Pětibarevná lepkavá rýže

Pětibarevná lepkavá rýže je již dlouho známá jako kulinářská specialita , tradiční pokrm podávaný během svátků etnické skupiny Muong (obec Tan Phu, okres Tan Son, provincie Phu Tho). Pětibarevná lepkavá rýže symbolizuje pět elementů jin a jang, soudržnost etnické komunity Muong zejména a etnické komunity obecně.

Autorka Nguyen Thi Thuy Hang s kolekcí fotografií „Pětibarevná lepkavá rýže“ vám pomůže lépe poznat pečlivý proces výroby pětibarevné lepkavé rýže od výběru lepkavé rýže přes vaření listů, drcení listů a hlíz, aby se barevná voda smíchala s lepkavou rýží. Vaření a napařování lepkavé rýže musí být na vysoké úrovni, aby se hrnec lepkavé rýže vyznačoval sytými barvami, barvy se nemíchají. Vařená lepkavá rýže vyžaduje dovednost osoby, která nabírá, rozprostírá a mísí vrstvy barevné lepkavé rýže dohromady, aby vznikl krásný pokrm z pětibarevné lepkavé rýže s lahodnou chutí typickou pro hory a lesy. Kolekci fotografií autorka zaslala do fotografické a video soutěže Šťastný Vietnam - Šťastný Vietnam, kterou pořádá Ministerstvo informací a komunikací .

Ingredience na výrobu fialové, modré a červené lepkavé rýže pocházejí ze 3 druhů listů rostliny Acanthopanax namočených v rýži; žlutá barva pochází ze sušených květů stromu v lese a bílá barva pochází z ponechání rýže neporušené, takže získáte 5 velmi krásných barev. Aby sběrači listí zajistili krásné barvy, musí se vyvarovat míchání rostlin různých barev. Dalším krokem je pečlivý proces vaření listů, drcení listů a kořenů za účelem získání barevné vody, která se smíchá s lepkavou rýží a vytvoří tak barvu. Po namočení ve vodě se lepkavá rýže smíchá s různými barvami a nechá se přes noc namočit, aby barva pronikla do každého zrnka lepkavé rýže. Pečlivost přípravy pětibarevné lepkavé rýže spočívá také v tom, že barevné rostliny a listy se musí vařit v různých hrncích, aby se zabránilo smíchání barev. Proces vaření pětibarevné lepkavé rýže také vyžaduje dobrý kuchařský cit, aby dokázal vařit hrnec lepkavé rýže po správnou dobu, tak akorát a se správnou barvou. Vaření lepkavé rýže v páře vyžaduje neméně pečlivost, protože pařák musí do hrnce vkládat i jednotlivé vrstvy barevné rýže. Rýže barvená výraznými barvami, které lze snadno přebarvit na jiné barvy, jako je žlutá, červená nebo fialová, se obvykle rozprostírá na spodní vrstvu napařovacího hrnce, je oddělena banánovými listy a navrch musí být vrstva původní bílé lepkavé rýže. Bílá rýže se klade navrch, aby se zabránilo obarvení jinými barvami. Muongové věří, že pět barev lepkavé rýže představuje filozofii pěti elementů jin a jang a harmonii lidí. Červená představuje oheň, bílá kov, modrá vodu, žlutá zemi a fialová dřevo. Zároveň představuje solidaritu Muongů a etnických skupin na severozápadě obecně. Barvy lepkavé rýže také představují touhu Muongů po životě v harmonii s nebem a zemí, rodinném sjednocení, soudržnosti komunity a štěstí v životě. Možná právě proto je pětibarevná lepkavá rýže pokrmem, který se často vaří na svátky, Nový rok a večírky k přivítání významných hostů. Pětibarevná lepkavá rýže se často podává na oltáři během lunárního Nového roku nebo za úplňku prvního měsíce, května a srpna, k uctívání předků a prarodičů jako potvrzení synovské zbožnosti potomků, kteří vzpomínají na své předky.

Vietnam.vn