Ist der Verzehr von Schweineleber giftig?

Fragen:

Viele Menschen glauben, dass Schweineleber viele Giftstoffe enthält und beim Verzehr gesundheitsschädlich ist. Stimmt diese Ansicht, Doktor?

Nguyen Hoai Anh ( Hanoi )

Illustratives Bild.

Dr. Le Van Thieu, Abteilung für Allgemeine Infektionskrankheiten, Zentralkrankenhaus für Tropenkrankheiten, antwortet:

Die Leber ist das Organ, das den Körper bei der Entgiftung unterstützt. Giftstoffe reichern sich jedoch nicht in der Leber an; stattdessen werden sie während des Transports von der Leber aufgenommen, in ungiftige Substanzen umgewandelt und anschließend aus dem Körper ausgeschieden.

Leber ist das Innere mit dem höchsten Proteingehalt. Außerdem ist sie reich an Vitamin A und Eisen, die besonders für Kinder mit Anämie und Mangelernährung von Vorteil sind. Daher ist ihr Verzehr gesund und unbedenklich.

Leber liefert außerdem Eisen zur Bekämpfung von Anämie und Eisenmangel, was besonders für Kinder, Schwangere und Frauen im gebärfähigen Alter von Vorteil ist. Sie enthält zudem reichlich Vitamin A, das gut für die Sehkraft ist, das Immunsystem stärkt und das Wachstum bei Kindern fördert.

Umgekehrt ist es aufgrund seines hohen Cholesteringehalts nicht geeignet für ältere Menschen, Menschen mit Stoffwechselstörungen wie Hypercholesterinämie, Arteriosklerose, Bluthochdruck, Diabetes, Gicht, Nierenerkrankungen, Übergewicht oder Adipositas...

Bitte beachten Sie jedoch, dass die Leber von einem gesunden Tier stammen sollte. Sie sollte frisch und dunkelrot sein und keine Knoten auf der Oberfläche aufweisen. Schneiden Sie sie nach dem Kauf in dünne Scheiben, waschen Sie sie gründlich mit kaltem Wasser und tupfen Sie sie anschließend mit Küchenpapier trocken, um eventuelle Blutreste zu entfernen.

So werden die Giftstoffe im Blut aus der Leber entfernt, sodass nur nährstoffreiche Leberzellen zurückbleiben. Es sollte jedoch nur in Maßen konsumiert werden, 2-3 Mal pro Woche, wobei Erwachsene jeweils 50-70 g und Kinder nur 30-50 g pro Mahlzeit zu sich nehmen sollten.

Quelle: https://www.baogiaothong.vn/an-gan-lon-co-doc-khong-192240405111251783.htm