Schweinekeule ist ein beliebtes Lebensmittel in der Küche vieler Länder und kann gedünstet, geschmort, gekocht, gesalzen usw. werden. Obwohl sie einen gewissen Nährwert hat – insbesondere reich an Kollagen und Protein – enthält diese Fleischsorte auch viel Fett und Purin. Um Schweinekeule ohne gesundheitliche Schäden genießen zu können, sollten Sie drei Dinge beachten.
Nicht mehr als einmal pro Woche essen
Schweinefüße sind ein fleischiges Stück, das viele Sehnen, Fett und Haut enthält, reich an Kollagen und Protein ist und außerdem einen hohen Anteil an gesättigten Fettsäuren aufweist. Regelmäßiger Verzehr von Schweinefüßen kann das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen wie Arteriosklerose, Bluthochdruck und Schlaganfall erhöhen.
Untersuchungen der Harvard School of Public Health (USA) zeigen, dass gesättigte Fette den LDL-Cholesterinspiegel im Blut erhöhen – den Hauptfaktor für verstopfte Arterien. Darüber hinaus kann der regelmäßige Verzehr von Schweinekeule bei Menschen mit sitzender Tätigkeit oder Übergewicht dazu führen, dass der Körper schneller Fett ansetzt, was die Gewichtskontrolle erschwert.
Gesunde Erwachsene sollten daher höchstens einmal pro Woche Schweinefüße essen, kombiniert mit einer Ernährung, die reich an grünem Gemüse, Vollkornprodukten und fettarmen Proteinquellen wie Hühnchen, Fisch oder Tofu ist.
Nicht mit viel Reis oder Stärke essen
Ein häufiger Fehler beim Verzehr von Schweinefüßen besteht darin, sie mit großen Mengen stärkehaltiger Nahrungsmittel wie weißem Reis, Instantnudeln, Brot oder Fadennudeln zu verzehren. Dadurch wird die Mahlzeit unausgewogen und man nimmt leicht zu viele Kalorien auf, ohne genügend Ballaststoffe oder wichtige Vitamine zu sich zu nehmen. Raffinierte Stärke kann in Kombination mit fetthaltigen Lebensmitteln wie Schweinefüßen den Blutzuckerspiegel schnell erhöhen und nach dem Essen Müdigkeit und Schläfrigkeit verursachen.
Für Menschen mit Diabetes oder Prädiabetes ist diese Kombination noch gefährlicher, da sie den Blutzuckerspiegel in die Höhe treiben kann. Darüber hinaus wird überschüssige Energie aus Schinken und Stärke, wenn sie nicht verbrannt wird, in Fett umgewandelt, das sich in Leber und Taille ansammelt.
Essen Sie nicht nach 20 Uhr
Schweinekeule ist ein reichhaltiges und nahrhaftes Gericht, aber schwer verdaulich, insbesondere wenn es auf traditionelle Weise zubereitet wird, beispielsweise als salziger Eintopf oder geschmortes Schweinefleisch. Der Verzehr von Schweinekeule spät abends (nach 20 Uhr) kann zu Blähungen, Schlafstörungen und Verdauungsstörungen führen, da der Magen stark arbeiten muss.
Laut Experten der Cleveland Clinic kann ein fett- und proteinreiches Abendessen spät am Abend das Risiko von Sodbrennen und Verdauungsstörungen erhöhen und die Schlafqualität negativ beeinflussen. Langfristig kann diese Angewohnheit auch zu Gewichtszunahme und Stoffwechselstörungen führen.
Wenn Sie Schweinefüße essen möchten, sollten Sie diese daher am besten zum Mittagessen oder am frühen Nachmittag genießen. Wenn Sie sie abends essen, sollten Sie sie vor 19 Uhr in kleinen Mengen essen und dabei auf eine Zubereitungsmethode ohne zu viele Gewürze achten.
Wer sollte keine Schweinefüße essen?
- Menschen mit hohem Cholesterinspiegel oder Herz-Kreislauf-Erkrankungen: Schweinefüße enthalten viel gesättigtes Fett, das den schlechten Cholesterinspiegel (LDL) im Blut erhöhen und dadurch das Risiko für Herzinfarkt, Schlaganfall und Arteriosklerose erhöhen kann.
- Menschen mit Gicht oder hohem Harnsäurespiegel: Schweinefüße enthalten viele Purine. Beim Eintritt in den Körper werden Purine in Harnsäure umgewandelt, was bei Menschen mit Gicht zu starken Gelenkschmerzen führen kann.
- Menschen mit Übergewicht oder auf Diät: Da Schweinefüße viel Fett und Kalorien enthalten, sind sie nicht für Menschen geeignet, die ihr Gewicht kontrollieren müssen. Regelmäßiger Verzehr kann leicht zu Fettansammlungen führen, insbesondere im Bauchbereich.
(Laut Vietnamnet.vn)
Quelle: http://baovinhphuc.com.vn/Multimedia/Images/Id/128671/3-khong-khi-an-thit-chan-gio
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