Einst putzten zwei Freunde Schuhe und schliefen unter einer Brücke in Hanoi, heute besitzen sie ein beliebtes Pizza-Restaurant.

Früher waren Duong und Thai Schuhputzer und lebten auf den Bürgersteigen, unter Brücken und in den „Drogenslums“ entlang des Roten Flusses in Hanoi, aber jetzt hat sich ihr Leben verändert.

Anmerkung der Redaktion:

Sie hatten eine schwierige Kindheit, aber sie kämpften sich mit Entschlossenheit nach oben und wurden zu einflussreichen Persönlichkeiten in der Gesellschaft, Universitätsstudenten, Restaurantbesitzern, Firmenchefs usw. Nachdem sie ihr Leben „verändert“ hatten, schufen sie Arbeitsplätze, vermittelten berufliche Fähigkeiten und halfen Menschen in schwierigen Lebenslagen, wie sie es selbst in der Vergangenheit getan hatten.

VietNamNet präsentiert Ihnen die Artikelserie „Die lebensverändernde Reise “ von Schuhputzerkindern . Wir laden unsere Leser ein, weitere Beispiele für den Erfolg im Umgang mit Widrigkeiten zu verfolgen und zu teilen.

„‚Nur nicht aufgeben. Eines Tages wird der Teig aufgehen und die Pizza wird fertig sein‘“, sagte Duong jeden Tag, während ich nach einem Rezept für hausgemachte, natürlich fermentierte Pizza suchte.

„Zwei Jahre lang habe ich unzählige Kilo Mehl verdorben und unzählige Kuchen misslungen. Ohne Duongs Ermutigung hätte ich wohl aufgegeben“, sagte Dang Van Thai über seinen engen Freund Tran Van Duong.

Früher waren sie Schuhputzer, die durch die Straßen von Hanoi zogen und Sandwiches sowie 1.000 bis 2.000 VND teure Straßenimbisse ohne Fleisch oder Fisch teilten.

„Wir sind seit 34 Jahren zusammen, durch die schwersten Zeiten. An jenem Tag sagte ich, mein Traum sei es, Regisseur zu werden. Alle lachten, hielten es für eine Fantasie, unrealistisch. Nur Thai glaubte mir.“

Und tatsächlich wurden wir Besitzer eines Pizza-Restaurants. Wir waren bereit, unsere eigene Pizza-Kette zu eröffnen“, erzählte Duong.

Herr Duong (blaues Hemd) und Herr Thai sind seit 34 Jahren zusammen.

Während des fast dreistündigen Gesprächs mit Reportern von VietNamNet baten Herr Duong und Herr Thai gelegentlich um Erlaubnis, das Gespräch zu unterbrechen.

Wenn das Restaurant eine neue Tortenbestellung erhält, prüft Herr Thai, obwohl Küchenpersonal anwesend ist, das fertige Produkt persönlich, bevor es verpackt und versendet wird. Allein durch die Beurteilung der Wölbung des Randes und des Verlaufs des Käses erkennt der Konditor, ob die Torte den Anforderungen entspricht oder nicht.

Herr Duong muss gelegentlich das Gespräch unterbrechen, um ausländische Gäste zu begrüßen oder dringende Angelegenheiten für seine Mitarbeiter zu erledigen. Er spricht fließend und selbstbewusst Englisch.

Herr Thai stellt den Gästen die besonderen Gerichte des Restaurants vor.

Vom Land in die Stadt, um Schuhe zu putzen und Zeitungen zu verkaufen

Herr Duong und Herr Thai, beide Jahrgang 1986, sind Nachbarn und stammen aus der armen ländlichen Gegend der Gemeinde Nguyen Ly im Bezirk Ly Nhan, Ha Nam (heute Gemeinde Nam Xang, Provinz Ninh Binh).

Nach Abschluss der Grundschule folgte Herr Duong aufgrund schlechter schulischer Leistungen und der Armut seiner Familie einem Verwandten nach Hanoi, um dort Schuhe zu putzen und Zeitungen zu verkaufen.

„Tagsüber irrte ich durch die Straßen und putzte Schuhe für 1.500 bis 2.000 VND pro Paar. Nachts mietete ich mir ein Zimmer in einem Motel für 1.500 VND pro Nacht. Dutzende Kinder teilten sich ein Zimmer auf wackeligen Betten. An Tagen, an denen ich kein Geld hatte, schlief ich auf dem Bürgersteig unter der Brücke“, sagte Herr Duong.

Jeden Nachmittag, auf dem Rückweg in den Slum, vorbei an einem Fluss und Bambussträuchern, die denen seiner Heimat ähnelten, vermisste Herr Duong seine Mutter schrecklich. Doch Reisen war damals teuer, deshalb besuchte er sie nur alle paar Monate und brachte ihr das Geld mit, das er mit Schuhputzen verdiente, um sie zu unterstützen.

Aufgrund der schwierigen Lage seiner Familie folgte Thai seinem Schwager nach Hanoi, um am Bahnhof Hang Co Schuhe zu putzen. Da er jedoch klein und schüchtern war, wurde der Junge täglich von älteren Schuhputzern schikaniert, die ihm sein Geld stahlen und ihn manchmal sogar verprügelten.

Als Thai hörte, dass Duong unter der Long-Bien-Brücke lebte, machte er sich auf die Suche nach seinem Freund. „Zum Glück fand ich Duong. Wir zogen zusammen, arbeiteten zusammen und kümmerten uns umeinander“, sagte Thai.

Sie und einige andere Kinder bildeten eine Gruppe. Im Winter putzten sie Schuhe, und im Sommer verkauften sie Zeitungen, CDs und Postkarten an Kunden im Westen.

In den Jahren 1998-2000 waren Drogenmissbrauch und Diebstahl in armen Arbeitervierteln ein sehr komplexes Problem.

„Damals waren wir schon erfolgreich, solange wir nicht süchtig wurden. Irgendwann lud mich eine andere Gruppe von Freunden ein, mit mir in Hanoi in die Häuser reicher Leute einzubrechen. Zum Glück war ich aber nüchtern genug, um der Gier zu widerstehen, und Thai erinnerte mich immer wieder daran“, sagte Herr Duong.

Herr Duong und Herr Thai in ihrer Jugend

Besonderer Schuhputzergast

Das arme, endlose Leben schien ewig weiterzugehen, bis Thai eines Tages einem besonderen Gast begegnete.

Es war ein Sommernachmittag im Jahr 2003. Als Thai die Thuy-Khue-Straße entlangschlenderte, sah er einen ausländischen Mann. Obwohl dieser kein Englisch sprach und schüchtern war, sprach Thai ihn aus Angst, „heute Abend Hunger zu haben“, an und bot ihm an, ihm die Schuhe zu putzen.

Der Mann nickte, und Thai machte sich sofort an die Arbeit. Zu diesem Zeitpunkt wusste er noch nicht, dass der Gast Herr Jimmy Pham war, Gründer von KOTO – einem Sozialunternehmen, das sich auf die Ausbildung benachteiligter Kinder in Vietnam für Restaurant- und Hotelberufe spezialisiert hat.

„Er sprach fließend Vietnamesisch. Nachdem ich bezahlt hatte, zeigte er auf das KOTO-Zentrum direkt hinter mir und fragte, ob ich dort einen Beruf erlernen wolle“, sagte Herr Thai.

Thai kehrte in sein Zimmer zurück und traf sich mit Duong und einigen Freunden, um die Zeitung zu lesen, in der KOTO vorgestellt wurde. In der Hoffnung, ihr Leben zu verändern, bewarben sie sich bei dem Zentrum.

Jimmy Pham erklärte gegenüber Reportern, er sei von Thais Sorgfalt und Ehrlichkeit bei der Arbeit beeindruckt gewesen. Thai habe keine überhöhten Preise verlangt, nur weil er westliche Kunden sah. „Ich dachte, wenn ich ihm statt eines Fisches eine Angelrute geben könnte, könnte er es weit bringen.“

Nachdem sie in ihre Heimatstadt zurückgekehrt waren, um ihre familiären Hintergründe zu bestätigen, ein Interview zu absolvieren und die Prüfung abzulegen, gehörten Duong und Thai zu den 29 Studenten, die für die Ausbildung zugelassen wurden.

Im Zentrum werden sie in ein "unvorstellbar professionelles" Umfeld eingebunden: Sie werden von einheimischen und ausländischen Lehrern in Manieren, grundlegenden Lebens- und Kommunikationsfähigkeiten geschult und erhalten anschließend Englischunterricht sowie Kurse in speziellen Service- und Kochfertigkeiten.

„Von Kindern, die nicht einmal wussten, wie ein warmes Sandwich schmeckt, wurden wir an Rindersteak, Kuchen usw. herangeführt und lernten, sie zuzubereiten. Wir gingen in europäische Restaurants und Hotels, um zu üben. Es war wie ein Traum“, erinnerte sich das Paar.

Zwei Freunde erlernen in einem Sozialunternehmen kulinarische Fähigkeiten.

Herr Duong erklärte, dass die Jahre des Umherirrens und der Armut in ihnen die Angst vor Armut geschürt und den Wunsch geweckt hätten, wie ihre Altersgenossen zur Schule zu gehen. Deshalb habe das Paar, als sie die Möglichkeit bekamen, das Zentrum zu besuchen, „lernten wie nie zuvor“.

„Sie erscheinen jeden Tag mit Demut und dem festen Willen, hervorragende Leistungen zu erbringen, zum Unterricht. Das inspiriert nicht nur ihre Mitschüler, sondern auch unsere Lehrer und Mitarbeiter“, sagte Jimmy.

Nach 18 Monaten Ausbildung erhielt das Paar erste Arbeitsstellen in europäischen Restaurants. Innerhalb von sieben Jahren durchliefen sie verschiedene Stationen in Hanoi, Ho-Chi-Minh-Stadt und Khanh Hoa , vom Küchenhilfen bis zum Küchenchef und schließlich zum Restaurantleiter.

Vom umherziehenden Schuhputzerjungen wurde Herr Thai zum Küchenchef in zahlreichen Restaurants mit einem hohen Gehalt aufgestiegen.

Werden Sie Restaurantbesitzer

Im Jahr 2013 kehrte das Paar nach Hanoi zurück. Mit dem Traum, ein eigenes Restaurant zu besitzen, und in dem Glauben, über die nötige Erfahrung zu verfügen, legten sie ihr Kapital zusammen und liehen sich Geld, um in Hoan Kiem, Hanoi, eine kleine Bäckerei und Konditorei zu eröffnen.

Als sie den Laden mitten im Hochsommer eröffneten, war er wie ausgestorben („wie ein Tempel“) und musste bald wieder schließen. Der Traum vom eigenen Geschäft war geplatzt, und sie blieben auf Schulden in Höhe von Hunderten Millionen Dong sitzen. Sie kehrten in die Angestelltenverhältnisse zurück.

„Zum Glück hatten wir Erfahrung, sodass wir eine Stelle als Küchenchef in ausländischen Restaurants mit hohem Gehalt fanden, um die Schulden zu begleichen“, sagte Herr Thai.

Als das europäische Restaurant, in dem Herr Duong arbeitete, 2017 die Marke übertragen wollte, keimte in ihm erneut der Wunsch auf, ein eigenes Unternehmen zu gründen. Herr Duong fuhr mit dem Motorrad zu seinem Freund und fragte ihn nach seiner Meinung zum Kauf der Marke, um gemeinsam ein Geschäft zu eröffnen. Nach nur einer Stunde Bedenkzeit stimmte Herr Thai zu.

„Aber als ich an jenem Abend mit meiner Frau darüber sprach, weinte sie. Sie hatte Angst, dass ich immer wieder scheitern und die Familie erneut in Schulden geraten würde“, sagte Herr Thai. „Ich hoffte, meine Frau würde mir eine weitere Chance geben, meinen unvollendeten Traum zu verwirklichen. Wenn ich diesmal scheitern würde, würde ich den Rest meines Lebens nur noch als Angestellter arbeiten“, erinnerte er sich.

Um auf Nummer sicher zu gehen, übernahm Herr Duong zunächst die Leitung des Restaurants, sowohl das Kochen als auch die Geschäftsführung, während Herr Thai weiterhin außerhalb arbeitete, um Geld zu verdienen. Früh am Morgen ging Herr Thai oft zum Markt, um Zutaten auszusuchen und sie dann ins Restaurant zu bringen.

Herr Duong und Herr Thai bezeichnen sich gegenseitig als „Seelenverwandte“.

Innerhalb eines halben Jahres stellte Herr Duong das Geschäftsmodell des Restaurants schrittweise um und spezialisierte sich auf Pizza und Pasta. Er schulte das Personal und entwickelte Betriebsabläufe. Die Kundenzahlen begannen sich zu stabilisieren, und es wurden Gewinne erzielt, also rief er seinen Freund an: „Lass uns nach Hause gehen, wir können in unser Restaurant zurückkehren.“

Das Restaurant lief gut und eröffnete zwei neue Filialen. Die Covid-19-Pandemie führte jedoch zu einem starken Rückgang der ausländischen Besucher, und die Filialen mussten nacheinander schließen.

„Wir mussten uns erneut umorientieren, wir konnten uns nicht länger auf ausländische Kunden verlassen. Thai begann, Pizza-Konzepte zu entwickeln, die vietnamesische Kunden ansprechen könnten, während ich mich um Werbung und Kundenbetreuung kümmerte“, sagte Herr Duong.

Da sie den Trend zu handgemachten Bioprodukten erkannten, suchten sie nach einem Rezept für selbstfermentierte Pizza. Ihr Ziel war es, knusprige, duftende und süßlich schmeckende Pizzen mit einer ganz eigenen Note zu kreieren.

„Es gab eine Zeit, da habe ich buchstäblich mit dem Teig geschlafen. Denn ich musste den Teig bei verschiedenen Temperaturen testen, um zu sehen, wie der Gär- und Aufgangsprozess verlief“, sagte Herr Thai.

Herr Thai brauchte mehr als zwei Jahre, um natürlich fermentierte Pizza herzustellen.

2023 senkten sie den Preis der Pizza, um Kunden anzulocken und Feedback zu erhalten. 2024 brachten sie eine Tiefkühlpizza-Linie auf den Markt, die dennoch die Knusprigkeit von direkt gebackenen Pizzen garantiert.

Das Restaurant des Paares in der To Ngoc Van Straße füllt sich allmählich wieder. An Wochenenden sind sie mittags und abends oft auf beiden Etagen ausgebucht und liefern auch in der ganzen Stadt. Monatlich werden über 2.000 Kuchen verkauft.

Viele der heutigen Angestellten des Restaurants sind ebenfalls junge Menschen in schwierigen Lebenslagen, wie zuvor Herr Duong und Thai.

Im Anschluss an die Geschichte zweier ehemaliger Schüler erklärte Herr Jimmy Pham: „Für uns geht es beim Erfolg jedes einzelnen Schülers nicht nur um Position, Titel oder Gehalt, sondern um Veränderung. Sie entwickeln sich zu besseren Versionen ihrer selbst und gestalten ein sinnvolles und hoffnungsvolles Leben. Die Geschichte von Thai und Duong ist da keine Ausnahme.“

Quelle: https://vietnamnet.vn/tung-danh-giay-ngu-gam-cau-ha-noi-doi-ban-thanh-chu-nha-hang-pizza-dong-khach-2426272.html