Dušený humr s citronovou trávou, chuť oceánu

Zátoky Vung Ro , Xuan Dai a Hon Yen jsou známé jako „humří centra“ provincie. Voda zde má stabilní slanost a je bohatá na přirozené zdroje potravy. Humři chovaní v klecích v těchto mořských oblastech mají pevné, bílé maso a sladkou chuť. Unikátní je vrstva tučných, zlatožlutých krevetích jiker, která uchvacuje mnoho hostů.

Podle zkušeností kulinářských expertů musí mít lahodný humr 3 prvky: lesklý krunýř, dlouhé neporušené tykadla a při plavání zahnutý ocas. Humr se dá zpracovat na mnoho atraktivních pokrmů, jako například: grilovaný humr s máslem, který zvýrazní aroma pevného, šťavnatého masa; lehká, výživná humří kaše, vhodná zejména k večeři ve větrných mořských oblastech; humří sashimi pomáhá strávníkům vychutnat si čerstvou sladkost syrového masa...

Atraktivní dušený humr s citronovou trávou.

Mezi nesčetnými způsoby přípravy humra je dušení s citronovou trávou považováno za jednu z metod, která zachovává nejvíce chuti oceánu. Humři se vyskytují v mnoha různých druzích a velikostech, ale podle mnoha zkušených kuchařů, rybářů a gurmánů je standardní hmotnost dušeného humra s citronovou trávou obvykle kolem 0,8 - 1,2 kg/humr. Při této velikosti je humří maso pevné, sladké a žvýkací, krunýř není příliš tvrdý a humří jikry jsou středně vonné a tučné. Při dušení s citronovou trávou se maso snadno a rovnoměrně propeče, zachová si svou přirozenou sladkost a na talíři vypadá krásně.

Postup přípravy tohoto dušeného pokrmu z citronové trávy je extrémně jednoduchý. Čerstvá citronová tráva se rozdrtí, rozprostře se na dně hrnce spolu s několika plátky zázvoru a citronovými lístky pro zvýšení aroma. Po očištění humra nechte vcelku, úhledně ho rozložte na vrstvu citronové trávy a duste v mírné páře. Asi po 10 minutách otevřete víko hrnce. Pára valijící se s vůní citronové trávy smíchanou se sladkou vůní krevet vyvolá v každém chuť si ji hned vychutnat.

Dušený humr bez krunýře, stoupající kouř smíchaný s bohatou vůní krevetích jiker, okouzlující návštěvníky. Pak se objeví každý kousek bílého masa a jeho čichnutí ponořené do chilli soli nebo citronové pepřové soli probudí smysly, sladkost moře, lehká pikantnost chilli a kyselost citronu se dokonale prolínají.

A co může být lepšího než sedět na raftu s humry uprostřed moře nebo sedět na dlouhých písečných plážích, poslouchat šumění vln, sledovat západ slunce a vychutnávat si horký kousek dušeného humra s citronovou trávou, abyste pocítili slanou chuť moře? Není to jen jídlo, ale sladká vzpomínka s chutí moře Dak Lak .

Slušný

Zdroj: https://baodaklak.vn/du-lich/202509/tom-hum-hap-sa-huong-vi-bien-khoi-b1a1664/