Určete příčinu otravy chlebem Phuong

SGGPO 21. září 2023 18:41

Odpoledne 21. září vedoucí ministerstva zdravotnictví provincie Quang Nam uvedl, že Pasteurův institut v Nha Trangu zaslal dokument oddělení bezpečnosti potravin provincie Quang Nam, v němž vyjádřil své stanovisko k výsledkům testů vzorků týkajících se případu otravy jídlem chlebem Phuong (ve městě Hoi An v provincii Quang Nam).

Pasteurův institut v Nha Trangu proto otestoval 12 vzorků potravin, včetně: paštiky, hlávkového salátu, okurky, bazalky, cibule; vepřové klobásy, vepřové klobásy a masových kuliček. Vzorky v seznamu byly odebrány Centrem pro testování léčiv, kosmetiky a potravin v provincii Quang Nam.

Pekárna Phuong

Výsledky ukázaly, že se jednalo o 7 pozitivních vzorků, které detekovaly toxiny, jako například: vepřová klobása odebraná v 7:00 ráno 11. září, pozitivní na Bacillus cereus produkující toxiny NHE a HBL; dušené vepřové maso odebrané v 7:00 ráno 11. září, pozitivní na Salmonella spp; hlávkový salát, vietnamský koriandr, cibule a okurka odebrané v 7:00 ráno 12. září, pozitivní na Salmonella spp.

Zároveň byly vzorky dušeného vepřového masa odebrané 12. září v 7:30 ráno pozitivní na Salmonella spp.; masové kuličky odebrané 12. září v 7:00 ráno byly pozitivní na Bacillus cereus produkující NHE toxin. Vzorky dušeného vepřového masa odebrané 13. září v 10:30 ráno byly pozitivní na Salmonella spp.; masové kuličky odebrané 13. září v 10:00 ráno byly pozitivní na Salmonella spp. Kromě toho byl odebrán vzorek stolice 71leté ženy (cizinky) s pozitivním testem na Salmonelu skupiny D.

Cơ quan chức năng lấy mẫu thực phẩm tại cơ sở bánh mì Phượng ảnh 2

Úřady odebírají vzorky potravin v pekárně Phuong

Bacillus cereus je grampozitivní, anaerobní, sporu tvořící bakterie produkující toxiny. Běžně se vyskytuje v životním prostředí, obvykle v půdě a vegetaci, ale je přítomna i v potravinách.

Bacillus cereus je saprofytická bakterie, která je v současnosti považována za hlavní příčinu otravy jídlem, hned po Salmonelle (tyfus) a virech. Bacillus cereus způsobuje dva různé klinické projevy: zvracení a průjem.

Jak již bylo dříve hlášeno, mnoho případů vykazovalo známky otravy jídlem po konzumaci chleba Phuong 11. září. První osoba vykazovala známky otravy v 11 hodin dopoledne téhož dne. Doba od konzumace do objevení se příznaků byla nejméně 2 hodiny, maximálně 16 hodin.

Podle zdravotnických orgánů byl počet lidí hospitalizovaných s otravou jídlem po konzumaci chleba Phuong téměř 150. Většina z těchto lidí byla z nemocnice propuštěna a nebyly zaznamenány žádné vážné případy. V současné době úřady požádaly, aby pekárna Phuong dočasně pozastavila provoz.

Zdroj