Několik náčrtů říční kultury Can Tho prostřednictvím příběhů o lovu krevet a ryb.

Tlačení rybářského člunu během období povodní na rýžových polích v Thoi Lai. Foto: DUY KHOI

Město Can Tho se v kontextu přírodní a kulturní krajiny delty Mekongu vyznačuje svými vodními cestami a dlouholetou tradicí rybolovu a lovu krevet, která podpořila mnoho jedinečných dovedností a lidových znalostí. Vodní zdroje Can Tho pocházejí především ze dvou zdrojů: rýžových polí a řek. Metody rybolovu a lovu krevet na rýžových polích nebo v řekách, kanálech a příkopech závisí na přírodních podmínkách.

V Can Tho se rybolov, ať už na rýžových polích nebo v řekách, praktikuje od starověku. Trvalý odkaz je patrný v souvisejících řemeslných vesnicích. Patří mezi ně vesnice Thoi Long v okrese Thoi Long, velmi stará vesnice specializující se na výrobu pastí z bambusu, zejména na krevety a hlaváče. Dalším příkladem je vesnice Thom Rom, která se zabývá výrobou sítí, v okresech Thoi Long a Thuan Hung.

Can Tho má i další související památky. Například v okrese Hung Phu se nachází Xom Chai (rybářská vesnice), která se nachází naproti přístavišti Ninh Kieu, na soutoku řek Can Tho a Hau. Rybářský průmysl je zde starý více než sto let a kulturním znakem této říční vesnice je obřad Tong Phong, který se koná každý rok kolem poloviny prvního lunárního měsíce v chrámu Ba Xom Chai. Nebo v okrese Binh Thuy, v okrese Binh Thuy, se nachází Xom Luoi (vesnice rybářských sítí). Zde se praktikuje rybářský průmysl a je to také rodiště Bui Huu Nghia, proslulé kulturní osobnosti Can Tho. V jeho biografii je uvedeno, že jeho otec pracoval jako rybář v Xom Luoi, což naznačuje, že říční rybolov zde existuje již více než 200 let.

***

Jak tedy lidé v Can Tho a obecně v jižním Vietnamu chytají ryby a krevety? Tento článek na tuto otázku odpoví pomocí některých běžných metod a nástrojů, které jsou mnohým známé.

Dalo by se říci, že nejtradičnějšími rybářskými nástroji jsou ruce, mysl a fyzická síla lidí. Po sklizni farmáři na rýžových polích zaplavují pole na několik dní vodou. Ryby schované pod bizonovými stopami nebo prasklinami v půdě se radují „jako ryby, které nacházejí vodu“, zmítají se a vytvářejí kalnou vodu. Farmáři se po těchto stopách vydávají, aby chytili ryby.

V minulosti bylo období dešťů dobou pěstování rýže. Během tohoto období se hojně vyskytovaly žáby a ropuchy. Kromě použití oštěpů k jejich chytání bylo nejjednodušší metodou chytání ručně. V noci se žáby a ropuchy pohybují pomalu. Chytači je mohli jednoduše rukama vkládat do košíků nebo pytlů. V minulosti, za dobré noci, dokázali chytači žab naplnit žabami téměř polovinu pytle (ekvivalent 2 bušlů).

Házení sítě. Foto: DUY KHÔI

Období dešťů je také obdobím migrace ryb. Během období sucha, kdy jsou pole suchá a popraskaná, se ryby nemají kde schovat, a tak plavou k řekám a kanálům – tomu se říká období migrace ryb (do řek a kanálů). Když přijde období dešťů, hladiny řek a kanálů stoupnou a ryby se stěhují do polí, aby se rozmnožovaly a našly nová stanoviště – tomu se říká období migrace ryb neboli ryby přicházející na pole. Můžete je chytit sledováním toku vody. Další metodou je vytvoření jámy; rybář vykope jámu podél migrační cesty ryb a hadohlavec do ní spadne.

Zkušení rybáři dokáží podle stop ryb, které se plaví k rýžovým polím, rozpoznat následující: sumec bílý a sumec žlutý používají své ostré ostny k přelézání hrází; okoun používá své ostré žábry k plazení a klouzání po vysokých stěnách rybníků a jezer; hadohlavá ryba, která nemá ostré ostny ani žábry, využívá svou sílu a štíhlá těla k vysokému skoku do vzduchu…

Existuje lidová píseň z jižního Vietnamu, která zní:

„Kdo může vinit někoho, kdo si při chycení ryby zapomněl rybářskou síť?“

„Pták, který zlomí luk, zapomene na vděčnost, kterou dluží svým rodičům.“

Past na ryby je pro obyvatele Can Tho známým rybářským nástrojem. Je snadno vyrobitelná a použitelná, ale při lovu ryb je velmi účinná. Tvar pasti na ryby se používá k popisu mnoha různých věcí, jako je základna pasti, pata pasti (odkazující na tvar lidské nohy), kořeny pasti (odkazující na okrasné rostliny) atd.

Pokud jde o past na ryby, existuje lidová píseň z Can Tho, která zní takto:

„Na co víc se dá čekat, co se týče slávy a bohatství?“

Co se týče sútry Draka a Fénixe, nastražil jsem past, abych vychoval svého mladšího sourozence.“

Kanál Long Phung v Lung Ngoc Hoang je krajina hemžící se rybami a krevetami. K obživě stačí jen pár pastí na ryby. Pasti jsou vyrobeny z bambusových proužků, rozmístěných asi 2 cm od sebe, srolovaných do tvaru trubky. Jeden konec je pokryt sítem, které lze zvedat a spouštět a slouží jako dvířka pro vyprázdnění ryb a krevet, zatímco druhý konec je utěsněn síťovinou. Jedná se o trubkovou past. „Past na knedlíky“ je také vyrobena ze srolovaných bambusových proužků, ale je utěsněna na obou koncích a uprostřed zůstane otvor pro umístění síťoviny, která připomíná knedlík.

Past na ryby je válcovitá, vyrobená z zaoblených bambusových proužků, jejichž tloušťka závisí na tom, zda chce uživatel chytit velké nebo malé ryby. Lano používané k uvázání pasti je vyrobeno z kapradí nebo jiných podobných materiálů, protože tato lana jsou voděodolná. V díle „Đại Nam quấc âm tự vị“ (Vietnamský národní jazykový slovník) od Huình Tịnh Paulus Của, vydaném v roce 1895, je past na ryby popsána jako „zařízení používané k lovu ryb, vyrobené z bambusu připomínajícího tykev, se dvěma otvory na obou koncích, které umožňují rybám vstup, ale ne únik“. Huình Tịnh Paulus Của vysvětluje „otvory“ jako: „Zařízení k omezování ryb“, vyrobené z naostřeného bambusu, jeden konec otevřený, druhý zužující se, umožňující rybám vstup, ale ne únik“, což se v moderní terminologii nazývá „hom“.

Pasti na úhoře jsou specializované rybářské vybavení pro lov úhořů. Pasti se vyrábějí z bambusu, nejlépe z dlouhého, tenkého bambusu se širokým kmenem, rozřezaného na trubky dlouhé asi metr, poté se odstraní uzly a kůra seškrábne. Poslední bambusový uzel není nutné propichovat, protože slouží k utěsnění otvoru pasti. Horní část pasti je opatřena trychtýřovitým otvorem. Návnada do pastí na úhoře se skládá z jemně nasekaných ryb a krevet, které se smaží s kokosovou dužinou do vůně. Základní složkou je rybí olej extrahovaný z hlav malých ryb, důkladně uvařený, aby se získal olej a tuk. Existuje lidové přísloví: „Když není návnada dobrá, úhoři se nechytí; pokud není past správně utěsněna, úhoři se dovnitř nevejdou.“

Rybaření je běžnou metodou lovu ryb a krevet. Na rýžových polích se běžně vyskytují dva druhy rybolovu: rybolov na pevnou šňůru a jerky rybolov. Rybolov na pevnou šňůru používá živé návnady, jako jsou malé ryby, žáby, cvrčci atd. Jerky rybářské pruty jsou vyrobeny z rovného bambusu s jemně zahnutou špičkou a vlasec je vyroben ze šlachy nebo nitě s připevněným háčkem. Na rýžových polích je nejsnadněji lovitelnou rybou na jerky rybolov okoun, který se chytá na mravenčí vajíčka, včelí vajíčka nebo žížaly jako návnadu.

Nahazování sítí na řece Can Tho. Foto: DUY KHOI

Existuje lidová píseň z Can Tho, která vypráví o lovu krevet v Con Cat, což je dnes ostrůvek Tan Loc:

„Phnompenhská loď pluje kolem Con Cat.“

Lodě na lov krevet kotvily blízko sebe.

Ruská strana

Vím, že máš starou matku.

„Pokud chcete odejít z kláštera, víte, jestli je to možné?“

Metody lovu ryb pomocí technik „xiệp“, „te“ a „côn“ jsou pozdější, ale díky své účinnosti se rychle staly populárními. Z těchto tří technik „xiệp“ pravděpodobně vznikl dříve. Rám „xiệp“ má tvar Y s připevněnou sítí. Uživatel drží spodní část Y a tlačí dopředu; když ryby ztěžknou, zastaví se a vysype je do košíku. Při metodě „te“ lidé používají malé bambusové proužky připevněné k sobě po bocích lodi a pádlují s ní přes zatopená pole. Vyděšené ryby do lodi skočí. Pro metodu „dẩy côn“ lidé používají dlouhé bambusové tyče (6–7 metrů) s připevněnými železnými tyčemi, upevněné vodorovně přes příď lodi a používané k jejímu pohonu přes pole. Jak loď klouže, železné tyče vydávají pod vodou zvuky, které ryby plaší a nutí je schovat se pod vodu nebo na hladinu. Rybář „dẩy côn“ sleduje tyto stopy a chytá je do sítě.

Když mluvíme o rybářském vybavení, bylo by nedbalé nezmínit se o lodi. Lodě jsou dopravním prostředkem na řekách a mohou být také používány jako rybářské vybavení nebo častěji jako podpůrný nástroj pro rybolov. Lodě jsou úzce spjaty s obyvateli Can Tho a delty Mekongu obecně, a to již od počátků meliorace. Lodě byly v minulosti nohama obyvatel řek. Lodě jsou také „chlebem a máslem“ pro ty, kteří se rybařením živí.

Během období povodní, kdy je sladkovodních ryb hojně, z nich lidé v Can Tho vyrábějí rybí omáčku. Foto: DUY KHOI

V Can Tho je mnoho typů lodí. Tříprstenný člun je malý člun vyrobený ze tří prken, běžně používaný v kanálech, vodních tocích nebo na rýžových polích během období povodní. Tříprstenný člun je menší verzí tříprstenného člunu, bez střechy nebo trupu, lehký a vyrobený ze 3 až 5, 7 nebo 9 prken připevněných k zakřiveným lanům. Rybářský člun je malý, lehký člun určený speciálně pro rybolov s háčky nebo pro lov krevet v kanálech a vodních tocích, který přepravuje maximálně dvě osoby. Kromě toho existují také trupní čluny, čluny s plachtou atd.

Can Tho má zejména svou jedinečnou charakteristiku: „loď Can Tho“. Loď Can Tho je velká, dlouhá loď s velkou nosností, štíhlým, elegantním designem a je velmi krásná. Lodě Can Tho jsou vhodné pro plavbu po velkých řekách nebo pro těžké přepravní úkoly, jako je přeprava rýže, obilí, ovoce nebo velkého množství ryb a krevet…

DUY KHOI

Zdroj: https://baocantho.com.vn/vai-phac-thao-ve-van-hoa-song-nuoc-can-tho-qua-chuyen-danh-bat-tom-ca-a196128.html