Paní Lam Cam Loan, která bydlí v osadě Hung Thoi v obci Thanh Thoi An ve městě Can Tho , a její výrobky z krevetových krekrů dosáhly tříhvězdičkového hodnocení OCOP.
Po prohlídce prostoru věnovaného výrobě krevetových krekrů v dílně paní Loanové byl první dojem reportérky úhledné a upravené uspořádání použitého koření a čistota přípravného prostoru a používaného náčiní. Paní Cam Loan vysvětlila: „Čisté nové náčiní zajišťuje bezpečnost a hygienu potravin, což proces činí příjemnějším a hotové krekry chutnají lépe a vypadají lákavěji.“
Paní Loan se začala věnovat výrobě krevetových krekrů tím, že jí recept předal příbuzný. Zpočátku krekry vyráběla pro svou rodinu, aby si je pochutnala, a také je dávala jako dárky příbuzným a sousedům během svátků a Tetu (lunárního Nového roku). Když mnoho lidí vidělo, jak jsou krekry lahodné, povzbuzovalo ji, aby jich upekla další a mohla si je objednat jako dárky pro přátele a rodinu. Na základě těchto upřímných komentářů se paní Loan poučila ze zkušeností a vyvinula vlastní tajný recept, díky kterému se krekry rovnoměrně nafoukly a byly křupavé. Během lunárního Nového roku 2020 paní Loan směle připravila ingredience a vyrobila 90 kg krekrů pod značkou Cam Loan Shrimp Crackers, které byly všechny vyprodané. Od té doby prodala v průměru přes 500 kg krekrů ročně. Krekry jsou baleny v 500g sáčcích na zip a prodávají se za 120 000 VND za kus.
Paní Loan se podělila: „Všechny kroky při výrobě krevetových krekrů se provádějí ručně. Aby byly krekry lahodné, hlavní ingrediencí jsou krevety. Aby hotový výrobek měl jemnou vůni, přirozenou sladkost a křupavou texturu, vybírám si přirozeně ulovené stříbrné krevety. Po napaření se krekry musí dlouho sušit na slunci, aby se uchovaly a zachovaly si svou krásnou barvu.“
Díky svému vizuálně atraktivnímu a vysoce kvalitnímu produktu jsou krevetové krekry paní Cam Loan považovány za jedinečnou specialitu obce Thanh Thoi An a očekává se, že v roce 2025 získají tříhvězdičkové hodnocení OCOP. Vzhledem k tomu, že se v současné době krevetové krekry vyrábějí převážně ručně, paní Cam Loan doufá, že od příslušných orgánů získá podporu na investice do sušiček a míchaček surovin, aby se zvýšil objem výroby a zlepšila kvalita.
Pan Nguyen Hoang Kha, vedoucí ekonomického oddělení obce Thanh Thoi An, uvedl: „Abychom zvýšili hodnocení značky krevetových krekrů paní Cam Loan v rámci organizace OCOP, bude obec i nadále vyhledávat podporu specializovaných agentur ohledně potřebného vybavení pro výrobu a zvyšovat množství krekrů dodávaných na trh. Zároveň budeme podporovat propagaci image a prodej prostřednictvím inzerce produktu na e-commerce platformách a na veletrzích ve městě i mimo něj.“
Text a fotografie: THUY LIEU
Zdroj: https://baocantho.com.vn/ve-thanh-thoi-an-thuong-thuc-banh-phong-tom-cam-loan-a204247.html
Komentář (0)