchodu aranžuje krabice s makadamovými ořechy od Minh Cuong na pultu. Foto: Minh Cuong.

Vzorky půdy a vody v oblastech, kde se pěstují suroviny, byly testovány a potvrzeno, že splňují bezpečnostní normy. Mnoho oblastí dosáhlo věku 4–5 let a začíná produkovat stabilní ovoce. Společnost každoročně nakupuje desítky tun ovoce a stává se spolehlivým odbytištěm pro pěstitele makadamií v provincii.

Oblast surovin nejenže přináší lidem příjem, ale také pomáhá zajistit stabilní a konzistentní dodávky, splňující požadavky na zpracování a standardy OCOP.

Technologie zpracování určuje kvalitu

Po sklizni jsou makadamové ořechy ze surovinových oblastí přepravovány do továrny ke zpracování. Zde procházejí uzavřeným procesem: loupáním surové skořápky, tříděním podle velikosti, sušením dle norem, strojovým praskáním skořápky, balením, vakuováním, označováním a sledováním původu.

Moderní výrobní linky pomáhají makadamovým ořechům zachovat si svůj přirozený tuk, křupavost a aroma a zároveň plně splňují požadavky na hygienu a bezpečnost potravin – důležitá kritéria pro dosažení 4hvězdičkového OCOP. Výrobní proces je řízen podle standardů HACCP a funguje v rámci bezpečného dodavatelského řetězce potravin, což pomáhá stabilizovat kvalitu od surovin až po hotové výrobky.

V kombinaci s unikátní recepturou má produkt výraznou chuť a vysokou kvalitu, což vytváří jasný rozdíl oproti mnoha podobným produktům na trhu. Hotový produkt je úhledně zabalen s jasnými čárovými kódy, což je výhodné pro maloobchodní systémy a obsluhu turistů.

Každý rok společnost uvádí na trh přibližně 20 tun sušených a drcených makadamových ořechů. Kromě toho továrna vyrábí také přibližně 10 tun makadamových ořechů a 100 litrů čistého makadamového oleje, čímž uspokojuje rostoucí poptávku spotřebitelů. Tyto produkty jsou nejen silně konzumovány v provincii, ale stabilně se rozšiřují i ​​do Hanoje, Quang Ninh, Da Nangu, Ho Či Minova Města atd.

Šarže makadamových ořechů po usušení dosáhne jednotné zralosti a poté se přesune do fáze loupání a balení. Foto: Hoang Nghia.

Díky stabilní kvalitě byly v roce 2021 sušené makadamové ořechy s drcenou skořápkou od společnosti uznány Ministerstvem průmyslu a obchodu jako typický národní venkovský průmyslový produkt – což je důležitý milník v pozvednutí značky OCOP společnosti Lang Son.

Paní Nguyen Thi Hue, předsedkyně představenstva společnosti, uvedla: „Klima Lang Son je velmi vhodné pro pěstování makadamie, ale pro výrobu čtyřhvězdičkových produktů OCOP jsou nutné velké pěstební plochy, standardní odrůdy a moderní zpracování. Pouze tehdy, když existuje udržitelný řetězec článků, lze vytvářet vysoce kvalitní produkty.“

OCOP otevírá cestu na trh

Produkt OCOP je skutečně „živý“ pouze tehdy, když ho spotřebitelé přijmou. U sušených makadamových ořechů s drcenou skořápkou od Lang Son se to jasně projevuje ve zpětné vazbě od trhu.

Paní Hoang Kim Oanh, majitelka obchodu Oanh Hung (ulice Bac Son, městská část Ky Lua), uvedla, že obchod prodává makadamiové výrobky společnosti již dlouhou dobu. Jako místní specializovaný obchod považuje Oanh Hung makadamii Minh Cuong za svůj hlavní produkt díky její stabilní kvalitě.

„Zákazníci mají velmi dobrou zpětnou vazbu, design je krásný, ořechy jsou křupavé a mastné. Zejména během Tetu se sušené makadamové ořechy s drcenou skořápkou vždy hodně kupují jako dárky,“ řekla paní Oanh.

Díky čtyřhvězdičkovému standardu OCOP se produkt snadno prodává v supermarketech, účastní se veletrhů a programů na podporu obchodu, rozšiřuje trh a zvyšuje prodej. Certifikace OCOP také pomáhá produktu zvyšovat hodnotu značky a poskytuje spotřebitelům klid v kontextu trhu s mnoha produkty z makadamových orechů neznámého původu.

Zpracované makadamové ořechy se balí ve velkém do specializovaných pytlů, poté se třídí a konzervují do hotových výrobků. Foto: Hoang Nghia.

Podle Ministerstva zemědělství a životního prostředí provincie Lang Son představuje produkt OCOP ze sušených drcených makadamových ořechů důležitý krok ke zvýšení standardů výrobního procesu, od surovin až po zpracování. Standardizace podle kritérií OCOP vyžaduje, aby produkt splňoval vyšší požadavky na kvalitu, sledovatelnost a bezpečnost potravin, a tím povzbuzoval pěstitele a podniky k inovaci svých metod.

Pro Lang Son je to také příležitost ke zlepšení místních zemědělských produktů, rozšíření vazeb mezi oblastmi pěstování makadamie a zpracovatelskými a spotřebními zařízeními, vytvoření stabilnějších zdrojů obživy a zvýšení hodnoty pro obyvatele horských oblastí v nadcházejících letech.

Touha dosáhnout daleko

Od prvních makadamových stromů, které byly sporadicky vysazeny téměř před 10 lety, až po dnešní čtyřhvězdičkové balíčky sušených drcených makadamových stromů OCOP je to cesta změny myšlení a pracovních metod. Pro firmy je to cesta vytrvalých a metodických investic. Pro lidi je to klid, pokud jde o produkci a udržitelné propojení. Pro zemědělský sektor je to důkaz směřování propojení výroby s hodnotovým řetězcem.

Společnost Macca & Sachi Lang Son v současné době rozšiřuje svou oblast surovin a modernizuje zpracovatelskou technologii, aby v blízké budoucnosti dosáhla 5hvězdičkového OCOP a exportních cílů.

Zástupce firmy představuje návštěvníkům na propagačním programu produkty z makadamových stromů od firmy Minh Cuong. Foto: Minh Cuong.

Produkt OCOP není jen komerční komodita, ale krystalizace znalostí, práce a vize pro udržitelný rozvoj zemědělství. S sušenými drcenými makadamovými ořechy se příběh posunul nad rámec jednoho produktu. Je to snaha uvést na trh horské zemědělské produkty z Lang Son.

Zdroj: https://nongnghiepmoitruong.vn/tinh-hoa-tu-hat-macca-say-nut-vo-d784835.html