3 Arten von Speiseölen, die „extrem gesundheitsschädlich“ sind, aber trotzdem von vielen Menschen unbedacht verwendet werden

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Es gibt Speiseöle, die zahlreiche potenzielle Gesundheitsrisiken bergen und ernsthafte Auswirkungen auf die Gesundheit haben können. Dennoch verwenden viele Menschen sie, ohne es zu wissen.

Wiederverwendbares Speiseöl

Wenn Speiseöl hohen Temperaturen, insbesondere wiederholt, ausgesetzt wird, zersetzt es sich und es entstehen giftige Substanzen wie Aldehyd und Acrylamid. Diese Substanzen können Krebs verursachen und die Schleimhäute des Verdauungs- und Atemtrakts reizen. Wiederholt frittiert produziert Speiseöl zudem freie Radikale und Transfette. Diese Substanzen erhöhen den Spiegel des schlechten Cholesterins (LDL) und senken den Spiegel des guten Cholesterins (HDL), was zu Arteriosklerose führt und das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen erhöht.

Darüber hinaus können freie Radikale in gebrauchtem Speiseöl Entzündungen und Zellschäden verursachen und so zur Entstehung chronischer Krankheiten wie Arthritis, Diabetes und Alzheimer beitragen. Gebrauchtes Speiseöl kann außerdem Verdauungsstörungen, Blähungen, Sodbrennen und andere Verdauungsprobleme verursachen.

Die Vitamine und Antioxidantien im Speiseöl werden durch wiederholtes Erhitzen zerstört, wodurch der Nährwert der Lebensmittel sinkt. Aus Sicherheitsgründen sollten Sie das Frittieren mit altem Öl minimieren und es regelmäßig durch neues ersetzen.

Viele Speiseöle sind ungesund, dennoch verwenden viele Menschen sie täglich. (Foto: Getty Images)

Selbst extrahiertes Speiseöl, nicht hygienisch

Wenn es um selbstgemachte Öle geht, denken viele Menschen sofort an „reine“, zusatzstofffreie und unglaublich gesunde Produkte. Die Wahrheit ist jedoch nicht so einfach. Studien haben gezeigt, dass nicht alle selbstgemachten Öle sicher sind.

In einigen selbst extrahierten Ölproben wurden giftige Substanzen wie Benzopyren, ein Säurewert und Aflatoxin gefunden, die den zulässigen Grenzwert überschritten. Die Ursache dieses Problems liegt im unhygienischen Produktionsprozess. Viele kleine Ölförderanlagen unbekannter Herkunft verwenden oft alte Geräte, die nicht regelmäßig gereinigt werden. Dies führt dazu, dass das Öl mit Verunreinigungen, Rückständen, sogar Schimmel und Aflatoxin versetzt ist.

Das Speiseöl wurde zu lange stehen gelassen

Viele Menschen kaufen Speiseöl oft lose oder in Fässern, um Geld zu sparen und weniger einzukaufen. Die Lagerung von zu viel Speiseöl im Haus birgt jedoch erhebliche Gesundheitsrisiken. Bei längerer Lagerung verliert Speiseöl nach und nach gesundheitsfördernde Vitamine und Antioxidantien.

An der Luft beginnt Speiseöl zu oxidieren und es entstehen Peroxide. Dieser Prozess ist an Orten mit hohen Temperaturen und starkem Licht intensiver. Darüber hinaus besteht bei länger stehendem Öl die Gefahr einer Schimmelbildung, die Aflatoxin – ein extrem gefährliches Karzinogen – freisetzt.

Aus gesundheitlichen Gründen sollten Sie die gesamte Speiseölflasche innerhalb von 3 Monaten nach dem Öffnen verbrauchen. Nach Ablauf dieser Zeit nimmt die Qualität des Öls deutlich ab und es sollte nicht mehr verwendet werden.

Wenn Speiseöl über seinen Rauchpunkt hinaus erhitzt wird, kommt es zu einer starken Oxidation. Dabei bilden sich giftige Substanzen wie Aldehyde, Peroxide und Polymerverbindungen. Diese Stoffe mindern nicht nur die Qualität des Gerichts, sondern sind auch gefährliche Karzinogene. Achten Sie beim Kochen mit Öl auf die Temperatur, um Ihre Gesundheit und die Ihrer Familie zu schützen.

Korrespondent THU PHUONG (VOV.VN)

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Quelle: https://vtcnews.vn/3-loai-dau-an-cuc-hai-suc-khoe-nhung-nhieu-nguoi-van-vo-tu-dung-ar906525.html