Ist der Verzehr von Schweineleber giftig?

Fragen:

Viele Menschen glauben, dass Schweineleber viele Giftstoffe enthält und beim Verzehr gesundheitsschädlich ist. Stimmt diese Ansicht, Doktor?

Nguyen Hoai Anh ( Hanoi )

Illustrationsfoto.

Dr. Le Van Thieu, Abteilung für Allgemeine Infektionskrankheiten, Zentralkrankenhaus für Tropenkrankheiten, antwortete:

Die Leber ist ein Organ, das bei der Entgiftung hilft. Giftstoffe reichern sich jedoch nicht in der Leber an, sondern werden beim Passieren der Leber von ihr zurückgehalten, in ungiftige Substanzen umgewandelt und anschließend aus dem Körper ausgeschieden.

Die Leber ist das Organ mit dem höchsten Proteingehalt. Außerdem sind Vitamin A und Eisen sehr wichtig für Kinder mit Anämie und Mangelernährung. Daher ist der Verzehr gesund und unbedenklich.

Leber liefert Eisen und beugt so Anämie und Eisenmangel vor, was besonders für Kinder, Schwangere und Frauen im gebärfähigen Alter wichtig ist. Sie enthält außerdem viel Vitamin A, das gut für die Augen ist, die Abwehrkräfte stärkt und das Wachstum bei Kindern fördert.

Im Gegenteil, aufgrund seines hohen Cholesteringehalts ist es nicht geeignet für ältere Menschen, Menschen mit Stoffwechselstörungen wie Hypercholesterinämie, Arteriosklerose, Bluthochdruck, Diabetes, Gicht, Nierenerkrankungen, Übergewicht, Adipositas...

Achten Sie beim Kauf unbedingt darauf, nur gesunde Lebern zu kaufen. Die Leber sollte helldunkelrot sein und keine Unebenheiten auf der Oberfläche aufweisen. Schneiden Sie sie nach dem Kauf in dünne Scheiben, waschen Sie sie mit kaltem Wasser und tupfen Sie sie anschließend mit einem Papiertuch trocken.

Dadurch werden die Giftstoffe im Blut der Leber ausgeschieden, sodass nur noch nährstoffreiche Leberzellen zurückbleiben. Man sollte es jedoch nur in Maßen verzehren, 2-3 Mal pro Woche, jeweils 50-70 g für Erwachsene und 30-50 g pro Mahlzeit für Kinder.

Quelle: https://www.baogiaothong.vn/an-gan-lon-co-doc-khong-192240405111251783.htm