Během sezóny bambusových výhonků v horské oblasti.

Když dlouhotrvající deště promočí hory a lesy, staré bambusové keře začnou rašit bambusové výhonky. Pro místní obyvatele je to dar hor a lesů. Sklizeň bambusových výhonků pomohla mnoha rodinám vydělat si peníze a vyjít s penězi.

Tvrdá práce

Sezóna bambusových výhonků z Long Mountain začíná kolem července a trvá do konce října, což se shoduje s obdobím dešťů v jižní oblasti. Jedná se o druh divokého bambusového výhonku s charakteristickou chutí, díky čemuž je velmi populární. Letos období dešťů přišlo brzy a tato horská pochoutka se také objevila dříve. Mnoho domácností khmerských etnických menšin v Ba Chúc využilo této doby a odložilo svou zemědělskou práci a vydalo se do lesa „lovit“ bambusové výhonky na prodej.

Od začátku června paní Néang Sóc Khum a její manžel (obyvatelé osady Sóc Tức) vstávají brzy a nosí košíky na horu, aby sbírali bambusové výhonky. Paní Néang Sóc Khum se podělila: „Každý rok během období dešťů chodím já a mnoho rodin z osady do lesa sklízet bambusové výhonky. Nalezení bambusových výhonků se zdá být jednoduché, ale je to docela namáhavé, protože silnice jsou kluzké a v období dešťů se po nich obtížně jezdí. Tato práce s sebou nese také mnoho nebezpečí, jako jsou ostré předměty, uklouznutí a pády... Proto musíme být já a moji sousedé vždy opatrní.“

Sklízení bambusových výhonků probíhá pouze jednou ročně, takže mnoho lidí využívá této příležitosti k přivydělávání si. Ve vesnici paní Khum se této práce účastní asi 10 lidí. Ti, kteří sklízejí bambusové výhonky, obvykle chodí ve skupinách po 2–4 lidech. Při vstupu do lesa se každý člen skupiny vydá samostatnou cestou, aby si jich nasklízel další. Podle paní Khum je cena oloupaných bambusových výhonků na začátku sezóny 30 000 VND/kg a během hlavní sezóny klesá na 15 000 VND/kg. V průměru si každý člověk vydělá přes 100 000 VND za den. I když se nejedná o velkou částku, stačí na pokrytí výdajů na jídlo a oblečení pro celou rodinu.

Bambusové výhonky jsou oblíbené u mnoha lidí díky své výrazné chuti.

Bambusové výhonky se sklízejí ze stromu Le, což je druh bambusu bez trnů a s pružným stonkem. Strom Le roste v trsech, někdy tvoří velké plochy. Protože výhonky často rostou v poměrně složitém terénu, je jejich sklizeň pro místní obyvatele poměrně obtížná. Chau Kha (z osady Soc Tuc) uvedl, že jeho rodina sklízí bambusové výhonky Le již tři generace. „Tento druh bambusových výhonků neroste v nízko položených oblastech; musíte se vyšplhat na vrcholky hor, abyste je našli. V minulosti byly bambusové výhonky Le poměrně hojné. V poslední době lidé vykáceli půdu a vysadili ovocné stromy, takže výnos výrazně poklesl,“ řekl Chau Kha.

Protože nevlastní žádnou zemědělskou půdu, Kha se živí především prací jako námezdní dělník. Během období dešťů, kdy je práce méně, se věnuje cestám do lesa sbírat bambusové výhonky na prodej. „Tuto práci dělám už přes 10 let, takže mám spoustu zkušeností. Když vidím bambusové výhonky rašit nad zemí, srpem odhrnu půdu a odříznu je u báze; výhonky, které rostou výše, prostě ulomím, nakrájím na kousky a dám do košíku… Během hlavní sezóny dokážu sklidit 10–15 kg bambusových výhonků denně,“ sdělil Kha.

Horské speciality

V tomto ročním období, když se procházíte tradičními trhy a venkovskými trhy v Ba Chúc, Lương Phi, Tri Tôn, Ô Lâm atd., je snadné zahlédnout křehké bílé bambusové výhonky úhledně uspořádané na stáncích prodejců. Všichni se těší, až si po dnech čekání vychutnají tyto první bambusové výhonky sezóny.

Bambusové výhonky lze připravit mnoha způsoby, nejběžnějším je vaření. Kromě toho se bambusové výhonky dají smažit, míchat s dalšími ingrediencemi, dusit s kachnou, kuřecím nebo vepřovým masem, používat do kachní nudlové polévky, kyselé polévky z bambusových výhonků atd. Mnoho rodin také využívá sezóny bambusových výhonků k nákupu velkého množství na výrobu nakládaných bambusových výhonků nebo sušených bambusových výhonků, které pak skladují pro celoroční spotřebu. Zpracování sušených bambusových výhonků však zahrnuje mnoho kroků: vaření, tenké krájení a následné sušení. Z každých 10 kg čerstvých bambusových výhonků se vyprodukuje pouze 1 kg sušených. Během dlouhých deštivých dnů se však sušené výhonky prakticky vyhazují, takže se lidé často rozhodnou prodat je čerstvé, aby se vyhnuli namáhavé práci a měli peníze snadno k dispozici na každodenní výdaje.

Existuje mnoho druhů bambusových výhonků, jako například čtyřsezónní bambusové výhonky, silné bambusové výhonky a tam vong, ale nejoblíbenější jsou bambusové výhonky le. Jednoduše řečeno, bambusové výhonky le jsou husté, snadno se připravují, mají lehce sladkou a oříškovou chuť, výraznou vůni a nejsou ani svíravé, ani příliš hořké. Proto stále více lidí „loví“ tento druh bambusových výhonků. Pro ně je to „dar z nebes“, který jim pomáhá vydělávat si peníze a vyjít s penězi.

DUC TOAN

Zdroj: https://baoangiang.com.vn/vao-mua-mang-le-xu-nui-a423109.html