An einem sonnigen Nachmittag in Ho-Chi-Minh-Stadt schaute ich bei der Eisdiele Vi Bon von Frau Chinhs Familie in der Nguyen Huy Tu Straße (Bezirk Ben Nghe) vorbei und spürte die Kühle meiner Kindheit.
Ernährung von 4 Generationen einer Familie
Diese Eisdiele ist von 9 bis 19 Uhr geöffnet. Es ist nicht laut und nicht überfüllt, aber die Kunden kommen regelmäßig, um im Groß- und Einzelhandel einzukaufen. Am frühen Nachmittag besuchte ich die Eisdiele. Es waren etwa fünf Leute drinnen, jeder mit seinem eigenen Ding beschäftigt. Die Männer waren fleißig und schwitzten in ihren Hemden beim Eismachen, die Frauen waren mit dem Verpacken, Beraten und Verkaufen beschäftigt.
Nach 10 Uhr morgens waren die Familienmitglieder von Frau Chinh damit beschäftigt, Eiscreme herzustellen.
[CLIP]: 65 Jahre alte Eisdiele ist jeden Tag ausverkauft.
Frau Chinh (die derzeitige Ladenbesitzerin) füllte geschickt Erdnüsse in kleine Beutel und sagte, dass diese Stücke den Kunden gegeben würden, wenn sie hier Eis pro Kilo kaufen. Als der Laden eröffnet wurde und noch nicht viele Kunden da waren, erzählte sie mir die Geschichte einer seltenen Eisdiele in Ho-Chi-Minh-Stadt, die es seit fast sieben Jahrzehnten gibt.
Frau Chinh, Inhaberin der Eisdiele Vi BonLaut Frau Chinh wurde die Eisdiele 1958 von Herrn Ly Than und seiner Frau (ihren Großeltern) gegründet. Zuvor waren sie nach Kambodscha gereist, um dort ein Handwerk zu erlernen, und kehrten dann nach Saigon zurück, wo sie den Da Kao Markt als Ausgangspunkt für ihr Geschäft wählten. Damals war der Da Kao Markt ein einfacher, von Gras überwucherter Markt mit nur wenigen Häusern.
Frau Vo Thi Hai (auf dem Foto) und ihr Ehemann, Herr Ly Vinh Dao (Frau Chinhs Eltern) sind die zweite Generation der Familie, die die Eisdiele erbt.
Das Eis wurde von Frau Chinh sorgfältig verpackt.
Nachdem Herr Ly Than und seine Frau mit diesem Beruf ihren Lebensunterhalt verdient hatten, verrieten sie ihren sieben Söhnen das Geheimnis. Später eröffneten ihre Kinder zwei weitere Geschäfte in der Tung Thien Vuong Straße (Bezirk 8) und der Pham Dinh Ho Straße (Bezirk 6). Einer seiner Enkel eröffnete ebenfalls ein Geschäft an der Nhi Thien Duong Brücke. Und nicht zu vergessen: Herr Ly Vinh Phat, ein Sohn von Herrn Ly Than und seiner Frau, eröffnete ebenfalls ein Geschäft in Chau Doc ( An Giang ), wo sie Tubeneis herstellten, das ebenfalls Vi Bon genannt wurde.
Nach vielen Höhen und Tiefen gibt es diese Eisdielen nicht mehr, da die Kinder und Enkel von Herrn Ly Than den Arbeitsplatz und den Wohnort wechselten und einige nach Amerika gingen. Nur diese Eisdiele in der Gegend von Da Kao blieb erhalten und wurde von Herrn Ly Vinh Dao und Frau Vo Thi Hai, den Eltern von Frau Chinh, an ihre Generation weitergegeben.
Die Eisdiele ernährt ihre Familie seit vier Generationen und sie ist entschlossen, sie zu erhalten.
Auf die Frage nach der Bedeutung des Namens Vi Bon erklärte der Besitzer langsam: „Bon“ bedeutet Leben und „Vi“ bedeutet weil. Vi Bon bedeutet, dass diese Eisdiele das Leben der Familie ist und daher um jeden Preis erhalten werden muss.
„Dank dieser Eisdiele sind vier Generationen meiner Familie erwachsen geworden und haben das Leben, das wir heute führen. Dies ist ein Beruf und zugleich eine Karriere – das Ergebnis der Bemühungen meiner Großeltern, Eltern, meines Mannes, mir und jetzt auch meiner Kinder. Meine Mutter ist vor sechs Jahren gestorben, daher ist mir umso bewusster, dass ich den traditionellen Beruf der Familie bewahren muss, bis ich nicht mehr die Kraft dazu habe“, erzählte Frau Chinh.
Ein Hauch von Kindheit in der Stadt
Bei der Vorstellung ihrer Eisdiele sagte Frau Chinh, dass sich das Geschäft über die Jahre nicht verändert habe. Viele Menschen kämen hierher, um Eis zu kaufen und sich an ihre Kindheit zu erinnern, denn früher habe dieses Geschäft Eis an unzählige Eisverkäufer in ganz Ho-Chi-Minh-Stadt verteilt.
„Seit ich klein war, sah ich meine Mutter Eis verkaufen. Straßenverkäufer mit klingelnden Glöckchen standen in langen Schlangen und warteten auf ihr Eis. Damals musste meine Familie zwei Schichten aufteilen und Tag und Nacht verkaufen, weil die Nachfrage so groß war. Wie viele Leute verkaufen danach noch Eis auf der Straße?“, erinnert sie sich.
Eis am Stiel bringt den Geschmack der Kindheit zurück.
Das heißt aber nicht, dass die Eisdiele weniger Kunden hat. Im Gegenteil: Viele kommen immer noch hierher, um den Geschmack ihrer Kindheit wiederzufinden, und viele Lebensmittelhändler importieren kiloweise Eis, um es zu verkaufen. Und das alles dank eines Geheimnisses: Ihr Eis wird aus frischen Zutaten und ohne Farbstoffe hergestellt, und wenn die Kunden es essen, spüren sie den Unterschied.
Eine weitere Besonderheit ist, dass die Eisdiele täglich ausverkauft ist und keine Reste für den nächsten Tag übrig bleiben. Wahrscheinlich ist das Eis deshalb immer frisch.
Das Eisrezept ist seit Jahrzehnten unverändert geblieben.
An einem heißen, sonnigen Nachmittag lud mich Frau Bich Tram (Frau Chinhs Tochter) auf ein kühles Eis ein. Als ich in das Eis biss, das auf der Zunge zerging, musste ich an die Menschen denken, die früher mit ihren Fahrrädern und Eiskisten auf den Landstraßen unterwegs waren. Jedes Mal, wenn sie klingelten, bat ich meine Eltern, mir ein Eis zu kaufen. Dieses einfache Eis erfüllte meine Kindheit mit Nostalgie und Zuneigung.
Frau Le, KundinHier hat der Besitzer sechs verschiedene Eissorten und acht verschiedene Eissorten pro Kilo eingeführt. Eis am Stiel kostet nur 4.000 – 6.000 VND, während Eis pro Kilo 55.000 VND pro halbem Kilo kostet. Der Preis gilt im Zentrum von Ho-Chi-Minh-Stadt als recht angemessen.
„Hier kaufe ich seit Jahrzehnten Eis!“
Da das Eis frühmorgens hergestellt wurde, sagte der Besitzer, dass es etwa 13 bis 14 Uhr dauern würde, bis alle Eissorten wie angekündigt verfügbar seien. Der Besitzer schrieb jede Eissorte sorgfältig auf eine Tafel vor dem Laden, damit die Kunden leicht auswählen konnten.
Kunden besuchen den Laden regelmäßig.
Frau Le ist die „Stammkundin“ dieser Eisdiele.
Frau Le (65 Jahre alt, Besitzerin eines Lebensmittelladens) geht wie gewohnt jeden Nachmittag in diesen Laden, um Eis zum Verkauf zu kaufen, und das schon seit Jahrzehnten. Sie sagte, dass sie seitdem Eis hierher importiert, um es zu verkaufen, teils weil der Preis angemessen ist, teils weil die Kunden es wirklich mögen.
„Die Kunden essen Eis und loben es immer, egal ob sie neue oder alte Kunden sind. Ich habe immer Eis hier gekauft, um es zu verkaufen, und es hat sich seit Jahrzehnten nicht verändert. Der Laden hatte nur einen Standort hier und ist nicht umgezogen“, sagte der Kunde lachend.
Frau Thuy Hang (64 Jahre alt, wohnhaft im Bezirk 1) ist ebenfalls seit ihrer Kindheit eine treue Kundin des Ladens. Sie erzählte, dass ihre Eltern sie früher immer hierher zum Eiskauf mitgenommen hätten und das Eis dort zu einer Geschmacksrichtung für ihre Kindheit geworden sei, die sie vermisste, wenn sie es lange nicht gegessen hatte. Später besuchte sie auch ihre Kinder, heute Enkelkinder, wann immer sie Zeit hatte, da ihr Haus nicht weit vom Laden entfernt war.
Als ich Frau Bich Tram fragte, war ich überrascht, dass sie 40 Jahre alt war, weil sie so jung aussah. Zuvor hatte ich sie auf 25 oder höchstens 26 Jahre geschätzt. Sie schloss ihr Studium im Dienstleistungsbereich ab und arbeitete eine Zeit lang in einem Hotel in Ho-Chi-Minh-Stadt. Dann brachte sie ein Kind zur Welt, und die Covid-19-Pandemie zwang sie, bis heute in der Eisdiele ihrer Eltern zu arbeiten.
Frau Tram ist die vierte Generation in ihrer Familie, die Eis herstellt und verkauft.
Viele Familien kaufen Eiscreme kiloweise und bewahren sie im Kühlschrank auf, um sie nach und nach zu essen.
„Ich weiß nicht, ob ich es erben werde oder nicht, aber jetzt verkaufe ich immer noch Eis mit meiner Mutter und fühle mich diesem Job verbunden. Wenn meine Mutter es mir in Zukunft überlässt, werde ich es verkaufen“, lächelte sie und sah ihre Mutter an.
Frau Chinh sagte, sie habe zwei Kinder. Ihr Sohn gehe derzeit einer anderen Arbeit nach, die nichts mit dem traditionellen Familienhandwerk zu tun habe. Sie werde verkaufen, bis sie nicht mehr dazu in der Lage sei, und hoffe, dass die nächste Generation den traditionellen Familienladen, der so viele Erinnerungen birgt, erben werde.
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