Ostasiatische Herbstküche: Von koreanischen heißen Suppen bis zur japanischen Teezeremonie

Die ostasiatische Herbstküche 2025 bietet nicht nur köstliche saisonale Aromen, sondern auch eine Reise der Gefühle durch jede Rauchwolke, den Duft heißen Tees und Gerichte mit großer kultureller Tiefe. Von einer dampfenden Schüssel Kimchi-Suppe an einer Straßenecke in Seoul über eine Tasse japanischen Tee in einem traditionellen Teehaus bis hin zu einem Stück taiwanesischem Mondkuchen oder einer Tasse Pekinger Chrysanthemenwein – alles macht den Herbst hier zu einem ganzheitlichen Erlebnis für Geschmack und Seele. Jedes ostasiatische Land hat seine eigenen Herbstgerichte mit eigenen Aromen und Spirituosen, die das einzigartige Klima, die Kultur und den Lebensstil widerspiegeln. Hier sind vier kulinarische Herbstreisen, die Sie nicht verpassen sollten.

Mit der Philosophie des saisonalen Essens – einem typischen kulturellen Merkmal Ostasiatens – ist der Herbst die Zeit, in der die Geschmacksknospen erwachen. Zutaten wie Kürbis, Pilze, Makrele, Taro … werden gekonnt zubereitet, um den Körper zu wärmen, Energie auszugleichen und die innere Ruhe zu bewahren. Begleiten Sie Vietravel und entdecken Sie die kulinarischen Herbsterlebnisse Ostasiens in jedem Land. Erleben Sie, dass die Jahreszeit des fallenden Laubes nicht nur zum Anschauen, sondern auch zum Genießen einlädt.

Japanisches Herbstessen – Sparsam, raffiniert und die Kunst, mit den Jahreszeiten zu leben

Gegrillte gesalzene Makrele – Ein typisches Herbstgericht in Japan. (Foto: Collected)

Der Geschmack des japanischen Herbstes liegt nicht in der Raffinesse, sondern im Einklang mit der Natur, der sich in jedem Herbstgericht deutlich widerspiegelt. Die Japaner nennen es „Shun“ – eine Kultur, die sich an der Zeit orientiert, in der das Essen am köstlichsten und reinsten ist. Daher ist die japanische Herbstküche nicht nur köstlich, sondern auch sehr… zeitgemäß.

• Gegrilltes Sanma (Sauerkraut) ist ein japanisches Nationalgericht im Herbst. Dieser Fisch wird nur von September bis November angeboten, wenn das Fleisch fett, reichhaltig und aromatisch ist. Sanma wird normalerweise im Ganzen gegrillt und mit geriebenem Rettich und etwas Sojasauce serviert – einfach, aber voller saisonalem Geschmack.
• Kürbisreis (Kabocha Gohan), Miso-Suppe mit Wildpilzen und gegrillte Gerichte aus Kastanien und Süßkartoffeln sind bei kaltem Wetter beliebte Gerichte. Die Zutaten werden leicht gegart, behalten so ihre natürliche Süße und ihren ausgewogenen Nährwert – ganz im Sinne einer gesunden Küche.
• Herbst-Mochi haben oft die Form roter Blätter und sind in Ahorn- oder Shiso-Blätter eingewickelt. Dies ist ein Snack voller Ästhetik und japanischem Herbstausdruck.

Und natürlich darf die Teezeremonie nicht fehlen. Dabei wird Tee nicht nur zum Trinken genossen, sondern auch, um zur Ruhe zu kommen und Wetter und Emotionen gemeinsam zu erleben. Im Herbst wird der Tee warm serviert, begleitet von roten und goldfarbenen Wagashi-Blättern – ein poetisches und ruhiges ostasiatisches kulinarisches Herbsterlebnis.

Vorgeschlagene Ziele:
Kyoto ist ein Paradies, um die ostasiatische Herbstküche 2025 im japanischen Stil zu erleben. Besuchen Sie Märkte wie Nishiki oder Arashiyama. Dort sehen Sie lange Reihen von Zutaten, die nur wenige Wochen im Jahr angeboten werden – getreu dem Motto „Essen nach der Jahreszeit“, das die Japaner seit Generationen pflegen.

Koreanisches Herbstessen – Würzig und warm zu jedem warmen Gericht

Koreanische Herbstküche mit würziger Kimchi-Suppe. (Foto: Collected)

Die koreanische Herbstküche ist die perfekte Kombination aus kräftigen Gewürzen, warmen Kochmethoden und familiärer Verbundenheit. Bei kühlem Wetter gibt es nichts Schöneres, als sich um einen Topf dampfend heißer Suppe zu versammeln oder schmackhaftes Streetfood direkt auf den Bürgersteigen Seouls zu genießen.

• Kimchi-Suppe (Kimchi Jjigae) ist ein typisches Herbstgericht in Korea. Hergestellt aus gekochtem Kimchi, Schweinefleisch, Tofu und Frühlingszwiebeln, wärmt diese Suppe nicht nur den Körper, sondern fördert auch die Verdauung an kalten Tagen. Dazu gibt es Galbitang (Rinderrippensuppe), eine traditionelle proteinreiche Suppe, die oft während der Herbstferien gekocht wird.
• Japchae (gebratene Glasnudeln), Pajeon (gebratene Zwiebelpfannkuchen) oder Bulgogi (gegrilltes mariniertes Rindfleisch) sind ebenfalls typische Herbstgerichte. Sie erscheinen oft auf dem Chuseok-Teller (koreanisches Erntedankfest), das am 15. Tag des 8. Mondmonats stattfindet.

Insbesondere der Herbst ist auch eine ideale Zeit, um Straßenessen zu genießen: Hotteok (Honigkuchen), Fischfrikadellen am Spieß, gegrillte Süßkartoffeln … allesamt günstige, köstliche Gerichte mit einem ausgeprägten Geschmack der kalten Jahreszeit.

Vorgeschlagene Ziele:
Wenn Sie die ostasiatische Herbstküche 2025 im koreanischen Stil erleben möchten, sind Seoul und Jeonju die ideale Wahl. Jeonju ist die Wiege der traditionellen Küche. Hier können Sie gemeinsam mit Einheimischen lernen, Chuseok-Gerichte zu kochen oder an speziellen Herbstmärkten teilnehmen.

Taiwanesisches Herbstessen – Kreativ, warm und festlich

Taiwanesische Mondkuchen mit vielfältigen und kreativen Füllungen. (Foto: Collected)

Anders als die unbeschwerte japanische Küche oder die kräftigen Aromen Koreas bietet die taiwanesische Herbstküche ein lebendiges, intimes und abwechslungsreiches Erlebnis. Jedes Gericht spiegelt eine freigeistige Mischung aus traditioneller chinesischer Kultur und dem dynamischen Tempo des modernen Lebens wider.

• Wenn es in Taiwan Herbst ist, sind Mondkuchen ein Muss. Sie sind nicht nur ein Geschenk, sondern auch ein kulturelles Symbol, das tief in unser Gedächtnis eingraviert ist. Im Gegensatz zu traditionellen chinesischen Mondkuchen haben taiwanesische Mondkuchen oft knusprige Krusten und kreative Füllungen wie gesalzene Eier, Taro, Durian oder geschmolzene Käseeier.
• Eine Besonderheit des achten Mondmonats ist die Gewohnheit der Taiwaner, im Freien zu grillen, anstatt wie in anderen Ländern drinnen zu essen. Jede Straße ist vom Feuerschein erleuchtet, der Duft von gegrilltem Fleisch liegt in der Luft und vermittelt ein Gefühl der Intimität und Wärme des Festes.
• Darüber hinaus sind heißer Herbstmilchtee, heiße süße Tapioka-Perlensuppe, Süßkartoffelpudding und Rindfleischnudelsuppe beliebte Optionen, wenn es kühler wird. Diese Gerichte werden häufig auf Nachtmärkten verkauft und sind eine unverzichtbare „Spezialität“, wenn man vom ostasiatischen kulinarischen Herbsterlebnis in Taiwan spricht.

Vorgeschlagene Ziele:
Taipeh ist ein großartiger Ort, um die Herbstküche in allen Facetten zu entdecken – von Straßenständen bis hin zu traditionellen, traditionsreichen Restaurants. Wenn Sie Essen und Natur verbinden möchten, sollten Sie Jiufen ausprobieren, eine alte Bergstadt, die vom Duft von Tee und Herbstkuchen erfüllt ist.

Chinesisches Herbstessen – Traditionelle, tiefgründige und einzigartige regionale Aromen

Pekingente – Ein unverzichtbares Gericht an Herbsttagen in China. (Foto: Collected)

Mit einer tausendjährigen Geschichte und einer tief im Leben verwurzelten östlichen Medizinphilosophie dient die chinesische Herbstküche nicht nur dem Genuss, sondern auch der Ausgeglichenheit des Blutes, der Ernährung des Körpers und der Anpassung an das Wetter. Jede Region hat ihre eigene Art zu essen, doch alle teilen den Geist des Lebens im Einklang mit der Natur.

• Das Besondere ist der Chrysanthemenwein, ein traditioneller Wein, den die Chinesen während des Doppel-Neunten-Festes (9. Tag des 9. Mondmonats) trinken. Mit seinem milden Aroma und seinen körperreinigenden Eigenschaften ist Chrysanthemenwein nicht nur ein fester Bestandteil des ostasiatischen Herbst-Kulinarikerlebnisses in China.
• Auf dem Herbstteller finden Sie Gerichte wie Hühnersuppe mit Cordyceps-Pilzen, Ziegeneintopf mit chinesischen Kräutern, Pekingente mit Reispapier oder Chongjiu-Kuchen aus gedämpftem Reismehl mit Jujuben. Jedes Gericht wird nach dem Prinzip der fünf Elemente zubereitet – Harmonie von Yin und Yang, die den Magen wärmt und die Widerstandskraft stärkt.
• Für Liebhaber regionaler Aromen hat die Sichuan-, kantonesische oder Shanghai-Küche im Herbst jeweils ihre eigene Note: vom würzigen Sichuan-Eintopf über kantonesischen Meeresfrüchtebrei bis hin zu leichten Eintöpfen in Shanghai.

Vorgeschlagene Ziele:

• Peking: der beste Ort, um traditionelle Gerichte im Zusammenhang mit dem Doppelten Neunten-Fest zu genießen, wie etwa Chrysanthemenwein, gebratene Kaltwetterente und Gesundheitssuppen.
• Chengdu: ein „Paradies“ würziger Gerichte, die den Körper an tiefen Herbsttagen wärmen.
• Hangzhou, Suzhou: ideal für alle, die Kulinarik kombinieren und den Herbst am See und in den Hügeln genießen möchten.

 

Tipps, um die ostasiatische Herbstküche 2025 in vollen Zügen zu genießen

Genießen Sie die ostasiatische Herbstküche mit Tipps zur Saisonplanung, Festivalteilnahme und Erkundung lokaler Food Streets. (Foto: Collected)

• Planen Sie saisonal: Um die ostasiatische Herbstküche 2025 in vollen Zügen genießen zu können, sollten Sie die „Shun“-Zeit jedes typischen Gerichts in jedem Land sorgfältig recherchieren, zum Beispiel ist die japanische Makrele etwa von September bis November, oder das koreanische Chuseok-Fest findet im 9. Mondmonat statt.
• Nehmen Sie an lokalen Food-Festivals teil: Dies ist eine großartige Gelegenheit, eine Vielzahl typischer Gerichte zu probieren und die regionale Esskultur durch direkte Erfahrung kennenzulernen.
• Erkunden Sie Nachtmärkte und Essensstraßen: Die meisten ostasiatischen Städte haben berühmte Nachtmärkte mit reichhaltigen Herbstspeisen, von taiwanesischen Mondkuchen bis hin zu koreanischer Kimchi-Suppe.
• Nutzen Sie die Beratung vor Ort: Fragen Sie nach Möglichkeit Einheimische oder Feinschmecker um Rat bei der Auswahl der besten saisonalen Produkte.
• Vergessen Sie nicht, Tee und heiße Getränke zu genießen: Japanische Teezeremonie, chinesischer Chrysanthemenwein oder taiwanesischer heißer Milchtee wärmen nicht nur den Körper, sondern helfen auch, die Geschmacksknospen auszugleichen.

Der Herbst in Ostasien ist nicht nur eine Jahreszeit der sich verändernden Naturlandschaften, sondern auch eine Zeit emotionaler und bedeutungsvoller kulinarischer Erlebnisse. Jedes Gericht ist eine kulturelle Geschichte, eine Kunst, mit den Jahreszeiten zu leben.

Planen Sie Ihre Ostasienreise im Herbst 2025 nicht nur, um die roten Blätter zu sehen, sondern auch, um die ostasiatische Herbstküche zu genießen, eine Reise, die die Seele und die Geschmacksknospen auf einzigartige und tiefgründige Weise nährt.

Quelle: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-mua-thu-dong-a-2025-han-nhat-dai-trung-v17857.aspx