Skvělá lokalita, každou noc plně obsazeno.

VietNamNet•25/08/2023

Důvod, proč se tato šnečí restaurace jmenuje tak, že „nahání husí kůži“, je ten, že se nachází přímo v areálu hrobky učence Truong Vinh Kya - Petruse Kya (1837-1898), šéfredaktora prvních vietnamských novin ve Vietnamu - novin Gia Dinh. Kromě starého domu, kde učenec Truong Vinh Ky žil v posledních letech svého života, a jeho hrobky se zde nachází také malý rodinný hřbitov patřící rodině Truongů.

Hrobka učence Truong Vinh Kya (Foto: SaiGon Palette)

Majitelem restaurace „starodávný hrobový šnečí“ je pan Le Quang Toai (narozen v roce 1975 v Ho Či Minově Městě).

Podle pana Toaie se o tento pozemek dříve starala a udržovala ho rodina jeho manželky. Před více než 20 lety, když manželka pana Toaie viděla, že dvůr je stále prázdný, rozhodla se otevřít malou šnečí restauraci v naději, že tak pro rodinu vydělá něco navíc. Nečekaně se šnečí restaurace stala známým místem, které denně přitahuje velké množství zákazníků.

Pan Toai, majitel slavné šnečí restaurace (Foto: Nhu Khanh)

Za branou starobylého hrobového komplexu se nachází pouze malý stánek s několika druhy mořských plodů a jednoduchý nápis „Restaurace Zahradní šneci“. Po vstupu jsou hosté překvapeni rušnou atmosférou. Šnečí restaurace se nachází na nádvoří za trojklennou branou. Hned za kuchyní restaurace se nachází dům postavený učencem Petrušem Kým v roce 1886.

Ačkoliv pan a paní Toaiovi dali tomuto jedlu jméno „zahradní šneci“, mnoho hostů z blízka i z daleka ho stále označuje jako „starodávné hrobové šneky“. Toto jméno vzbudilo zvědavost mnoha lidí a přimělo je ho vyhledat.

„Ve skutečnosti je člověk, který vymyslel název ‚starobylá restaurace s hrobkovými šneky‘, zasloužilý umělec Huu Loc. Restauraci často navštěvoval, všiml si její jedinečné polohy a pojmenoval ji tak. Nakonec se tento název stal jejím charakteristickým znakem a udržel se dodnes,“ vysvětlil pan Toai.

Exteriér a interiér restaurace „starobylý hrobový šnek“ (Foto: Nhu Khanh/Trung Nguyen)

Jedna zákaznice uvedla, že před pár lety přišla s přáteli do restaurace ze zvědavosti na její neobvyklý název. „Dorazili jsme kolem 20. hodiny. Když jsme se blížili, jedna ze skupin se bála a navrhla, abychom si změnili místo. Je trochu slabá. Celá skupina ale byla odhodlaná ji stejně prozkoumat . Restaurace je prostorná, útulná, má příjemnou atmosféru a jídlo je vynikající. Teď se stala pro naši skupinu známým místem setkávání,“ vyprávěla zákaznice.

Šnečí restaurace pana Toaie je otevřena každý den od 17:00 do 23:00 a nabízí přes 30 různých druhů mořských plodů, převážně šneky, jako jsou šneci barvínek, fíkoví šneci a kokosoví šneci. Průměrná cena v restauraci pana Toaie se pohybuje kolem 65 000–70 000 VND za jídlo nebo i více. Podle mnoha zákazníků je tato cena ve srovnání s běžným průměrem v běžné šnečí restauraci poměrně vysoká.

Ohledně cen se pan Toai svěřil: „Ve skutečnosti mnoho zákazníků vidí náš neformální model restaurace a předpokládá, že i ceny musí být velmi dostupné. Ale od otevření jsme se s manželkou zavázali vybírat si ty nejlepší, nejčerstvější a nejkvalitnější suroviny. Proto ceny nemohou být nízké.“

Pan Toai také dodal, že pokud je jídlo drahé, ale špatně připravené, zákazníci se mnohokrát nevrátí. Aby byla restaurace tak populární, jako je nyní, majitel se zaměřuje na každý krok, od získávání bezpečných surovin přes přípravu, vaření až po exkluzivní recepty.

„Pokud zákazníci přijdou do mé šnečí restaurace a najdou na talíři byť jen jednoho shnilého šneka, jsem připraven jim vrátit peníze, aniž bych se s nimi hádal nebo je obviňoval. Vždycky dbám na integritu svého podnikání, a proto si moji restauraci zákazníci po celá desetiletí užívají a důvěřují jí,“ sdělil pan Toai.

Jídla v restauraci jsou chválena za to, že jsou čerstvá, lahodná a mají lákavou chuť (Foto: Trung Nguyen)

Ve své restauraci si pan Toai nejvíce věří svými omáčkami a sýry, které připravuje podle vlastních jedinečných receptů.

Pan Trung (z Ho Či Minova Města) tuto šnečí restauraci často navštěvuje se svými přáteli. Sdílel: „Když se podíváte zvenčí, nepoznali byste, že za velkou branou se skrývá tak příjemná, lahodná a zajímavá šnečí restaurace. Jídlo je čerstvé, chutné a čisté.“

Paní Quyen (narozena v roce 1995 v Ho Či Minově Městě) je v současnosti jednou z nejdůvěryhodnějších učni pana Toaie a učí se kulinářskému řemeslu. Paní Quyen, která ho následovala více než 12 let, je nyní šéfkuchařkou restaurace a od pana Toaie se dozvěděla mnoho „tajemství“, která jí pomohou v budoucnu udržet kulinářský provoz restaurace.

„Sleduju strýčka Toaie už přes 10 let, od dob, kdy jsem pomáhala jako servírka, až do doby, kdy mě z celého srdce učil své recepty. Je velmi oddaný; nezáleží mu na tom, jestli jste rodina nebo někdo cizí. Pokud máte vášeň, zodpovědnost a lásku k vaření, naučí vás z celého srdce,“ svěřila se.

Vo Nhu Khanh - Linh Trang

Zdroj