Wer hätte gedacht, dass Termiten - Tiere, von denen man glaubte, sie würden weggeworfen - eine Delikatesse sind, deren Kilo mehrere Millionen Dong wert ist? Doch im Westen haben Menschen daraus ein köstliches Gericht kreiert.

Mit ihrem eleganten Aussehen und ihren besonderen Lebensgewohnheiten sind Termiten nicht nur eng mit dem Leben der Menschen im Westen verbunden, sondern bringen auch große wirtschaftliche Chancen mit sich und gelten sogar als wertvolle Quelle nahrhafter Nahrung.

Termitenschlange – Ein besonderes Reptil im Südwesten

Termiten – ein Name, der bei vielen Menschen Schauder auslöst – entpuppen sich als berühmte Spezialität der Region Südwesten.

Ai dè — Termiten sind im November und Dezember am häufigsten anzutreffen – dann werden trockenes Gras oder morsche Baumstümpfe zu idealen Lebensräumen für Termiten, ihre Hauptnahrungsquelle.

Termiten sind Reptilien aus der Familie der Scincidae und werden aufgrund ihres ähnlichen Aussehens oft mit Eidechsen oder Geckos verwechselt. Sie kommen häufig in tropischen Regionen vor, wofür sich Vietnam, insbesondere die westlichen Provinzen mit ihrem warmen Klima und ihren reichen Ökosystemen, hervorragend eignet. Beobachtungen zufolge treten Termiten am häufigsten im November und Dezember auf – der Zeit, in der trockenes Gras oder morsche Baumstümpfe einen idealen Lebensraum für Termiten, ihre Hauptnahrungsquelle, bieten.

Der Name „Termitenschlange“ leitet sich von dieser charakteristischen Jagdgewohnheit ab. Sie suchen oft in trockenem Laub oder morschen Baumstümpfen nach Termiten und nutzen dabei ihre empfindliche Zunge und Nase zur Nahrungssuche. Neben Termiten fressen Termiten auch kleine Insekten wie Grillen, Kakerlaken, Heuschrecken oder Würmer.

Mit ihren glänzend schwarzen Schuppen und ihrem schlangenartigen, spitz zulaufenden Kopf erschrecken Termiten viele Menschen, wenn sie sie sehen. Sie haben einen langen, schlanken Körper, vier kleine Beine mit jeweils fünf Zehen und rote Streifen, die beidseitig vom Kopf bis zu den Hinterbeinen verlaufen. Auch ihre Gewohnheiten machen Termiten interessant: Bei Gefahr können sie ihren Schwanz „opfern“, um zu entkommen. Dieser wächst dann innerhalb kurzer Zeit wieder nach.

Termiten – Vom rustikalen Gericht zur teuren Spezialität

Obwohl ihr Anblick viele Menschen abschreckt, gelten Termiten als typische westliche Spezialität. Termitenfleisch ist weiß, duftend und nahrhaft und dient als Inspiration für viele attraktive Gerichte. Die Einheimischen haben viele einzigartige Zubereitungsarten für Termiten entwickelt, zum Beispiel:

Gebratene Termiten mit Zitronengras und Chili: Ein Gericht mit dem würzigen Geschmack von Chili und dem Aroma von Zitronengras, gemischt mit weichen, süßen Termiten, sehr gut geeignet für Trinkpartys.

Knusprig frittierte Termiten: Mit einer dünnen Schicht Mehl bestreut und goldbraun frittiert, ist das Termitenfleisch knusprig und fettig.

Gegrillte Termiten: Diese Zubereitungsart bewahrt den natürlichen Geschmack der Termiten. Das gegrillte Fleisch hat ein charakteristisches Aroma und wird mit Salz, Pfeffer, Zitrone oder Tamarinden-Fischsauce serviert, um den Geschmack zu verstärken.

Darüber hinaus verarbeiten die Menschen Termiten auch zu Hackfleisch, stellen Kuchenfüllungen her oder kochen Brei. Jedes Gericht bietet ein interessantes kulinarisches Erlebnis und unterstreicht die Einzigartigkeit der westlichen Esskultur.

Früher waren Termiten nur ein rustikales Gericht, das oft in gewöhnlichen Mahlzeiten auftauchte. Dank ihres besonderen Geschmacks und ihrer gesundheitlichen Vorteile haben sie sich jedoch allmählich zu einem erstklassigen Gericht entwickelt und stehen auf den Speisekarten von Luxusrestaurants. Dort kann jedes Termitengericht bis zu mehreren hunderttausend Dong kosten – etwas, womit früher kaum jemand gerechnet hätte.

Viele Landwirte sind mit dem Termitenzuchtmodell erfolgreich.

Im Laufe der Jahre hat sich die Termitenzucht zu einer neuen Richtung entwickelt und vielen Haushalten in den westlichen Provinzen geholfen, der Armut zu entkommen und reich zu werden. Termiten sind leicht zu züchten, die Anschaffungskosten sind gering, die Wirtschaftlichkeit hoch. Sie ernähren sich hauptsächlich von Insekten wie Grillen, Kakerlaken, Würmern oder leicht zu findenden natürlichen Nahrungsmitteln. Jährlich kann ein Termitenzüchter Tausende Jungtiere oder Tonnen von Nutztermiten verkaufen.

Der Verkaufspreis für Termitenschlangen liegt zwischen 15.000 und 30.000 VND pro Schlange, während der Preis für kommerzielle Termiten je nach Zeit 200.000 bis 350.000 VND pro kg erreichen kann. Mit diesem Preis können viele Haushalte ein stabiles Einkommen von 15 bis 25 Millionen VND pro Monat erzielen. Dies ist eine neue Richtung mit großem Potenzial für die Landbevölkerung.

Termiten haben sich von einem bekannten Reptil mit ungewöhnlicher Form zu einer einzigartigen Spezialität der südwestlichen Küche entwickelt. Sie sind nicht nur eine nahrhafte Nahrungsquelle, sondern eröffnen auch neue wirtschaftliche Möglichkeiten und sorgen für ein stabileres Leben in vielen Haushalten.

Die Entwicklung der Termitenzucht trägt nicht nur dazu bei, den steigenden Konsumbedarf zu decken, sondern auch zum Schutz der natürlichen Ressourcen beizutragen. Man kann sagen, dass die Geschichte der Termitenschlange ein Beweis für die Kreativität und Flexibilität der Vietnamesen bei der Nutzung natürlicher Ressourcen zur Entwicklung der Wirtschaft und zum Erhalt der nationalen kulturellen Identität ist.

Nährwert und gesundheitliche Vorteile

Laut Volkserfahrungen ist Termitenschlangenfleisch nicht nur lecker, sondern auch sehr nahrhaft. Termitenschlangenfleisch ist proteinreich, fettarm und enthält viele Vitamine und Mineralien, die gut für den Körper sind.

Im Westen glaubt man, dass Termitenfleisch die Gesundheit fördert, insbesondere bei älteren Menschen oder unterernährten Kindern. Termitenbrei wird oft Kindern mit Rachitis oder älteren Menschen empfohlen, die Schwierigkeiten haben, an Gewicht zuzunehmen. Darüber hinaus soll Termitenfleisch Müdigkeit lindern, Milz und Magen stärken und die Verdauung unterstützen.

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Quelle: https://danviet.vn/ai-de-ran-moi-con-vat-tuong-bo-di-la-dac-san-trieu-bac-moi-ky-nguoi-mien-tay-che-mon-ngon-het-say-20250128225659197.htm