Dušený humr s citronovou trávou, chuť moře.

Zátoky Vung Ro a Xuan Dai a ostrov Hon Yen jsou známé jako „hlavní město humrů“ provincie. Voda zde má stabilní slanost a je bohatá na přírodní zdroje potravy. Humři chovaní v klecích v těchto oblastech mají pevné, bílé maso a sladkou, jemnou chuť. Unikátní vlastností jsou bohaté, zlatožluté jikry, které uchvátí mnoho hostů.

Podle kulinářských expertů musí lahodný humr mít tři vlastnosti: zářivě zbarvený krunýř, dlouhé, neporušené tykadla a ocas, který se při plavání kroutí. Humr se dá připravit v mnoha lákavých pokrmech, jako například: grilovaný humr s máslem, který zvýrazní aroma jeho pevného, šťavnatého masa; lehká a výživná humří kaše, vhodná zejména k večeři ve větrných pobřežních oblastech; a humří sashimi, které umožňuje strávníkům vychutnat si čerstvou sladkost syrového masa…

Dušený humr s citronovou trávou je lákavý pokrm.

Mezi nesčetnými způsoby přípravy humra je dušení s citronovou trávou považováno za jednu z metod, která nejlépe zachovává chuť moře. Humři se vyskytují v mnoha druzích a velikostech, ale podle mnoha zkušených kuchařů, rybářů a znalců je ideální hmotnost pro dušení humra s citronovou trávou obvykle kolem 0,8 - 1,2 kg na humra. Při této velikosti je humří maso pevné, sladké a středně žvýkavé, krunýř není příliš tvrdý a jikry jsou voňavé a bohaté. Při dušení s citronovou trávou se maso rovnoměrně propeče, zachová si svou přirozenou sladkost a v celku vypadá lákavě.

Postup přípravy tohoto dušeného humra s citronovou trávou je neuvěřitelně jednoduchý. Čerstvá citronová tráva se rozdrtí a rozprostře na dně hrnce spolu s několika plátky zázvoru a limetkovými lístky pro zesílení aroma. Po omytí se humr nechá vcelku a úhledně naskládaný na vrstvu citronové trávy, než se napaří s mírnou párou. Asi po 10 minutách otevřete víko hrnce a voňavá pára z citronové trávy smíchaná se sladkou vůní humra naláká každého, aby si ji okamžitě vychutnal.

Po napaření humra a otevření krunýře se stoupající pára mísí s bohatou vůní humřích jiker a podmaní smysly. Poté se odhalí každý křehký bílý kousek masa a jeho namáčení v chilli soli nebo limetkovo-pepřové soli probudí smysly; sladkost moře, jemná pikantnost chilli a osvěžující kyselost limetky se dokonale prolínají.

A co může být lepšího než turisté sedící na voru s humry uprostřed moře nebo na dlouhém písečném pobřeží, poslouchající šumění vln, pozorující západ slunce nad mořem a vychutnávající si horký kus dušeného humra s citronovou trávou, cítíc slanou chuť moře? Není to jen jídlo, ale sladká vzpomínka nesoucí chuť moře v Dak Laku .

Slušný

Zdroj: https://baodaklak.vn/du-lich/202509/tom-hum-hap-sa-huong-vi-bien-khoi-b1a1664/