Ist gemischter Reis wirklich „gesund“? 4 Möglichkeiten, Reis für eine gesunde Mahlzeit zuzubereiten.

GĐXH – Im Zuge des aktuellen Trends zu gesunder Ernährung wird das Mischen von Nüssen und Getreide unter weißen Reis immer beliebter in vietnamesischen Familien. Diese Kombination sorgt nicht nur für mehr Abwechslung auf den Mahlzeiten, sondern soll auch beim Abnehmen helfen, den Blutzuckerspiegel regulieren und die Herz-Kreislauf-Gesundheit verbessern.

Die Vorteile einer gesunden Ernährung liegen jedoch in der richtigen Kombination der Zutaten. Umgekehrt kann eine scheinbar nahrhafte Mahlzeit, wenn sie falsch kombiniert oder übermäßig konsumiert wird, den gegenteiligen Effekt haben – etwas, das nur wenige Menschen wissen.

Warum ist Mischreis mit verschiedenen Körnern so beliebt?

Getreidearten wie Bohnen, Hafer, Hirse und Mais sind reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen. In Kombination mit weißem Reis – der einen hohen glykämischen Index aufweist – tragen sie dazu bei, die Zuckeraufnahme ins Blut zu verlangsamen und so den Blutzuckeranstieg nach den Mahlzeiten zu begrenzen.

Zahlreiche Ernährungsstudien haben gezeigt, dass der teilweise Ersatz von weißem Reis durch Getreide die glykämische Reaktion deutlich reduzieren und gleichzeitig die Blutfettwerte stabilisieren und die Insulinsensitivität verbessern kann.

Der Schlüssel liegt jedoch in der Kombination und im Anwendungsverhältnis.

4 Möglichkeiten, Reis richtig zu mischen, um den gesundheitlichen Nutzen zu maximieren.

1. Gemischter Reis mit Bohnen – ein „Schutzschild“ zur Kontrolle des Blutzuckerspiegels.

Schwarze Bohnen, Mungbohnen, Linsen usw. sind Lebensmittel mit niedrigem glykämischen Index und enthalten viel resistente Stärke. Diese Stärke wird nicht schnell verdaut, wodurch die Umwandlung in Glukose verlangsamt wird.

Beim Reiskochen können Sie etwa 30–50 % des Reises durch eingeweichte Bohnen ersetzen. Der Reis wird dadurch aromatischer, sättigt länger und eignet sich besonders für Menschen, die ihren Blutzuckerspiegel kontrollieren müssen.

2. Haferreis – unterstützt die Herz-Kreislauf-Gesundheit und senkt den Cholesterinspiegel.

Hafer enthält β-Glucan – eine Art löslicher Ballaststoffe, die im Darm eine gelartige Schicht bilden und so die Aufnahme von Kohlenhydraten verlangsamen können.

Wird dieses Gericht mit Reis im Verhältnis 1:1 oder 2:1 (Reis:Haferflocken) zubereitet, trägt es nicht nur zur Stabilisierung des Blutzuckerspiegels bei, sondern unterstützt auch die Senkung des schlechten Cholesterins – eines Risikofaktors für Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

3. Reis gemischt mit Mais – erhöht den Ballaststoffgehalt, gut für die Augen.

Mais hat einen mittleren glykämischen Index, ist aber reich an Ballaststoffen und Antioxidantien wie Zeaxanthin – die hervorragend für die Augen sind.

In Kombination mit weißem Reis trägt Mais zu einer ausgewogenen Ernährung bei, sorgt für ein Sättigungsgefühl und fördert die Verdauung. Er ist daher sowohl für ältere Menschen als auch für Kleinkinder geeignet.

4. Weißer Reis + brauner Reis – das „goldene“ Rezept für Menschen mittleren Alters.

Brauner Reis ist reicher an Ballaststoffen, B-Vitaminen und Mineralstoffen als weißer Reis. Das Mischen beider Reissorten trägt dazu bei, den Blutzuckeranstieg zu reduzieren und gleichzeitig eine weiche, schmackhafte Konsistenz zu erhalten.

Insbesondere wenn Hülsenfrüchte in die Ernährung aufgenommen werden, ist der Effekt auf die Verbesserung der Insulinsensitivität noch ausgeprägter – was sie sehr geeignet für Menschen mit Prädiabetes oder Menschen mittleren Alters macht.

Ratschläge von einer Ernährungsberaterin

Um die Vorteile von Mischkornreis optimal zu nutzen, sollten Familien Folgendes beachten:
Achten Sie auf ein ausgewogenes Verhältnis: Ersetzen Sie nicht mehr als 50 % des Reises durch weißen Reis.
Weichen Sie die Samen vor dem Kochen ein, damit sie leichter verdaulich sind.
Mischen Sie nicht zu viele Sorten auf einmal (2–3 Sorten sind ideal).
Die Dosierung sollte den individuellen Bedürfnissen angepasst werden: Ältere Menschen und Personen mit Verdauungsproblemen sollten mäßige Mengen zu sich nehmen.

Quelle: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/an-com-tron-hat-co-thuc-su-healthy-4-cach-tron-com-an-vao-la-khoe-172260426091533146.htm