Imponerende Mong nytårs riskager

I den unikke kulde ved Tet i højlandet i Pa Co kommune, hvor man blot sidder ved en varm ild, varmer hænderne og langsomt nyder en duftende, sej riskage, føles det som om foråret er kommet tidligere. Midt i de store bjerge og skove skaber aromaen af ​​bjergris blandet med røgen fra bålet og den livlige latter og snak en uforglemmelig følelse af varme – en varme ikke kun fra ilden, men også fra menneskelig forbindelse, fra skikke og traditioner bevaret gennem generationer.

Risen knuses, mens den stadig er varm. Når blandingen er glat og smidig, deles den i små, runde portioner.

Klistrede riskager er en uundværlig del af Hmong-folkets traditionelle Tet-fejring (månenytår). Men det, der imponerer mange førstegangsbesøgende mest, er det øjeblik, de holder en kage i hænderne, der virker hård som sten. I kulden i højlandet bliver friskstøbte klistrede riskager, der står udendørs, hurtigt hårde, men blot at placere dem på glødende trækul eller stege dem på en varm pande gør dem bløde, seje og duftende. Denne enkle forvandling overrasker og glæder mange turister, som om de lige har været vidne til et "mirakel" af bjergkøkken .

Jeg har haft mange muligheder for at se Hmong-folket lave klæbrige riskager under Tet (vietnamesisk nytår), og jeg føler tydeligt, at der bag denne enkle ret ligger et helt kulturelt rum for lokalsamfundet. Klæbrige riskager er ikke kun til at spise, men også til at skabe bånd med.

De stærke mænd påtager sig normalt opgaven med at stampe risen til kagerne.

Hovedingrediensen til at lave klæbrige riskager er duftende, klæbrig ris, der dyrkes af Hmong-folket på de bedste marker. Fra eftermiddagen den 30. Tet (den sidste dag i den 11. månemåned) damper næsten alle husstande store portioner klæbrig ris for at forberede kagerne. Mange kager laves som ofre og for at vare hele Tet-højtiden – den vigtigste tid på året, hvor børn og børnebørn samles, og hvor alle de gamle ting lægges til side for at byde nye og lykkebringende begyndelser velkommen.

At stampe ris til bánh giầy (en slags vietnamesisk riskage) er en fysisk krævende opgave, der kræver en stærk fysik og koordineret indsats. Stærke, muskuløse mænd påtager sig dette anstrengende arbejde. De samles i grupper på omkring et dusin og skiftes til at stampe. Efter at være færdige ved ét hus, går de videre til et andet, hvilket skaber en livlig Tet-atmosfære i hele landsbyen. Den rytmiske lyd af stampende støder giver genlyd gennem bjergene og skovene og blander sig med lyden af ​​latter og samtale, som en unik forårsrytme i højlandet.

Hmong-kvinden former kagerne dygtigt.

Du vil måske også synes om

34. Korps: Organiserede en højtidelig, tankefuld og imponerende velkomst til nye rekrutter.Den 4. og 5. marts organiserede enheder fra det 34. armékorps højtidelige og tankevækkende velkomstceremonier for nye rekrutter, hvilket skabte et positivt indtryk på soldaterne.

Hmong-kvinder deltager også i at stampe risen, primært for sjov, fordi risen skal stampes, mens den stadig er varm, bare tages af komfuret, og kontinuerligt. Hvis risen køles af, bliver den tør og hård, hvilket gør det vanskeligt at opnå en glat, smidig tekstur. Personen, der stamper, skal bruge kraft for at få støderen til at trænge ind i risens elasticitet og ramme bunden af ​​træmorteren, hvilket skaber en solid "klop, klap"-lyd - et tegn på en vellykket portion ris.

Når dejen er blød og smidig, begynder formningsprocessen. Dejen deles i små, runde portioner og pakkes ind i bananblade. Personen, der former kagerne, påfører normalt finmoset æggeblomme på hænderne for at forhindre kagerne i at klæbe til bladene og for at give dem en smuk glans. Disse tilsyneladende enkle trin demonstrerer den finesse og erfaring, der er akkumuleret gennem generationer af Hmong-folket.

Klistrede riskager er en uundværlig del af Hmong-folkets nytårsritualer.

I dag er klæbrige riskager ikke kun en del af køkkenerne under Tet (månatåret), men er også blevet en del af lokalsamfundets turismeoplevelser . På nogle turistdestinationer i Hmong-landsbyerne kan besøgende direkte deltage i at banke og forme riskagerne og nyde varme klæbrige riskager lige ved bålet. Et godt eksempel er Giang A La's homestay, hvor den traditionelle skik med at banke klæbrige riskager er bevaret næsten intakt.

Giàng A La delte sine tanker om dette og sagde, at for Hmong-folket er klæbrige riskager et symbol på overflod, lykke og enhed. "Jeg ønsker, at turister kommer hertil ikke kun for at spise kagerne, men også for at forstå, hvorfor Hmong-folket betragter det at stampe ris som en fællesskabsaktivitet. Når man stamper risen sammen og sidder ved bålet, bliver selv fremmede venner," sagde A La. Ifølge ham er det at introducere skikken med at lave klæbrige riskager til turister også en måde, hvorpå Hmong-nytårskulturen kan spredes naturligt, autentisk og uden pral.

Den autenticitet rørte mange turister. Da hun fejrede Tet (vietnamesisk nytår) i en Hmong-landsby for første gang, delte fru Tran Thi Anh, en turist fra Hanoi : "Jeg har spist klæbrige riskager mange steder, men det er første gang, jeg selv har holdt en støder for at stampe dem, hørt lyden af ​​støderen give genlyd gennem bjergene og spist varme riskager lige ved bålet. Tet her er ikke støjende, men det er meget varmt og mindeværdigt." For hende var oplevelsen ikke blot turisme, men en mulighed for virkelig at få kontakt med Hmong-folkets kulturliv.

Den traditionelle riskagekonkurrence finder sted under Hmong Pà Cò-folkets Gầu Tào-festival.

Især under Gầu Tào-festivalen – en vigtig traditionel festival for Hmong-folket – afholdes der årligt en konkurrence om at banke riskager mellem landsbyerne. Lyden af ​​​​stødere, der banker riskager, giver genlyd med glæde og tiltrækker et stort antal lokale og turister. Konkurrencen skaber ikke kun en munter forårsstemning, men bidrager også til at bevare og sprede smukke skikke, der er dybt forankret i samfundslivet.

Du vil måske også synes om

Ti år med "at antænde flammen" på grænsen (del 1): Begyndende med troI mange år er adskillige socioøkonomiske udviklingsprogrammer og -politikker blevet implementeret i grænseområderne i Thanh Hoa-provinsen, hvilket gradvist har lagt grundlaget for regionens forandring. I de mest afsidesliggende og isolerede landsbyer er der dog stadig huse, der er svagt oplyst af olielamper, og folk kæmper stadig for at finde en vej ud af deres vanskelige situation før hver mager sæson. Det er ud fra denne virkelighed, at Thanh Hoa-provinsens grænsevagt har valgt at bidrage: til befolkningen, at blive og forblive, at forblive tæt på landsbyerne og befolkningen og at arbejde sammen med hele det politiske system for at genoplive håbet.

Gầu Tào-festivalen i 2026 afholdes over to dage, den 30.-31. januar.

Midt i det moderne livs travlhed bevarer den traditionelle Mong nytårsriskage sin rustikke og vedvarende smag, ligesom folkene i højlandet. I forårets kulde i bjergene varmer den duftende, seje riskage ikke kun hjerterne hos dem, der nyder den, men efterlader også et dybt indtryk af en rig og særpræget kultur – hvor hver eneste dunkende lyd fra støderen er et hjerteslag af forår, af samhørighed og af tro på gode ting, der kommer.

Hong Duyen

Kilde: https://baophutho.vn/an-tuong-banh-giay-tet-mong-246512.htm