Podle pana Huynh Anh Khoa, zástupce továrny na rybí omáčku Huynh Khoa Phu Quoc, sahá tradice výroby rybí omáčky v jeho rodině přes 100 let a předává se po tři generace. Zpočátku jeho prarodiče vlastnili jen několik malých rybích kádí, ale během generace jeho rodičů se tato tradice rozšířila a vznikl soukromý podnik Huynh Khoa s 50 káděmi. V roce 2016 pan Khoa továrnu převzal a rozšířil ji na 210 fermentačních kádí. 30 % produkce věnoval plnění do lahví, čímž vybudoval profesionálnější značku tradiční rybí omáčky Huynh Khoa Phu Quoc.
Pan Huynh Anh Khoa (druhý zprava) a jeho rybí omáčka Huynh Khoa během propagační akce v okrese Rach Gia. Foto: PHAM HIEU
„Dodnes používáme dřevěné sudy bời lời k fermentaci čerstvých ančoviček s bílou hrubou solí. Čerstvé ančovičky ulovené na moři jsou před umístěním do fermentačních sudů pečlivě vybírány pracovníky. Tento proces trvá 12–18 měsíců, během kterého se vyrábějí proslulé tradiční rybí omáčky ostrova Phu Quoc. Aby byla zajištěna kvalita, továrna uplatňuje mezinárodní standardy: HACCP, ISO, HALAL a přísně kontroluje výrobní proces od surovin až po hotové výrobky,“ uvedl pan Khoa.
Současně se pan Khoa zaměřil na budování image značky prostřednictvím designu etiket a obalů, online komunikace a účasti na veletrzích a výstavách s cílem zvýšit její povědomí. V důsledku toho v roce 2020 rybí omáčka Huynh Khoa získala 4hvězdičkovou certifikaci OCOP se 4 produkty. Národní rada pro hodnocení produktů OCOP dále oznámila, že 3 produkty rybí omáčky Huynh Khoa získaly 5hvězdičkovou certifikaci OCOP: rybí omáčka Huynh Khoa Phu Quoc s obsahem bílkovin 40 %, 43 % a 45 %.
Toto je významný milník, který potvrzuje kvalitu a otevírá větší příležitosti pro tradiční rybí omáčku Huynh Khoa, aby oslovila více spotřebitelů. „V budoucnu posílíme komunikaci, digitální marketing a elektronické obchodování, abychom oslovili spotřebitele. Zároveň rozšíříme trh a uvedeme naše produkty do domácích distribučních systémů a maloobchodních řetězců, a také je budeme exportovat,“ uvedl pan Khoa.
Kromě toho rybí omáčka Huynh Khoa neustále zlepšuje kvalitu produktů, zdokonaluje technologie balení a konzervace v souladu s mezinárodními standardy a zaměřuje se na vývoj širší škály produktů, jako jsou rybí omáčky s vysokým obsahem bílkovin, kořeněné rybí omáčky a speciální dárkové předměty. Kromě toho vytvářejí příběh o profesi výrobce rybích omáček a cestě Huynh Khoa k odlišení se od ostatních, propojují tradiční výrobu rybích omáček s cestovním ruchem prostřednictvím prohlídek továren a úvodů do procesu výroby rybí omáčky.
Paní Nguyen Thu Huong, turistka z města Can Tho , řekla: „Moje rodina často používá rybí omáčku Huynh Khoa, protože máme příbuzné z Phu Quoc, kteří nám ji posílají. Všichni v mé rodině tuto rybí omáčku milují, zejména tu s vysokým obsahem bílkovin. Každá kapka je lahodná a aromatická. Myslím, že kdyby tradiční výrobci rybích omáček z Phu Quoc neměli bezmeznou lásku k ostrovu a svému řemeslu, bylo by těžké vytvořit tak skvělý produkt.“
PHAM HIEU
Zdroj: https://baoangiang.com.vn/vi-que-ra-the-gioi-a461847.html
Komentář (0)