65 Jahre am selben Ort, jeden Tag arbeiten und jeden Tag ausverkauft

An einem sonnigen Nachmittag in Ho-Chi-Minh-Stadt besuchte ich die Eisdiele Vi Bon von Frau Chinhs Familie in der Nguyen Huy Tu Straße (Bezirk Ben Nghe) und spürte die Kühle meiner Kindheit.

Vier Generationen einer Familie ernähren

Diese von 9.00 bis 19.00 Uhr geöffnete Eisdiele ist weder laut noch überfüllt, aber die Kunden kommen regelmäßig hierher, um im Groß- oder Einzelhandel einzukaufen. Am frühen Nachmittag kam ich beim Laden vorbei, in dem etwa fünf Leute waren, die alle etwas zu tun hatten. Die Männer sind schweißtreibend mit der Eisherstellung beschäftigt, die Frauen sind mit dem Verpacken, Beraten und Verkaufen an die Kunden beschäftigt.

Nach 10 Uhr morgens waren die Familienmitglieder von Frau Chinh damit beschäftigt, Eiscreme herzustellen.

[CLIP]: 65 Jahre alte Eisdiele ist jeden Tag ausverkauft.

Frau Chinh (die derzeitige Ladenbesitzerin) füllte geschickt mit ihren Händen Erdnüsse in kleine Beutel und sagte, dass diese Teile den Kunden gegeben würden, wenn sie hier kiloweise Eis kauften. Sie nutzte die Tatsache aus, dass das Geschäft gerade erst eröffnet worden war und noch nicht viele Kunden da waren, und erzählte mir die Geschichte einer seltenen Eisdiele in Ho-Chi-Minh-Stadt, die es seit fast sieben Jahrzehnten gibt.

Dank dieser Eisdiele sind vier Generationen meiner Familie groß geworden, reifer geworden und haben das Leben, das wir heute führen. Dies ist der Beruf und auch die Karriere, die Leistung meiner Großeltern, Eltern, meines Mannes und mir und jetzt meiner Kinder. Meine Mutter ist vor 6 Jahren gestorben, daher ist mir umso bewusster, dass ich den traditionellen Beruf meiner Familie bewahren muss, bis ich nicht mehr die Kraft dazu habe!

Frau Chinh, Inhaberin der Eisdiele Vi Bon

Laut Frau Chinh wurde die Eisdiele 1958 von Herrn Ly Than und seiner Frau (ihren Großeltern) gegründet. Zuvor waren die beiden Ältesten nach Kambodscha gegangen, um ein Handwerk zu erlernen, und kehrten dann nach Saigon zurück, wo sie den Da Kao-Markt als Ausgangspunkt für ihre Geschäftsgründung wählten. Damals war der Da Kao-Markt nur ein von Menschen besetzter Markt, der von nur wenigen Häusern umgeben und mit Gras überwuchert war.

Frau Vo Thi Hai (auf dem Foto) und ihr Ehemann, Herr Ly Vinh Dao (Frau Chinhs Eltern) sind die zweite Generation der Familie, die die Eisdiele erbt.

Das Eis wurde von Frau Chinh sorgfältig verpackt.

Um von diesem Beruf leben zu können, haben Herr Ly Than und seine Frau ihren sieben Söhnen das Geheimnis verraten. Später eröffneten die Kinder der beiden Älteren zwei weitere Geschäfte in der Tung Thien Vuong Straße (Bezirk 8) und der Pham Dinh Ho Straße (Bezirk 6). Einer seiner Enkel eröffnete ebenfalls ein Geschäft an der Nhi Thien Duong-Brücke. Ganz zu schweigen davon, dass Herr Ly Vinh Phat, ein Sohn von Herrn und Frau Ly Than, ebenfalls ein Geschäft in Chau Doc ( An Giang ) eröffnet hat, in dem er Tubeneis herstellt, das ebenfalls Vi Bon heißt.

Nach vielen Höhen und Tiefen gibt es diese Eisdielen nicht mehr, weil die Kinder und Enkel von Herrn Ly Than den Arbeitsplatz und den Wohnsitz wechselten und einige nach Amerika gingen. Nur diese Eisdiele im Viertel Da Kao ist noch vorhanden und wurde von Herrn Ly Vinh Dao und Frau Vo Thi Hai, den Eltern von Frau Chinh, an ihre Generation weitergegeben.

Die Eisdiele ernährt ihre Familie seit vier Generationen und sie ist entschlossen, sie zu erhalten.

Auf die Frage nach der Bedeutung des Namens Vi Bon erklärte der Besitzer langsam: „Bon“ bedeutet Leben und „Vi“ bedeutet weil. Vi Bon meint, dass diese Eisdiele die Lebensader der Familie ist und daher um jeden Preis erhalten werden muss.

„Dank dieser Eisdiele sind vier Generationen meiner Familie erwachsen geworden und haben das Leben, das wir heute führen. Dies ist ein Beruf und zugleich eine Karriere – das Ergebnis der Bemühungen meiner Großeltern, Eltern, meines Mannes, mir und jetzt auch meiner Kinder. Meine Mutter ist vor sechs Jahren gestorben, daher bin ich mir umso mehr bewusst, dass ich den traditionellen Beruf der Familie bewahren muss, bis ich nicht mehr die Kraft dazu habe“, erzählte Frau Chinh.

Ein Hauch von Kindheit in der Stadt

Bei der Vorstellung ihres Eisladens sagte Frau Chinh, dass der Laden über die Jahre hinweg unverändert geblieben sei. Viele Menschen kommen hierher, um Eis zu kaufen und sich an den Geschmack ihrer Kindheit zu erinnern, denn dieser Laden hat früher Eis an unzählige Eisverkäufer in ganz Ho-Chi-Minh-Stadt verteilt.

„Seit ich klein war, sah ich meine Mutter Eis verkaufen. Straßenverkäufer mit klingelnden Glöckchen standen in langen Schlangen und warteten auf ihr Eis. Damals musste meine Familie in zwei Schichten arbeiten und Tag und Nacht verkaufen, weil die Nachfrage so groß war. Wie viele Leute verkaufen danach noch Eis auf der Straße?“, erinnert sie sich.

Eis am Stiel bringt den Geschmack der Kindheit zurück.

Das heißt aber nicht, dass diese Eisdiele weniger Kunden hat. Im Gegenteil: Viele Menschen kommen immer noch hierher zum Essen, weil sie den Geschmack ihrer Kindheit wiederfinden möchten, und viele Lebensmittelhändler importieren Eiscreme kiloweise, um sie zu verkaufen. Und das alles dank eines Geheimnisses: Ihr Eis wird aus frischen Zutaten und ohne Farbstoffe hergestellt, und wenn die Kunden es essen, werden sie den Unterschied spüren.

Eine weitere Besonderheit ist, dass die Eisdiele täglich ausverkauft ist und keine Reste für den nächsten Tag übrig bleiben. Deshalb ist das Eis immer frisch.

Das Eisrezept ist seit Jahrzehnten unverändert.

An einem heißen, sonnigen Nachmittag lud mich Frau Bich Tram (Frau Chinhs Tochter) auf ein kühles Eis ein. Als ich einen Bissen von dem schmelzenden Eis in meinem Mund nahm, musste ich an das Bild der Radfahrer denken, die früher Eiskisten über die Landstraßen transportierten. Jedes Mal, wenn sie vorbeikamen und klingelten, bat ich meine Eltern, mir eine zu kaufen. Dieser einfache Eisstiel hat den Himmel einer Kindheit voller Nostalgie und Zuneigung gekühlt.

Kunden essen Eis und loben es ständig, egal ob sie Neu- oder Bestandskunden sind. Ich habe an diesem Ort nur Eis zum Verkauf gekauft. Daran hat sich seit Jahrzehnten nichts geändert. Seitdem ist der Shop hier nur noch an einem Standort vertreten und nicht umgezogen!

Frau Le, Kundin

Hier hat der Inhaber 6 verschiedene Sorten Eis am Stiel und 8 verschiedene Sorten Eis pro Kilo eingeführt. Eisriegel kosten nur 4.000 – 6.000 VND, während Eiscreme für 55.000 VND/halbes Kilo verkauft wird. Der Preis gilt im Zentrum von Ho-Chi-Minh-Stadt als recht angemessen.

„Hier kaufe ich seit Jahrzehnten Eis!“

Da das Eis frühmorgens hergestellt wird, dauert es laut Angaben des Eigentümers etwa 13 bis 14 Uhr, bis alle Eissorten wie angekündigt verfügbar sind. Damit die Kunden leicht auswählen können, notiert die Besitzerin sorgfältig die Eissorten, die sie anbietet, auf einer Tafel vor dem Laden.

Kunden besuchen den Shop regelmäßig.

Frau Le ist die „Stammkundin“ dieser Eisdiele.

Auch Frau Le (65 Jahre alt, Besitzerin eines Lebensmittelladens) besucht diese Eisdiele jeden Nachmittag, um Eiscreme zu importieren und wie gewohnt zu verkaufen, und das schon seit mehreren Jahrzehnten. Sie sagte, dass sie seitdem Eiscreme hierher importiert, um sie zu verkaufen, zum einen, weil der Preis angemessen sei, und zum anderen, weil die Kunden sie wirklich mögen.

„Kunden essen Eis und loben es immer, egal ob Neu- oder Stammkunden. Ich habe schon immer Eis hier gekauft, um es zu verkaufen, und es hat sich seit Jahrzehnten nicht verändert. Der Laden hatte nur eine Filiale hier und ist nicht umgezogen“, sagte der Kunde lachend.

Auch Frau Thuy Hang (64 Jahre, wohnhaft im Bezirk 1) ist seit ihrer Kindheit eine treue Kundin des Ladens. Sie sagte, dass ihre Eltern sie früher immer hierher zum Eiskauf mitgenommen hätten und dass das Eis hier für sie in ihrer Kindheit zu einem Geschmack geworden sei, den sie vermisste, wenn sie es eine Zeit lang nicht aß. Später brachte sie auch ihre Kinder, heute Enkelkinder, wann immer sie freie Zeit hatte, hierher zu Besuch, da ihr Haus nicht weit vom Geschäft entfernt war.

Als ich Frau Bich Tram fragen wollte, war ich überrascht, dass sie 40 Jahre alt war, weil sie so jung aussah. Vorher schätzte ich sie auf 25 oder 26 Jahre. Sie schloss ihr Studium mit einem Diplom im Dienstleistungsbereich ab und arbeitete eine Zeit lang in einem Hotel in Ho-Chi-Minh-Stadt. Dann brachte sie ihr Kind zur Welt, die Covid-19-Pandemie schlug zu und zwang sie, bis heute in der Eisdiele ihrer Eltern zu bleiben.

Frau Tram ist die vierte Generation in ihrer Familie, die Eis herstellt und verkauft.

Viele Familien kaufen Eis kiloweise und bewahren es im Kühlschrank auf, um es nach und nach zu essen.

„Ich weiß nicht, ob ich es erben werde oder nicht, aber jetzt verkaufe ich immer noch Eis mit meiner Mutter und fühle mich diesem Job verbunden. Wenn meine Mutter es mir in Zukunft vermacht, werde ich es verkaufen“, lächelte sie und sah ihre Mutter an.

Frau Chinh sagte, sie habe zwei Kinder und ihr Sohn gehe derzeit einer anderen Arbeit nach, die nichts mit dem traditionellen Beruf der Familie zu tun habe. Sie wird verkaufen, bis sie nicht mehr dazu in der Lage ist und hofft, dass die nächste Generation den traditionsreichen Familienladen mit seinen vielen Erinnerungen erbt.

Quellenlink: https://thanhnien.vn/tiem-kem-o-tphcm-den-doi-thu-4-65-nam-van-mot-cho-lam-ngay-nao-ban-het-ngay-do-185230612135821951.htm