Esence sušených makadamových ořechů s rozdrcenou skořápkou.

LANG SON: Od standardizovaných zdrojů surovin až po moderní metody zpracování si sušené makadamové ořechy s drcenými skořápkami postupně prosazují svou hodnotu jako typický produkt OCOP.

Zvuky z výroby, příběhy produktů

Každé ráno se ve zpracovatelském závodě o rozloze přes 1 000 m² v okrese Ky Lua ozývají zvuky sušiček, loupaček a vakuových balicích strojů společnosti Lang Son Macca & Sachi Joint Stock Company (dále jen „společnost“).

Každou várku sušených makadamových ořechů kontrolují pracovníci, skořápky se rozbijí a před uvedením na trh se pečlivě zabalí. Může se to zdát jednoduché, ale za těmito balíčky sušených makadamových ořechů s rozbitými skořápkami (4hvězdičkový produkt OCOP) se skrývá dlouhá a vytrvalá cesta firmy i lidí.

Sušené makadamové ořechy a jádra s drcenými skořápkami od společnosti Macca & Sachi Lang Son Company získaly čtyřhvězdičkovou certifikaci OCOP. Foto: Hoang Nghia.

Ještě před několika lety byly makadamiové stromy v Lang Son stále v plenkách, pěstovaly se převážně zkušebním způsobem, aby se posoudila jejich přizpůsobivost. V mnoha oblastech lidem chyběly technické znalosti, produkce byla roztříštěná a neexistoval stabilní trh, což vedlo k nekonzistentní kvalitě a výnosům.

Zlom nastal, když se společnost rozhodla vybudovat uzavřený dodavatelský řetězec, což se žádné jiné firmě v provincii dosud nepodařilo. Od této chvíle vstoupil příběh společnosti s makadamií do nové fáze: systematičtější, vědečtější a zaměřené na udržitelnou hodnotu.

Oblasti získávání surovin vytvářejí udržitelný základ.

Aby společnost dosáhla 4hvězdičkového hodnocení produktů OCOP, chápe, že k dosažení vrcholu je nutné začít u kořenů. Společnost investovala do školky mateřských rostlin v obci Tran Ninh (dříve okres Van Quan), školky v obci Hop Thanh (dříve okres Cao Loc) a navázala partnerství s roubovací jednotkou v provincii Dak Lak , aby zajistila kvalitu sazenic před jejich výsadbou v pěstební oblasti.

Díky téměř 10 letům nashromážděných zkušeností si společnost vybudovala surovinovou plochu o rozloze přibližně 600 hektarů v různých lokalitách a propojila se stovkami domácností. Oblasti využívající sazenice dodávané společností mají zaručeno, že zakoupené rostliny budou mít po celou dobu životnosti, což zemědělcům poskytuje klid při dlouhodobých investicích.

Zaměstnanec obchodu aranžuje krabice s makadamovými ořechy od Minh Cuong na pultu. Foto: Minh Cuong.

Suroviny v oblastech, kde se odebírají, procházejí testy půdy a vody a jsou certifikovány podle bezpečnostních norem. Mnoho oblastí dosáhlo věku 4–5 let a začíná stabilně plodit. Společnost každoročně nakupuje desítky tun ovoce a stává se spolehlivým odbytištěm pro pěstitele makadamií v provincii.

Kromě zajištění příjmů pro lidi pomáhá oblast surovin také zajistit stabilní a konzistentní dodávky, splňující požadavky na zpracování a standardy OCOP.

Technologie zpracování určuje kvalitu.

Po sklizni jsou makadamové ořechy z pěstitelských oblastí přepravovány do zpracovatelského závodu. Tam procházejí uzavřeným procesem: odstraněním skořápky, tříděním podle velikosti, standardizovaným tepelným sušením, strojním lámáním, balením, vakuovým uzavřením, označováním a sledovatelností.

Moderní výrobní linky pomáhají makadamovým ořechům zachovat si svou přirozenou bohatost, křupavost a aroma a zároveň plně splňují požadavky na bezpečnost a hygienu potravin – klíčové kritérium pro dosažení 4hvězdičkového statusu OCOP. Výrobní proces je řízen podle standardů HACCP a probíhá v rámci bezpečného dodavatelského řetězce potravin, což zajišťuje konzistentní kvalitu od surovin až po hotové výrobky.

V kombinaci s unikátním zpracováním se produkt pyšní výraznou chutí a vysokou kvalitou, což ho odlišuje od mnoha podobných produktů na trhu. Hotový produkt je úhledně zabalen s průhlednými čárovými kódy, což je výhodné pro maloobchodní prodejny a obsluhu turistů.

Každý rok dodává podnik na trh přibližně 20 tun sušených makadamových ořechů s drcenými skořápkami. Kromě toho továrna vyrábí asi 10 tun jader makadamových ořechů a 100 litrů čistého makadamového oleje, čímž uspokojuje rostoucí poptávku spotřebitelů. Tyto produkty jsou nejen silně spotřebovávány v provincii, ale stabilně se rozšiřují i ​​do Hanoje, Quang Ninh, Da Nangu, Ho Či Minova Města a dalších lokalit.

Po usušení dosáhnou makadamové ořechy rovnoměrné propečenosti a poté se přesunou do fáze loupání a balení. Foto: Hoang Nghia.

Díky své konzistentní kvalitě byly v roce 2021 sušené makadamové ořechy s drcenými skořápkami od této společnosti uznány Ministerstvem průmyslu a obchodu jako typický národní venkovský průmyslový produkt – což je významný milník v pozvednutí značky OCOP společnosti Lang Son.

Paní Nguyen Thi Hue, předsedkyně představenstva společnosti, se podělila: „Podnebí Lang Son je velmi vhodné pro pěstování makadamových ořechů, ale abychom měli produkt s 4hvězdičkovým hodnocením OCOP, potřebujeme velkou pěstební plochu, standardní odrůdy a moderní zpracování. Pouze s udržitelným dodavatelským řetězcem můžeme vytvářet vysoce kvalitní produkty.“

OCOP dláždí cestu na trh.

Produkt OCOP skutečně „přežije“ pouze tehdy, když ho spotřebitelé přijmou. To jasně dokazuje zpětná vazba trhu na sušené makadamové ořechy s drcenými skořápkami od společnosti Lang Son.

Paní Hoang Kim Oanh, majitelka obchodu Oanh Hung (ulice Bac Son, okres Ky Lua), uvedla, že její obchod prodává makadamové ořechy od této společnosti již dlouhou dobu. Jako místní specializovaný obchod považuje Oanh Hung makadamové ořechy Minh Cuong za svůj hlavní produkt díky jejich konzistentní kvalitě.

„Zákazníci mají velmi pozitivní zpětnou vazbu; balení je krásné a ořechy jsou křupavé a bohaté. Zejména během Tetu (lunárního Nového roku) jsou sušené makadamové ořechy s drcenými skořápkami vždy oblíbeným dárkem,“ řekla paní Oanh.

Díky čtyřhvězdičkovému standardu OCOP se tento produkt snadno prodává v supermarketech, účastní se veletrhů a programů na podporu obchodu, rozšiřuje svůj trh a zvyšuje prodej. Certifikace OCOP také pomáhá zvyšovat hodnotu značky a poskytuje spotřebitelům klid na trhu, kde je stále k dispozici mnoho produktů z makadamových orechů neznámého původu.

Po zpracování se makadamové ořechy balí ve velkém množství do specializovaných pytlů, než se přesunou do fáze třídění a balení finálního produktu. Foto: Hoang Nghia.

Podle Ministerstva zemědělství a životního prostředí provincie Lang Son představuje produkt z drcených skořápek makadamových ořechů s certifikací OCOP významný posun v modernizaci výrobních procesů, od surovin až po zpracování. Pokud je produkt standardizován podle kritérií OCOP, musí splňovat vyšší požadavky na kvalitu, sledovatelnost a bezpečnost potravin, což povzbuzuje pěstitele a podniky k inovaci jejich postupů.

Pro Lang Son je to také příležitost, jak v nadcházejících letech zvýšit postavení místních zemědělských produktů, rozšířit vazby mezi oblastmi pěstování makadamie a zpracovatelskými a spotřebními zařízeními, vytvořit stabilnější živobytí a zvýšit hodnotu pro lidi v horských oblastech.

Touha dosáhnout dále

Od prvních makadamových stromů, které byly sporadicky vysazeny téměř před 10 lety, až po dnešní sušené makadamové ořechy s drcenou skořápkou a čtyřhvězdičkovým hodnocením OCOP, to byla cesta změny myšlení a postupů. Pro podniky je to cesta vytrvalých a systematických investic. Pro zemědělce to znamená klid, pokud jde o odbytiště a udržitelné vazby. Pro zemědělský sektor je to důkaz směru propojení produkce s hodnotovým řetězcem.

Společnost Macca & Sachi Lang Son v současné době rozšiřuje svou oblast surovin a modernizuje svou zpracovatelskou technologii, aby v blízké budoucnosti dosáhla 5hvězdičkové certifikace OCOP a mohla exportovat.

Zástupce společnosti představuje návštěvníkům na propagační akci makadamové produkty od firmy Minh Cuong. Foto: Minh Cuong.

Produkt OCOP není jen komerční komoditou, ale vyvrcholením znalostí, práce a vize udržitelného rozvoje zemědělství. Příběh sušených makadamových ořechů s drcenými skořápkami přesahuje rámec jednoho produktu. Představuje snahu přinést zemědělské produkty z hornaté oblasti Lang Son na širší trh.

Zdroj: https://nongnghiepmoitruong.vn/tinh-hoa-tu-hat-macca-say-nut-vo-d784835.html