Landsbyens sjæl i hver ret.

Tay Ninh-provinsen har Vam Co Dong-floden, brændende sol og en oversvømmelsestid. Der, afhængigt af naturens overflod, kreerer folk retter, der er rige på smagen fra deres hjemland og gennemsyret af landets ånd.

Trang Bang risnudelsuppe er en af ​​de 100 mest karakteristiske kulinariske retter i Vietnam (Foto: Tay Ninh Online Newspaper)

Trang Bang risnudelsuppe - et karakteristisk kulinarisk træk ved Vietnam.

Når man taler om Tay Ninh -køkkenet, er det umuligt at glemme den berømte Trang Bang-risnudelsuppe. Det er uklart præcis, hvornår denne ret opstod, men selv i dag er den et meget karakteristisk kulinarisk træk ved folket i Trang Bang, Tay Ninh.

Nogen fortalte, at Trang Bang risnudelsuppe blev opfundet og lavet af en kvinde, der solgte varer fra en stang. Da hun så sine omgivelsers vanskeligheder, gav hun sine madlavningsevner videre, så de også kunne tjene til livets ophold. Og fra da af blev Trang Bang risnudelsuppe en signaturret, populær både i Trang Bang og Tay Ninh-provinsen, og spredte sig derefter til mange andre regioner.

Risnudelsuppe kan findes i mange regioner, såsom Nha Trangs fiskekage-risnudelsuppe, Quang Tris slangehovedfisk-risnudelsuppe, Phu Quocs krabbe-risnudelsuppe osv. Da Trang-regionen ikke har nogen kystlinje, og ferskvandsfisk ikke er særlig unik, kommer risnudelsuppens lækre smag her fra selve nudlerne.

Banh canh skal være lavet af rismel, specifikt en type ris fra Trang-regionen, der stammer fra Khmer-folket, eller banh canh-mageren skal vide, hvordan man blander melet for at lave nudler, der både er seje og søde, og som fængsler hos gæsterne.

Selvom det er en lokal specialitet, er Trang Bang risnudelsuppe lavet af meget almindelige ingredienser. Bouillonen er sødet med ben og skal indeholde kyllingehoveder. Dette betragtes som en "hemmelighed" bag den autentiske smag af Trang Bang risnudelsuppe. Kødet, der bruges i suppen, er heller ikke for "kræsent"; magert kød, lår, kølle eller trotterkød er alle acceptable, afhængigt af personlig præference, men det er vigtigt at vælge frisk kød af høj kvalitet. Efter kogning skal kødet tages op af gryden og lægges i koldt vand for at holde det sprødt og hvidt.

Udover den søde bouillon, de seje nudler og det smagfulde kød er Trang Bang-risnudelsuppe virkelig lækker, når den spises med vilde urter – den slags enkle, rustikke grøntsager, som alle nemt kan plukke omkring.

De tårnhøje bjerge og skove, der er rig på historie, har givet befolkningen i Tay Ninh en unik og umiskendelig specialitet: vilde grøntsager – et uundværligt tilbehør til mange af regionens berømte retter.

På en weekend, hvor du savner din hjemby, ville det at komme hjem, sidde på et lille marked og nyde en skål velsmagende banh canh (risnudelsuppe) være den største gave til dem fra Tay Ninh, der bor langt væk.

Du vil måske også synes om

Da Nang, omdrejningspunktet for sommerturismesæsonen 2026.Da Nang, der er hædret af internationale rejsesider og bookingplatforme, beviser sin særlige appel til store grupper og familier, der leder efter en sommerferie i 2026.

En dampende skål med banh canh (vietnamesisk risnudelsuppe) udsender en delikat aroma af koriander, løg og peber, der vækkes af den boblende bouillon, der hældes i skålen, som allerede er fyldt med kød- eller svinekødssuppe. En lille skål med fiskesauce med peber, et par citronskiver og en kurv med forskellige friske vilde urter ved siden af ​​lover gæsterne et velafrundet, autentisk landligt måltid.

Dong Thap Muoi fiskesauce-hotpot - en afspejling af befolkningen i flodregionen.

At samles omkring en dampende gryde med fiskesauce skaber en varm og hyggelig atmosfære, der minder om hjemmet (Foto: HA LAN)

Tay Ninh er ikke kun hjemsted for Mount Ba Den og dets gamle skove; det kan også prale af et flodområde i Dong Thap Muoi, hvor "fisk og rejer er let tilgængelige, og ris vokser naturligt", så Tay Ninhs køkken byder også på retter typiske for Mekongdeltaet, blandt hvilke fermenteret fiskegryde er et must-try.

Hot pot med fermenteret fiskesauce serveres med almindelige, let tilgængelige grøntsager (Foto: HA LAN)

Når man besøger Dong Thap Muoi i oversvømmelsessæsonen, er det simpelthen vidunderligt at nyde en gryde med fermenteret fiskegryde med vandhyacint og åkandeblomster. Mens det regner udenfor, samles hele familien omkring en dampende, duftende gryde med fermenteret fiskegryde – hvad kunne være en mere givende oplevelse!

I oversvømmelsessæsonen følger fiskene det stigende vand ned på markerne, og folk fanger dem for at spise og sælge dem. Hvis de ikke kan spise det hele, tørrer de det og laver fiskesauce. Og denne fiskesauce er en uundværlig ingrediens i fiskesauce-hot pot, en ret, der er nem at lave, nem at spise og svær at glemme.

Ingredienserne til fiskesauce-gryden er praktisk talt let tilgængelige lige uden for døren. Fisk, rejer, ål eller svinekød kan alle tilberedes sammen. Grøntsagerne til at dyppe i gryden er også forskellige, og alle er naturlige produkter såsom vandspinat, Sesbania grandiflora-blomster, bananblomster, morgenfrue, åkander osv., som er lækre, nærende og billige, fordi de altid er let tilgængelige.

Med lettilgængelige grøntsager i hjemmene finder folk i Dong Thap Muoi i særdeleshed, og hele Mekongdeltaet generelt, måder at inkorporere dem i deres enkle måltider, som nu er blevet specialiteter.

Dong Thap Muoi fiskesauce-hotpot er duftende med den fyldige aroma af fiskesauce, blandet med den duftende sauterede hakkede hvidløg og chili, sødmen fra lokale rejer og fisk og den forfriskende smag af forskellige lettilgængelige grøntsager. Når gæster besøger stedet, vil de lokale i denne risproducerende region forkæle dem med en dampende gryde fiskesauce-hotpot og en flaske risvin.

Du vil måske også synes om

4 typer spisevaner, der gør det svært for børn at tage på i højden og i vægt.Ukontrolleret snacking, mangel på variation i maden og kun at spise pureret mad kan let føre til ernæringsmæssige mangler hos børn, hvilket hæmmer deres vægtøgning og højdevækst.

De fyldige, salte smagsoplevelser, blandet med et strejf af mild krydderi, i et måltid, der serveres til gæster, er det, der får besøgende fra fjerne egne til at forelske sig i både landet og stedets befolkning.

Selv når tiden går, og livet forandrer sig, bevarer retter som Trang Bang risnudelsuppe og Dong Thap Muoi fiskesauce-hotpot i stilhed "landskabets sjæl" i Tay Ninh, et enkelt og kærligt land. Det handler ikke kun om madens lækre smag, men også om minderne og livsstilen forbundet med markerne, bjergene, floderne og befolkningen i denne region.

Hver gang de vender hjem, siddende ved siden af ​​en dampende skål nudelsuppe eller en boblende gryde fiskesauce, spiser folk ikke kun for at tilfredsstille deres sult, men føler også deres hjerter varmet af den velkendte duft fra deres hjemland - en smag, som de aldrig kan glemme, uanset hvor langt de rejser.

Guilin

Kilde: https://baolongan.vn/hon-que-trong-tung-mon-an-a199877.html