Chuť rodného města pro svět

Podle pana Huynh Anh Khoa, zástupce továrny na rybí omáčky Huynh Khoa Phu Quoc, trvá rodinné řemeslo výroby rybích omáček již více než 100 let a dědí se po 3 generace. Zpočátku to bylo jen několik malých rybích sudů jeho prarodičů, poté jej jeho rodiče rozšířili a založili soukromý podnik Huynh Khoa s 50 sudy. Do roku 2016 pan Khoa továrnu převzal, rozšířil ji na 210 sudů a 30 % produkce vyhradil na lahvování, čímž vybudoval profesionálnější značku tradiční rybí omáčky Huynh Khoa Phu Quoc.

Pan Huynh Anh Khoa (druhý zprava) a rybí omáčka Huynh Khoa během propagační akce v okrese Rach Gia. Foto: PHAM HIEU

„Doposud stále používáme dřevěné sudy boi loi k fermentaci čerstvých ančoviček s bílou solí. Šarže čerstvých ančoviček ulovených na moři jsou pečlivě vybírány pracovníky, než jsou vloženy do fermentačních nádrží. Během 12–18 měsíců vyrábíme slavné tradiční rybí omáčky z Perlového ostrova. Pro zajištění kvality továrna uplatňuje mezinárodní standardy: HACCP, ISO, HALAL a přísně kontroluje výrobní proces od vstupních materiálů až po hotové výrobky,“ uvedl pan Khoa.

Zároveň se pan Khoa zaměřil na budování image značky, jako je navrhování etiket, obalů, online komunikace, účast na veletrzích a výstavách s cílem zvýšit její povědomí. Výsledkem bylo, že v roce 2020 dosáhla rybí omáčka Huynh Khoa čtyřhvězdičkového standardu OCOP se 4 produkty. Národní rada pro hodnocení produktů OCOP však oznámila, že tři produkty rybí omáčky Huynh Khoa dosáhly pětihvězdičkového standardu OCOP, a to: rybí omáčka Phu Quoc Huynh Khoa s obsahem bílkovin 40 stupňů, 43 stupňů a 45 stupňů.

Toto je důležitý milník potvrzující kvalitu a otevírající větší příležitosti pro tradiční rybí omáčku Huynh Khoa, aby oslovila více spotřebitelů. „V nadcházejícím období budeme podporovat komunikaci, digitální marketing a elektronické obchodování, abychom oslovili spotřebitele. Zároveň rozšíříme trh, uvedeme produkty do distribučního systému, domácích maloobchodních řetězců a exportujeme,“ uvedl pan Khoa.

Kromě toho rybí omáčka Huynh Khoa neustále zlepšuje kvalitu produktů, vylepšuje technologii balení a konzervace v souladu s mezinárodními standardy; zaměřuje se na vývoj rozmanitějších produktů, jako jsou: rybí omáčka s vysokým obsahem bílkovin, kořeněná rybí omáčka, speciální dárky... Kromě toho budování příběhu o profesi výrobce rybích omáček a cestě Huynh Khoa k vytvoření změny, propojení tradiční profese výrobce rybích omáček s cestovním ruchem prostřednictvím aktivit, jako jsou návštěvy sudových domů, představení procesu výroby rybích omáček...

Paní Nguyen Thu Huong, turistka z města Can Tho , řekla: „Moje rodina často používá rybí omáčku Huynh Khoa, protože nám ji poslali příbuzní z Phu Quoc. Všichni v mé rodině tuto rybí omáčku milují, zejména tu s vysokým obsahem bílkovin. Každá kapka rybí omáčky je lahodná a bohatá. Myslím, že kdyby člověk, který vyrábí tradiční rybí omáčku z Phu Quoc, neměl bezmeznou lásku k Perlovému ostrovu a k tomuto povolání, bylo by těžké vytvořit tak skvělý produkt.“

PHAM HIEU

Zdroj: https://baoangiang.com.vn/vi-que-ra-the-gioi-a461847.html