Vier Restaurants in Vietnam wurden am Abend des 4. Juni zum ersten Mal vom Guide Michelin, der weltweit renommiertesten kulinarischen Ranking-Organisation, mit einem Stern ausgezeichnet.
Zu den ersten vier vietnamesischen Restaurants, die mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurden, gehören das Restaurant Anan Saigon in Ho-Chi-Minh-Stadt; Gia, Hibana von Koki und Tam Vi sind alle in Hanoi.
Anan Saigon war früher das einzige Restaurant in Vietnam, das Anfang 50 in die Top 2023 der besten Restaurants Asiens aufgenommen wurde. Das Gia Restaurant ist der Arbeitsplatz von Chefkoch Sam Tran – einem talentierten jungen Koch, der von Michelin anerkannt wurde. Das Hibana by Koki serviert authentische japanische Küche und befindet sich in einem 5-Sterne-Hotel in Hanoi. Tam Vi ist ein beliebtes Restaurant mit einer Speisekarte voller vietnamesischer Gerichte zu Preisen ab 200.000 VND pro Person.
„Wir waren sechs Monate lang ohne Kunde und jetzt haben alle die Gerichte von Anan Saigon angenommen“, sagte der Restaurantbesitzer bei der Verleihung des „Sterns“ über die schwierige Startphase vor sechs Jahren.
Vertreter der ersten Restaurants Vietnams erhielten am Abend des 6. Juni in Hanoi einen Michelin-Stern. Foto: Phuong Anh
„Stern“ ist das Bewertungssystem des Michelin-Führers, der weltweit renommiertesten Lebensmittelbewertungsorganisation. Ein Stern für das Restaurant „mit qualitativ hochwertigem Essen, das einen Besuch wert ist, um es zu genießen“. Zwei Sterne sind „ein Restaurant mit ausgezeichneter Lebensmittelqualität, das wiederkehrende Gäste verdient“. Drei Sterne (die höchste) sind ein Ort, an dem „die Qualität des Essens ausgezeichnet ist und es wert ist, dorthin zu kommen und es zu genießen“.
Zusätzlich zu den vier mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurants wurden 4 Restaurants in Vietnam nach drei Michelin-Auswahlkategorien (von Michelin empfohlen) in die engere Wahl gezogen; Michelin Guide Special Awards (Sonderauszeichnungen) und Bib Gourmand (köstliche Restaurants zu erschwinglichen Preisen).
70 von Michelin empfohlene Restaurants (Michelin Selected), darunter 32 in Hanoi und 38 in Ho-Chi-Minh-Stadt. Die Liste enthält einige beliebte Namen wie Cha Ca Anh Vu, Bun Cha Huong Lien (Bun Cha Obama), A Ban Mountain Dew und Pho Ga Cham.
Die Liste des Bib Gourmand umfasst 29 Restaurants, davon 13 in Hanoi und 16 in Ho-Chi-Minh-Stadt, darunter einige Vertreter wie 1946 Cua Bac, Bun Cha Ta, Cha Ca Thang Long, Hello friend, Pho 10 Ly Quoc Su, Kitchen Mom in, Chay Garden, Ba Ghien gebrochener Reis.
Drei Michelin Guide Special Awards wurden verliehen, darunter der Somelier Award für Herrn Yu Yamamoto, der Service Award für Chefkoch Nguyen Thi Nu – Vietnam House Restaurant und der Young Chef Award (Auszeichnung für junge talentierte Chefköche) für Chefkoch Sam Tran – Restaurant Gia.
Restaurants im Michelin-Führer müssen die folgenden Kriterien erfüllen: Lebensmittelqualität; Kochtechniken; Harmonie und Ausgewogenheit der Aromen; Kochpersönlichkeit und Lebensmittelkonsistenz. Das Bewertungsteam besucht die Restaurants nur einmal, um zu bewerten.
Ngo Thi Phi Nga, Inhaberin des Rindfleischnudelladens Au Trieu, einer der Namen in der Kategorie „Bib Gourmand“, sagte, sie fühle sich sehr glücklich und fühle sich geehrt, auf der Michelin-Auszeichnungsliste zu stehen. Sie hofft, dass die vietnamesische Küche berühmter und bei Touristen bekannter wird, nachdem es in Vietnam Restaurants gibt, die von Michelin erwähnt werden.
„Wir hoffen, mehr in- und ausländische Gäste begrüßen zu können“, teilte der 30-jährige Besitzer des Rindfleischnudelladens mit.
Laut VNE
