Pětibarevná lepkavá rýže

Pětibarevná lepkavá rýže je již dlouho známá jako specialita a tradiční pokrm podávaný během festivalů a svátků etnické skupiny Muong (obec Tan Phu, okres Tan Son, provincie Phu Tho). Pětibarevná lepkavá rýže symbolizuje jin a jang a pět elementů, což představuje solidaritu etnické komunity Muong zejména i etnických komunit obecně.

Fotografická série autorky Nguyen Thi Thuy Hangové „Pětibarevná lepkavá rýže“ vám poskytne jasnější představu o pečlivém procesu výroby pětibarevné lepkavé rýže, od výběru lepkavé rýže přes vaření listů, drcení listů a kořenů za účelem extrakce barevné vody, která se smíchá s rýží. Proces vaření musí být přesný, aby se zajistilo, že hrnec lepkavé rýže bude mít syté barvy a barvy se nesmísí. Uvařená lepkavá rýže vyžaduje šikovné ruce osoby, která nabírá, urovnává a mísí vrstvy barevné rýže, aby vznikl vizuálně atraktivní a lahodný pokrm z pětibarevné lepkavé rýže s charakteristickou vůní hor a lesů. Fotografickou sérii autorka zaslala do soutěže Happy Vietnam Photo and Video Contest, kterou pořádá Ministerstvo informací a komunikací .

Ingredience pro výrobu fialové, modré a červené lepkavé rýže se získávají namáčením rýže ve třech druzích listů rostliny kukuřice kukuřičná; žlutá pochází ze sušených květů lesní rostliny a bílá se vyrábí z obyčejné rýže, což vede k pěti krásným barvám. Aby sběrači listí zajistili krásné barvy, musí se vyvarovat míchání rostlin různých barev. Dále následuje pečlivý proces vaření a drcení listů a kořenů, aby se získala barevná tekutina, která se poté vmíchá do lepkavé rýže a vytvoří se tak požadované barvy. Lepkavá rýže se po namočení ve vodě smíchá s různými barvami a nechá se přes noc namočit, aby se barva pronikla do každého zrnka. Pečlivost přípravy pětibarevné lepkavé rýže spočívá také v tom, že rostliny a listy různých barev se musí vařit v oddělených hrncích, aby se zabránilo smíchání barev. Proces výroby pětibarevné lepkavé rýže vyžaduje od kuchaře také bystrý vkus, aby se zajistilo, že rýže bude vařena správnou dobu, dokonale propečená a bude mít správnou barvu. Proces napařování lepkavé rýže je stejně pečlivý, protože kuchař musí pečlivě umístit každou vrstvu barevné rýže do napařovače. Rýže obarvená výraznými barvami, které se snadno přelínají s jinými barvami, jako je žlutá, červená a fialová, se obvykle umisťuje na dno napařovače, oddělená banánovými listy, a vrchní vrstva musí být původní bílá lepkavá rýže. Bílá rýže se umisťuje navrch, aby se zabránilo jejímu obarvení jinými barvami. Muongové věří, že pět barev lepkavé rýže symbolizuje filozofii pěti elementů, jin a jang, a lidskou harmonii. Červená představuje oheň, bílá kov, modrá vodu, žlutá zemi a fialová dřevo. Zároveň vyjadřuje solidaritu mezi Muongy a etnickými skupinami v severozápadním regionu obecně. Barvy lepkavé rýže také odrážejí touhu Muongů po životě v harmonii s nebem a zemí, sjednocení rodiny, soudržnosti komunity a štěstí. Možná proto je pětibarevná lepkavá rýže pokrmem, který se často připravuje na festivaly, svátky a bankety k přivítání vážených hostů. Pětibarevná lepkavá rýže se často podává na oltáři během lunárního Nového roku nebo za úplňku prvního, pátého a osmého měsíce lunárního kalendáře k uctívání předků a jako potvrzení synovské zbožnosti potomků, kteří si pamatují své rodové kořeny.

Vietnam.vn