7 ballaststoffreiche Lebensmittel, die für Diabetiker geeignet sind

Birnen, Erbsen, Artischocken und Gerste sind alle reich an Ballaststoffen, die zur Regulierung des Blutzuckerspiegels beitragen und sie daher für Diabetiker vorteilhaft machen.

Avocado : Menschen mit Diabetes haben ein erhöhtes Risiko für Herzerkrankungen. Avocados enthalten sowohl lösliche als auch unlösliche Ballaststoffe sowie herzgesunde Omega-3-Fettsäuren.

Laut dem US- Landwirtschaftsministerium enthält eine Portion Avocado (ca. 58 Gramm, etwa 1/4 Tasse) mehr als 3 Gramm Ballaststoffe, 7 Gramm Fett, 80 Kalorien und 3 Gramm Kohlenhydrate. Menschen mit Diabetes können Avocados pur essen oder als Brotaufstrich genießen.

Birne : Eine große Birne (100 g) enthält fast 6 g Ballaststoffe. Ballaststoffe werden langsamer verdaut, wodurch die Aufnahme von Glukose (Zucker) ins Blut verlangsamt wird und der Blutzuckerspiegel nach dem Essen weniger stark ansteigt. Genießen Sie Birnen roh oder im Salat, um von den Nährstoffen dieser Frucht zu profitieren.

Eine große Birne enthält etwa 27 g Kohlenhydrate und 18 g Zucker. Berücksichtigen Sie dies bei Ihrer gesamten Kohlenhydratzufuhr, um die empfohlene Tagesdosis (45–60 g pro Hauptmahlzeit) einzuhalten.

Brokkoli : Eine Tasse (146 g) gehackter, roher Brokkoli enthält 2 g Ballaststoffe, 5 g Kohlenhydrate, unter 30 Kalorien und eine gute Menge an Eiweiß. Dieses Gemüse liefert außerdem die Vitamine C und K, die für Diabetiker von Vorteil sind. Brokkoli eignet sich hervorragend für gedünstete Gerichte, Wokgerichte und Salate und ergibt so eine gesunde Mahlzeit.

Artischocken : Eine halbe Tasse (75 g) Artischocken enthält fast 5 g Ballaststoffe. Artischocken sind reich an Folsäure (Vitamin B9), Kalium und Magnesium, die zur Senkung des Blutdrucks beitragen, und das antioxidative Vitamin C wirkt entzündungshemmend.

Dämpfen Sie Artischocken etwa 25 Minuten lang und tauchen Sie sie anschließend in eine Olivenöl-Vinaigrette – ein gesunder Snack für Diabetiker. Eine Portion von 75 g Artischocken enthält nur 10 g Kohlenhydrate und 45 Kalorien.

Grüne Erbsen : Reich an löslichen Ballaststoffen sowie den Vitaminen A, C und K, sind sie eine hervorragende Alternative zu weißem Reis und anderen Getreidesorten. Eine halbe Tasse (75 g) grüne Erbsen aus der Dose enthält etwa 3,5 g Ballaststoffe, 11 g Kohlenhydrate und 59 Kalorien – deutlich weniger als die gleiche Menge Reis.

Erbsen eignen sich für Salate, Wokgerichte oder warme Speisen und liefern zusätzliche Nährstoffe und Ballaststoffe.

Linsen : Laut der Academy of Nutrition and Dietetics stammen etwa 37 % der Kohlenhydrate in Linsen aus Ballaststoffen, die dazu beitragen, den Blutzuckerspiegel stabil zu halten und gut für das Herz sind.

Eine Portion gekochte Linsen (150 Gramm bzw. eine Tasse) enthält etwa 16 Gramm Ballaststoffe, 230 Kalorien, 40 Gramm Kohlenhydrate und 18 Gramm Eiweiß. Dies steigert das Sättigungsgefühl, reduziert Heißhungerattacken und unterstützt die Gewichtsabnahme, so das US-Landwirtschaftsministerium.

Gerste : Reich an wertvollen unlöslichen Ballaststoffen, kann sie als Reisersatz verwendet werden. Die Beta-Glucan-Ballaststoffe in Gerste tragen zur Verbesserung der Insulinwirkung bei und senken so den Blutzucker- und Cholesterinspiegel.

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