Unikátní místo, každou noc plné zákazníků

Důvod, proč se šnečí restaurace nazývá „z níž vám běhá husí kůže“, je ten, že se nachází přímo na hřbitově učence Truong Vinh Kya - Petruse Kye (1837-1898), který byl redaktorem prvních vietnamských novin v celostátním jazyce - Gia Dinh Newspaper. Kromě starého domu - kde učenec Truong Vinh Ky žil v posledních letech svého života - a jeho hřbitova se zde nachází také malý hřbitov rodiny Truongů.

Hrobka učence Truong Vinh Kya (Foto: SaiGon Palette)

Majitelem restaurace „šnečí hrobka“ je pan Le Quang Toai (narozen v roce 1975 v Ho Či Minově Městě).

Podle pana Toaie o tento pozemek dříve pečovala a udržovala ho rodina jeho manželky. Před více než 20 lety, když manželka pana Toaie viděla, že je dvůr prázdný, rozhodla se otevřít malou šnečí restauraci s nadějí, že tak pro rodinu vydělá více peněz. Nikdo nečekal, že se šnečí restaurace dodnes stala známou adresou, která denně přitahuje mnoho hostů.

Pan Toai, majitel slavné šnečí restaurace (Foto: Nhu Khanh)

Za branou starobylé hrobky se v restauraci nachází pouze malý stánek s několika druhy mořských plodů a jednoduchým nápisem „Zahradní šneci“. Jakmile noví hosté vstoupí dovnitř, nemohou být překvapeni přeplněnou a rušnou scenérií restaurace. Šnečí restaurace se nachází uprostřed nádvoří za hlavní branou. Hned za kuchyní restaurace se nachází dům postavený učencem Petrusem Kyem v roce 1886.

Přestože pan Toai a jeho žena ho pojmenovali „zahradní hlemýžď“, mnoho hostů z blízka i daleka, kteří si ho přijíždějí vychutnat, ho stále nazývá „starodávným hrobovým hlemýžděm“. Toto jméno v mnoha lidech vzbuzuje zvědavost a láká je k návštěvě.

„Autorem názvu „šnečí hrobka“ byl zasloužilý umělec Huu Loc. Navštěvoval šnečí restauraci a viděl, že má jedinečnou polohu, a tak ji tak pojmenoval. Nakonec se tento název stal charakteristickým znakem restaurace a provází ji dodnes,“ řekl pan Toai.

Venkovní a vnitřní strana restaurace „starobylá hrobka šneků“ (Foto: Nhu Khanh/Trung Nguyen)

Jedna zákaznice uvedla, že před několika lety přišla s přáteli do restaurace, protože je zajímal podivný název. „Dorazili jsme sem kolem 20. hodiny. Když jsme se přiblížili, jedna členka skupiny se stále bála a požádala nás, abychom změnili místo. Trochu se bála. Skupina však byla stále odhodlaná přijít a prozkoumat okolí . Restaurace je prostorná, útulná, má příjemnou atmosféru a vynikající jídlo. Nyní se restaurace stala pro skupinu známým místem setkávání,“ řekla zákaznice.

Šnečí restaurace pana Toaiho je otevřena každý den od 17:00 do 23:00 a nabízí více než 30 různých druhů mořských plodů, převážně šneků, jako jsou šneci len, karambola a kokosoví šneci. Průměrná cena v šnečí restauraci pana Toaiho je asi 65 000 - 70 000 VND za jídlo nebo i více. Podle mnoha hostů je tato cena na oblíbenou šnečí restauraci v porovnání s běžnou úrovní poměrně vysoká.

Pan Toai se svěřil ohledně ceny: „Mnoho zákazníků ve skutečnosti vnímá model restaurace jako cenově dostupný, takže předpokládají, že i cena musí být přijatelná. Ale od prvního dne, kdy jsme otevřeli, jsme s manželkou vždy měli na paměti, že si musíme vybírat to nejchutnější, nejčerstvější a nejkvalitnější jídlo. Proto cena nemůže být nízká.“

Pan Toai také dodal, že pokud je jídlo drahé, ale příprava špatná, zákazníci se mnohokrát nevrátí. Aby restaurace zůstala stejně přeplněná jako nyní, věnuje tento majitel pozornost každému kroku, od hledání bezpečných surovin, přes přípravu, zpracování až po exkluzivní recepty.

„Pokud zákazník přijde do šnečí restaurace a na talíři je nějaký zkažený šneček, jsem ochoten za něj bez váhání a výčitek zaplatit. Vždycky dávám na první místo svou obchodní etiku, a díky tomu si restaurace v posledních desetiletích získala u zákazníků důvěru a lásku,“ sdělil pan Toai.

Jídla v restauraci jsou hodnocena jako čerstvá, lahodná a chutná (Foto: Trung Nguyen)

Ve své restauraci si pan Toai nejvíce věří v omáčky a sýry podle vlastních receptů.

Pan Trung (HCMC) často navštěvuje šnečí restauraci, aby si s partou přátel vychutnal drink. Sdělil: „Zvenku nepoznáte, že uvnitř velké brány je tak nadšená, lahodná a zajímavá šnečí restaurace. Jídlo je čerstvé a čisté.“

Paní Quyen (narozena v roce 1995, Ho Či Minovská republika) je v současné době jednou z „žákyň“, které následují pana Toaie, aby se naučily kulinářskému řemeslu. Po téměř 12 letech jeho následování je paní Quyen v současné době hlavní šéfkuchařkou restaurace a pan Toai ji naučil mnoha „tajemstvím“, aby mohla v restauraci i v budoucnu pokračovat v kuchařské práci.

„Sleduju strýčka Toaie už více než 10 let, od dob, kdy jsem pracovala jako číšník, až do chvíle, kdy mě celým srdcem učil recepty. Je velmi oddaný, nezáleží mu na tom, jestli jste člen rodiny nebo outsider, pokud máte vášeň, zodpovědnost a lásku k vaření, naučí vás to celým srdcem,“ svěřila se.

Vo Nhu Khanh - Linh Trang

Zdroj