Úřady v obcích Phuoc Chanh a Phuoc Nang ve městě Da Nang zintenzivňují úsilí o zvyšování povědomí, provádějí kontroly a radí obyvatelům, jak předcházet otravě jídlem způsobené botulotoxinem ve fermentovaných rybích pokrmech.
Toto je známý tradiční pokrm lidí v horských oblastech; pokud však nejsou metody zpracování, fermentace nebo konzervace bezpečné, může jídlo produkovat botulotoxin. Jedná se o velmi nebezpečný toxin, který může způsobit těžkou otravu, dokonce i smrt, u těch, kteří ho konzumují.
Uplynuly více než tři měsíce od doby, kdy se její tři děti otrávily fermentovaným rybím pokrmem, který si sama připravila, a přesto paní Ho Thi Thuong stále pronásleduje vzpomínka. Bez naléhavé pomoci Světové zdravotnické organizace, která by poskytla protijed specificky pro botulotoxin, by léčba pacientů s otravou botulotoxinem byla extrémně obtížná.
Paní Ho Thi Huong, obyvatelka obce Phuoc Nang, se podělila o to, že od této tragické události se její rodina již neodvažuje připravovat kyselé rybí pokrmy a stala se více uvědomělou ohledně konzumace vařeného jídla a pití převařené vody, aby chránila své zdraví.
Fermentované ryby jsou dlouholetým tradičním pokrmem obyvatel Bh'nong v hornaté oblasti města Da Nang. Po ulovení v řekách a potocích poblíž vesnice se ryby smíchají s rýží a na zhruba týden se umístí do uzavřené sklenice se solí. Toto anaerobní prostředí vytváří příznivé podmínky pro rychlý růst bakterie Clostridium botulinum, která produkuje vysoce silný toxin.
Díky osvětovým kampaním si většina obyvatel Bh'nongu dodnes uvědomila nebezpečí tohoto pokrmu. Paní Ho Thi Ly, obyvatelka obce Phuoc Nang, uvedla, že k ní domů přišli lékaři a varovali ji, aby nejedla kyselé ryby, protože obsahují nebezpečné toxiny.
Úřady v horských obcích již více než tři měsíce zřizují pracovní skupiny, které navštěvují každou domácnost a připomínají lidem, aby přestali tento pokrm připravovat. Některé obce, jako například Phuoc Nang a Phuoc Chanh, dokonce požádaly obyvatele, aby podepsali závazek, že nebudou zpracovávat ani konzumovat fermentované ryby, aby tak zcela eliminovaly zdroj otravy jídlem.
Pan Le Duc Tai, předseda Lidového výboru obce Phuoc Chanh, potvrdil, že díky aktivní implementaci se povědomí lidí o používání fermentovaných ryb velmi pozitivně změnilo a v oblasti již nebyly zaznamenány žádné případy otravy jídlem související s tímto pokrmem.
Podle toxikologických expertů je otrava botulotoxinem velmi vzácnou formou otravy, ale její následky jsou obzvláště závažné, protože toxin přímo napadá nervy těla. Lidé, kteří konzumují potraviny obsahující botulotoxin, mají vysoké riziko úmrtí nebo později čelí závažným komplikacím.
Léčba otravy botulinem je navíc extrémně nákladná, každá dávka specifického antidota stojí stovky milionů dongů. Proto je nejlepším a nejrozhodnějším opatřením k úplné prevenci otravy botulinem a ochraně životů lidí opuštění zvyku připravovat a konzumovat fermentované potraviny, které nesplňují bezpečnostní normy.
Zdroj: https://vtv.vn/van-dong-nguoi-dan-bo-mon-ca-u-chua-de-ngan-chan-ngo-doc-100260525181544585.htm
Komentář (0)