Během sezóny sušení sladkovodních ryb.

Letošní povodňové hladiny jsou vysoké a množství sladkovodních ryb je také větší než v předchozích letech. V těchto dnech je na trzích v oblasti Dong Thap Muoi v provincii Tay Ninh živější atmosféra obchodování se sušenými sladkovodními rybami a ve srovnání s běžnými dny se také zvýšila produkce hotových sušených výrobků.

Když v těchto dnech navštívíte trh v obci Tan Hung, uvidíte mnoho regálů s rybami, které se suší na slunci. Každý má svou práci: někteří ryby připravují, jiní jim zastřihávají ploutve a filetují, další je zpracovávají a marinují. Uvnitř tržnice jsou atraktivně uspořádané stánky se sušenými rybami s mnoha různými druhy. Obchodníci pilně váží, balí a označují ryby k dodání podle objednávek.

Lidé během sezóny suší sladkovodní ryby.

Paní Le Thi Diem, drobná obchodníčka na trhu v obci Tan Hung, řekla: „Sladkovodní ryby jsou k dispozici po celý rok, ale během období povodní jich je více. V průměru zpracuji asi 50–70 kg čerstvých ryb denně, což je dvojnásobné množství ve srovnání s předchozími lety.“

Sušené ryby se zde vyrábějí z různých druhů sladkovodních ryb, jako jsou hadohlavci, sumci, úhoři, tilapie a další druhy. Ryby se zpracovávají z čerstvých ryb ručně prostřednictvím mnoha kroků, jako je čištění, vykostění, marinování v koření a sušení přímo na slunci.

V tomto procesu je koření klíčové pro vytvoření jedinečné chuti a to je také tajemství každého, kdo vyrábí sušené ryby. Ryba se marinuje v různých druzích koření (sůl, česnek, glutaman sodný, chilli atd.) a poté se suší na slunci, čímž se zachovává přirozená sladkost, žvýkavost a aroma sladkovodních ryb.

Podle paní Nguyen Kim Tuyen, majitelky podniku se sušenými rybami na obecním trhu Vinh Hung, jsou ryby pečlivě vybírány čerstvé a přirozeně sušené na slunci bez použití sušiček nebo konzervačních látek. Na výrobu 1 kg sušených hadohlavců nebo sumců je potřeba přibližně 4 kg čerstvých ryb; 1 kg sušených úhořů nebo sumců vyžaduje přibližně 3 kg čerstvých ryb; a 1 kg sušených sumců vyžaduje přibližně 6 kg čerstvých ryb.

Ceny sušených ryb jsou v současné době ve srovnání s předchozími lety stabilní. Sušené hadohlavé ryby a sumci se pohybují od 400 000 do 500 000 VND/kg, bahenní ryby od 350 000 do 400 000 VND/kg, sumci za 350 000 VND/kg a tilapie za 230 000 VND/kg atd.

Mnoho sušených rybích produktů z lokalit v oblasti Dong Thap Muoi v provincii bylo uznáno jako produkty OCOP a jsou k dostání na mnoha místech v provincii i mimo ni, některé se dokonce vyvážejí do zahraničí. Průmysl sušených ryb nejen pomáhá lidem stát se bohatšími, ale také vytváří pracovní místa pro mnoho nezaměstnaných a poskytuje jim dodatečný příjem během období povodní.

Trung Kien - Truong Hai

Zdroj: https://baolongan.vn/vao-mua-lam-kho-ca-dong-a205578.html