Seit 65 Jahren befindet sich das Unternehmen am selben Ort und verkauft täglich alles, was es herstellt.

An einem heißen, sonnigen Nachmittag in Ho-Chi-Minh-Stadt besuchte ich den Eiscremeladen Vi Bon, der der Familie von Frau Chinh gehört und sich in der Nguyen Huy Tu Straße (Bezirk Ben Nghe) befindet, und erlebte den erfrischenden Geschmack meiner Kindheit in vollen Zügen.

Unterstützung für vier Generationen in einer Familie.

Dieser Eiscremeladen, der von 9 bis 19 Uhr geöffnet ist, ist weder laut noch überfüllt, zieht aber dennoch regelmäßig Kunden an, sowohl Groß- als auch Einzelhändler. Gegen Mittag besuchte ich den Laden und sah etwa fünf Personen, die alle mit ihren Aufgaben beschäftigt waren. Die Männer arbeiteten unermüdlich, ihre Hemden schweißnass, und stellten Eiscreme her, während die Frauen verpackten, Kunden berieten und verkauften.

Nach 10 Uhr morgens waren Mitglieder von Frau Chinhs Familie damit beschäftigt, Eiscreme herzustellen.

[CLIP]: Ein 65 Jahre alter Eiscremeladen, der jeden Tag ausverkauft ist.

Mit flinken Händen füllte Frau Chinh (die jetzige Besitzerin) Erdnüsse in kleine Tüten und erklärte, dass diese Portionen an Kunden verteilt würden, die Eiscreme kiloweise kauften. Da der Laden noch nicht zu voll war, erzählte sie mir die Geschichte eines seltenen Eiscafés in Ho-Chi-Minh-Stadt, das seit fast sieben Jahrzehnten existiert.

Dieser Eiscremeladen hat vier Generationen meiner Familie ernährt und uns geholfen, zu wachsen und das Leben zu führen, das wir heute haben. Er ist unser Beruf, unsere Berufung, das Ergebnis der harten Arbeit meiner Großeltern, Eltern, meiner Frau und mir sowie meiner Kinder. Meine Mutter ist vor sechs Jahren verstorben, deshalb ist mir umso bewusster, dass ich diese Familientradition bewahren muss, solange ich die Kraft dazu habe!

Frau Chinh, Inhaberin des Eiscremeladens Vi Bon.

Laut Frau Chinh wurde der Eiscremeladen 1958 von Herrn Ly Than und seiner Frau (ihren Großeltern) gegründet. Zuvor hatte das Paar in Kambodscha das Handwerk erlernt und war dann nach Saigon zurückgekehrt, wo sie den Da Kao Markt als Standort für ihr Geschäft wählten. Damals war der Da Kao Markt nur ein provisorischer Markt, umgeben von wenigen Häusern und völlig von Unkraut überwuchert.

Frau Vo Thi Hai (im Bild) und ihr Ehemann, Herr Ly Vinh Dao (die Eltern von Frau Chinh), sind die zweite Generation in der Familie, die den Eiscremeladen geerbt hat.

Das Eis wurde von Frau Chinh sorgfältig verpackt.

Nachdem Herr und Frau Ly Than mit diesem Geschäft ihren Lebensunterhalt verdient hatten, gaben sie ihre Geheimnisse an ihre sieben Söhne weiter. Später eröffneten diese zwei weitere Läden in der Tung Thien Vuong Straße (Bezirk 8) und der Pham Dinh Ho Straße (Bezirk 6). Einer ihrer Enkel eröffnete ebenfalls einen Laden in der Nähe der Nhi Thien Duong Brücke. Auch Herr Ly Vinh Phat, ein weiterer Sohn von Herrn und Frau Ly Than, eröffnete in Chau Doc ( An Giang ) einen Laden, in dem er Eiscreme in Tuben herstellte, ebenfalls unter dem Namen Vi Bon.

Nach vielen Höhen und Tiefen verschwanden die Eisdielen schließlich alle, da die Kinder und Enkel von Herrn Ly Than ihre Berufe wechselten, in andere Orte zogen und einige sogar nach Amerika auswanderten. Nur die Eisdiele in Da Kao blieb erhalten und wurde von Herrn Ly Vinh Dao und Frau Vo Thi Hai, den Eltern von Frau Chinh, an ihre Generation weitergegeben.

Der Eiscremeladen ernährt ihre Familie seit vier Generationen, und sie ist fest entschlossen, ihn weiterzuführen.

Auf die Bedeutung des Namens Vi Bon angesprochen, erklärte der Inhaber gelassen: „‚Bon‘ bedeutet ‚Leben‘ oder ‚Schicksal‘, und ‚Vi‘ bedeutet ‚weil‘. Vi Bon bedeutet, dass dieser Eiscremeladen die Lebensgrundlage unserer Familie ist, deshalb müssen wir ihn um jeden Preis schützen.“

„Dank dieses Eiscafés sind vier Generationen meiner Familie aufgewachsen, haben sich weiterentwickelt und das Leben geführt, das wir heute führen. Es ist unser Beruf und unsere Berufung, das Ergebnis der harten Arbeit meiner Großeltern, Eltern, meines Mannes und mir sowie meiner Kinder. Meine Mutter ist vor sechs Jahren verstorben, deshalb ist mir umso bewusster, dass ich dieses traditionelle Familienunternehmen weiterführen muss, solange ich die Kraft dazu habe“, erzählte Frau Chinh.

Der Geschmack der Kindheit inmitten der Straßen der Stadt.

Frau Chinh stellte ihren Eiscremeladen vor und erklärte, dass er sich über die Jahre nicht verändert habe. Viele Menschen kämen hierher, um Eis zu kaufen und so in Erinnerungen an ihre Kindheit zu schwelgen, denn früher belieferte der Laden unzählige Straßenhändler in ganz Ho-Chi-Minh-Stadt mit Eis.

„Schon als kleines Kind habe ich meine Mutter Eis verkaufen sehen. Straßenhändler mit ihren klingelnden Glöckchen standen Schlange, um Eis zu kaufen. Damals musste meine Familie in zwei Schichten arbeiten, Tag und Nacht, weil die Nachfrage so groß war. Heutzutage verkauft kaum noch jemand Eis auf der Straße!“, erinnerte sie sich.

Dieses Eis schmeckt nach Kindheit.

Das heißt aber nicht, dass die Eisdiele an Beliebtheit verloren hat. Im Gegenteil, viele kommen immer noch hierher, um in Erinnerungen an ihre Kindheit zu schwelgen, und viele Supermarktbesitzer importieren kiloweise Eiscreme. Das alles dank eines einzigen Geheimnisses: Das Eis wird aus frischen Zutaten und ohne künstliche Farbstoffe hergestellt, und das schmeckt man.

Eine weitere Besonderheit ist, dass der Laden das gesamte Eis am selben Tag herstellt und verkauft; es bleibt nie etwas für den nächsten Tag übrig. Wahrscheinlich schmeckt das Eis deshalb immer so frisch.

Das Eiscremerezept ist seit Jahrzehnten unverändert geblieben.

An einem brütend heißen Mittag bot mir Frau Bich Tram (Frau Chinhs Tochter) ein erfrischendes Eis an. Als ich hineinbiss und das Eis in meinem Mund zerging, erinnerte ich mich an die Menschen, die früher mit ihren Fahrradwagen und Eiswagen die Landstraßen entlangfuhren. Jedes Mal, wenn sie vorbeikamen und mit ihren Glocken klingelten, bettelte ich meine Eltern an, mir eins zu kaufen. Dieses einfache Eis kühlte einen Himmel voller nostalgischer und schöner Kindheitserinnerungen.

Kunden, ob neu oder Stammkunden, loben das Eis immer wieder. Ich kaufe mein Eis seit Jahrzehnten ausschließlich hier, um es weiterzuverkaufen. Der Laden ist seitdem immer am selben Standort geblieben; er ist kein einziges Mal umgezogen!

Frau Le, Kundin

Hier stellte der Inhaber sechs verschiedene Sorten Eis am Stiel und acht verschiedene Eissorten vor, die kiloweise verkauft werden. Die Eis am Stiel kosten nur 4.000 bis 6.000 VND, während ein halbes Kilogramm Eiscreme für 55.000 VND angeboten wird. Die Preise gelten für das Zentrum von Ho-Chi-Minh-Stadt als durchaus angemessen.

„Ich kaufe seit Jahrzehnten nur noch hier Eis!“

Da sie mit der Eisherstellung bereits bei Tageslicht beginnt, sind laut der Inhaberin alle beworbenen Eissorten erst gegen 13 oder 14 Uhr erhältlich. Sie notiert die verfügbaren Sorten sorgfältig auf einem Schild vor dem Laden, damit die Kunden leicht auswählen können.

Das Restaurant wird regelmäßig von Stammkunden besucht.

Frau Le ist eine Stammkundin dieses Eiscafés.

Frau Le (65 Jahre alt, Inhaberin eines Lebensmittelgeschäfts) kauft, wie schon seit Jahrzehnten, jeden Mittag regelmäßig in dieser Eisdiele Eis zum Weiterverkauf ein. Sie sagt, sie kaufe weiterhin hier ein, weil der Preis angemessen sei und die Kunden das Eis sehr mögen.

„Die Kunden loben das Eis immer, egal ob sie neu sind oder wiederkommen. Ich kaufe mein Eis schon immer nur hier, um es weiterzuverkaufen, und es hat sich seit Jahrzehnten nicht verändert. Der Laden ist seitdem am selben Standort geblieben und ist nirgendwohin umgezogen“, sagte der Kunde lächelnd.

Frau Thuy Hang (64 Jahre alt, wohnhaft im 1. Bezirk) ist seit ihrer Kindheit eine treue Kundin des Ladens. Sie erzählt, dass ihre Eltern sie früher immer hierher mitgenommen haben, um Eis zu kaufen, und dass der Geschmack des Eises zu einer Kindheitserinnerung geworden ist, die sie vermisst, wenn sie es eine Weile nicht essen kann. Später brachte sie auch ihre Kinder und jetzt ihre Enkelkinder mit, wann immer diese Freizeit hatten, da ihr Haus nicht weit vom Laden entfernt ist.

Als ich Frau Bich Tram ansprach und mit ihr ins Gespräch kam, war ich überrascht zu erfahren, dass sie 40 Jahre alt war, da sie so jung aussah. Zuvor hatte ich sie höchstens auf 25 oder 26 geschätzt. Sie hatte ein Studium im Bereich Dienstleistungen abgeschlossen und eine Zeit lang in einem Hotel in Ho-Chi-Minh-Stadt gearbeitet. Danach bekam sie ein Kind, und die Covid-19-Pandemie brach aus, wodurch sie im Eiscremeladen ihrer Eltern mitarbeitete – eine Tätigkeit, die sie seither ausübt.

Frau Tram ist die vierte Generation in ihrer Familie, die Eiscreme herstellt und verkauft.

Viele Familien kaufen Eiscreme kiloweise, um sie im Kühlschrank aufzubewahren und nach und nach zu essen.

„Ich weiß nicht, ob ich es erben werde, aber im Moment verkaufe ich noch Eis mit meiner Mutter und mir macht diese Arbeit Spaß. Wenn sie es mir später vererbt, werde ich es einfach verkaufen“, sagte sie mit einem strahlenden Lächeln und sah ihre Mutter an.

Frau Chinh erzählte, sie habe zwei Kinder; ihr Sohn arbeite derzeit in einem anderen Beruf, der nichts mit dem traditionellen Familienbetrieb zu tun habe. Sie werde den Laden weiterführen, solange sie die Kraft dazu habe, und hoffe, dass die nächste Generation das Geschäft übernehmen werde, das so viele Erinnerungen für die Familie berge.

Quellenlink: https://thanhnien.vn/tiem-kem-o-tphcm-den-doi-thu-4-65-nam-van-mot-cho-lam-ngay-nao-ban-het-ngay-do-185230612135821951.htm