Springender Garnelenpfannkuchen
Wenn wir über Quy Nhon-Spezialitäten sprechen, müssen wir den berühmten Springgarnelenpfannkuchen unbedingt erwähnen. Der Grund für den ungewöhnlichen und einzigartigen Namen dieses Gerichts liegt darin, dass die Zutaten für den Pfannkuchen aus frischen Springgarnelen und Flussgarnelen bestehen.
Der Pfannkuchen ist etwa handgroß und hat eine etwas dickere Kruste. Die Füllung ist reichhaltig und besteht unter anderem aus vielen kreisförmig darauf angeordneten Garnelen, Sojasprossen und Frühlingszwiebeln.
In Quy Nhon können Besucher diesen Kuchen an einigen berühmten Adressen finden und genießen, wie zum Beispiel im Gia Vy-Pfannkuchen, Ong Hung-Pfannkuchen, Ba Nam My Cang-Pfannkuchen, Anh Vu-Pfannkuchen, im Restaurant Mon Que Eo Gio usw.
Garnelen-Frühlingsrollen
Eine weitere berühmte Spezialität in Quy Nhon wird ebenfalls aus Garnelen hergestellt und macht die Gäste verrückt: Frühlingsrollen. Dieses Gericht wird aus frischen Garnelen und Schweinebauch hergestellt.
Insbesondere muss die Haut der Frühlingsrolle aus taugetrocknetem Reispapier von Binh Dinh ausgewählt werden, damit sie beim Frittieren knusprig und fettig wird.
Beim Essen rollen die Gäste die Garnelen-Frühlingsrollen mit Gemüse und Reispapier auf und tunken sie in Chilisauce oder süß-saure Fischsauce, beides ist köstlich.
Krabbennudeln
Obwohl die Einwohner von Quy Nhon mit der Krabbennudelsuppe vertraut sind, ist sie für viele Touristen noch immer fremdartig. Im Gegensatz zu anderen Nudelgerichten wird dieses Gericht aus Krabben zubereitet – einem Tier aus der Familie der Krabben mit dünnem Körper und gelbem Bauch, das oft in Salzwassersümpfen oder Reisfeldern lebt.
Krabben-Fadennudeln unterscheiden sich optisch nicht von Krabben-Fadennudeln-Suppe, aber die Brühe ist aromatischer und süßer und durch die Zugabe von fettem, reichhaltigem Krabbenfett sehr ansprechend (Foto: Truong Van).
Vor dem Kochen wird die Krabbe gereinigt, der Rogen wird separat entnommen, das Fleisch wird gemahlen, der Saft wird gefiltert und bei schwacher Hitze geköchelt, bis sich dicker Schaum bildet.
Der Rogen wird anschließend mit Schalotten angebraten und nach Belieben gewürzt. Je nach Restaurant wird der Rogen direkt in die Brühe gemischt oder separat aufbewahrt und erst auf Bestellung des Gastes serviert.
Quallennudeln
Ein weiteres, ebenso berühmtes Nudelgericht in Quy Nhon sind Quallennudeln, die mit ihrem frischen, natürlich süßen Geschmack sowohl Einheimische als auch Touristen anziehen.
Es gibt hier zwei Arten von Quallen: Ohrenquallen und Fußquallen. Die Ohrenquallen sind klar, wässrig, weich und schmecken nicht gut. Daher werden die Fußquallen oft zum Kochen von Nudeln verwendet, da sie einen ungewöhnlichen, knusprigen und angenehmen Geschmack haben.
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Quallennudeln haben einen erfrischenden Geschmack und gelten daher als „hitzelindernde“ Spezialität, die zu jeder Tageszeit genossen werden kann (Foto: Quang Vinh).
Eine volle Portion Nudeln besteht aus Nudeln, gehackten Quallen und Brühe, bestreut mit zerstoßenen gerösteten Erdnüssen, Fischfrikadellen, knusprigen Frühlingsrollen und geschnittener grüner Mango. Die süß-saure Brühe wird aus Gräten geköchelt und mit dem fettigen Geschmack von Erdnüssen vermischt, was dem Gericht einen attraktiven Geschmack verleiht.
Reisnudeln, Fischröllchen
Eine weitere Spezialität aus Quy Nhon, die zwar einfach, aber ebenso köstlich und bei den Gästen beliebt ist, ist die Reisnudelsuppe. Die Nudeln werden von Hand hergestellt, sind daher weich und bissfest und werden mit einer milchig-weißen, süßen Brühe kombiniert. Dazu werden Fischfrikadellen, Fleischbällchen und Wachteleier gereicht.
Zu Banh Canh können Besucher Fischrollen bestellen. Diese Rollen ähneln anderen traditionellen Rollen, enthalten aber eine besondere Füllung: Fisch, der mit rohem Gemüse gerollt, in Reispapier gewickelt und in Fischsauce mit Knoblauch und Chili getaucht wird.
Wenn Touristen nach Quy Nhon kommen und die berühmte Nudelsuppe genießen möchten, können sie bekannte Adressen der Einheimischen aufsuchen, wie etwa den Nudelsuppenladen Tu U, die Garnelennudelsuppe Ba Bien, die Krabbennudelsuppe O Hue, die Nudelsuppe Ba O, die Nudelsuppe Ba Sam usw.
Phan Dau
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Quelle
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