Svigerdatter i 80'erne arver forretningen fra sin svigermor i 100'erne.

Fru Lan (73 år gammel), hvis rigtige navn er Do Thi Nhon, arbejder stadig flittigt hver dag med sin eneste datter i risrullebutikken, som hun har været tilknyttet, siden hun blev svigerdatter.

Fra råd fra min afdøde svigermor.

Tidligt om morgenen var Ho Chi Minh City allerede badet i strålende solskin. Jeg stoppede ved gyde 150 på Nguyen Trai Street (Distrikt 1) og så fru Lan omhyggeligt tilberede portioner af risruller og dampede riskager til kunder fra nær og fjern, der var kommet for at støtte hendes forretning.

Fru Lan har været tilknyttet denne restaurant, siden hun giftede sig ind i familien.

Gyden er lille og kølig, fyldt med aromaen af ​​mad. Spisestederne her er ikke fremmede for madelskere i Ho Chi Minh City, da mange har eksisteret i årtier, og det er ikke svært at finde en lækker morgenmadsret i denne gyde.

Fru Lans restaurant er enkel med et par pænt arrangerede borde. Kunder kommer og går regelmæssigt, mens ejeren omhyggeligt tilbereder hver tallerken med risruller og dampede riskager. Fru Lan fortalte mig sin historie og fortalte, at hendes svigermor, fru By, åbnede restauranten før 1975.

"Ifølge min svigermor kom hun og tre venner til Saigon fra nord for at bo. En lavede svinekødspølser, en anden arbejdede freelance, og min svigermor besluttede at åbne denne risrullebutik for at tjene til livets ophold," fortalte fru Lan.

Tallerkenen med dampede risruller ser simpel ud, men dens smag er udsøgt.

I 1978 giftede fru Lan sig ind i familien. Fra da af blev hendes liv tæt forbundet med denne restaurant, da hun hjalp sin svigermor hver dag. Hendes svigermor gav alle hemmelighederne og opskrifterne til at bage kager videre, og hun arvede selvsikkert forretningen senere, da fru By blev gammel og skrøbelig.

For tre år siden døde min mor i en alder af 95 år. Før hun døde, instruerede hun mig i at gøre alt, hvad jeg kunne, for at bevare hendes profession og den restaurant, hun havde opbygget gennem hele sit liv. Jeg elsker min mor, og jeg elsker også denne restaurant, så jeg må gøre mit bedste for at betjene den og alle de kunder, der har støttet den i årtier...

Du vil måske også synes om

Denne vilde sommergrøntsag er kølende og vanddrivende og kan bruges til at lave mange lækre retter, der er perfekte til varme dage.GĐXH – Det er ikke kun en velkendt kølende drik på varme dage, det er også en almindelig vild grøntsag, der vokser i mange landdistrikter. Denne ydmyge grøntsag kan også forarbejdes til mange lækre retter, lige fra supper og salater til drikkevarer.

Fru Lan, butikkens ejer.

"Selvom min mor ikke længere driver hovedbutikken, som hun gjorde engang, laver hun stadig risboller derhjemme. Min svigermor solgte risboller helt til de sidste dage af sit liv," sagde svigerdatteren i 80'erne følelsesladet, da hun talte om sin svigermor.

I øjeblikket drives spisestedet af fru Lan og hendes eneste barn, fru Nguyen Do Ngoc (44 år gammel). Efter at have afsluttet universitetet vendte fru Ngoc tilbage for at hjælpe sin mor på spisestedet og har været tilknyttet det i over 20 år.

Vi var allerede ved at gøre os klar klokken 1.

En portion dampede risruller eller risnudelruller i Mrs. Lans butik koster 35.000 VND, hvilket er ret rimeligt lige i byens centrum. En fuld portion inkluderer risnudelruller, rejekager, kanelpølse, svinekødspølse, stegt svinekødspølse, fermenteret svinekødrulle, serveret med bønnespirer, friske grøntsager ... og en sød og sur, krydret fiskesauce.

Risruller er tyndt dampede og fyldt med kød og træøre-svampe.

Ved første øjekast ser de dampede risruller og riskager her ikke anderledes ud end i andre butikker. Men når man smager dem, vil man opdage, at risrullerne er lavet med udsøgt omhu. Ejeren siger, at hemmeligheden ligger i den unikke dipsauce, en opskrift, hun har givet videre fra sin svigermor.

"Hele processen, fra at male mel og lave risruller og dampede riskager til at forberede rejekagerne og stege skalotteløg, udføres af min datter og mig. Kagerne er hjemmelavede, meget rene, og efter vores smag skal de være meget tynde for at være lækre. Da jeg var yngre, arbejdede jeg meget hurtigt, men nu hvor jeg er ældre, arbejder jeg langsommere. Så jeg står op klokken 1 om natten for at forberede alt i tide til salg," betroede ejeren.

Derudover vil kunderne bemærke restaurantens renlighed, når de kommer for at spise. Denne renlighed er et kæmpe plus, sammen med de udsøgte smagsoplevelser, hvilket gav mig en bedømmelse på 9/10 for maden her. Restauranten fortjener at blive en favorit blandt mange gæster.

Fru Ngoc og hendes mor har solgt disse varer i over 20 år.

Du vil måske også synes om

Vietnam har yderligere to Michelin-stjernede restauranter.To restauranter, ONVIT i Hanoi og Upstairs i Ho Chi Minh City, er blevet tildelt én stjerne af Michelin-guiden, hvilket bringer det samlede antal restauranter i Vietnam med denne udmærkelse op på 11.

[KLIP]: Ris ruller i en gyde i Ho Chi Minh City i over et halvt århundrede: Svigerdatter i 80'erne arver forretningen fra sin svigermor i 100'erne.

"Risrullerne her har et tyndt indpakningspapir, der omslutter et fyld af kød og skovsvampe, og de føles ikke tunge eller stivelsesholdige, når de spises. Ingredienserne, især de friske grøntsager og agurken, er alle lækre. Ejeren er meget omhyggelig og renlig; jeg har spist her så ofte, at jeg ikke kan vænne mig til smagen af ​​andre steder, og de smager ikke så godt som her," kommenterede en kunde.

Fru Nam (56 år gammel, bosiddende i Distrikt 1) sagde, at hun har spist på denne restaurant i årtier, næsten hver uge, 3-4 gange om ugen, nogle gange endda hver dag.

Fordi hun var så passioneret omkring restauranten, frygtede fru Lan kun én ting: at når hun blev gammel og svag, ville der ikke være nogen til at arve den. Jeg spurgte fru Ngoc: "Planlægger du at arve din mors restaurant?", og ejerens datter smilede og svarede: "Forhåbentlig får jeg chancen..."

Kildelink: https://thanhnien.vn/quan-banh-cuon-hon-nua-the-ky-trong-hem-tphcm-con-dau-u80-ke-nghiep-me-chong-u100-185230814120221774.htm