Ärzte nennen vier Möglichkeiten, echtes Rindfleisch von unechtem Rindfleisch zu unterscheiden.

Kürzlich haben die Behörden zahlreiche Betriebe kontrolliert und dabei festgestellt, dass diese Schweinefleisch zur Herstellung von gefälschtem Rindfleisch verwendeten und große Mengen davon auf den Markt brachten. Unter Verwendung von Schweinefleisch, Industriesalz (Natriummetabisulfit), Schweineblut und Farbstoffen als Rohstoffe „verwandelten“ diese Personen das Fleisch in Rindfleisch, verpackten es, froren es ein und verkauften es als Rindfleisch.

Laut Dr. Bui Hoang Bich Uyen, Ernährungsspezialistin am Xuyen A General Hospital in Ho-Chi-Minh-Stadt, können Industriesalze wie Natriummetabisulfit und viele synthetische Lebensmittelfarbstoffe schädliche Auswirkungen wie Allergien und Atemwegsprobleme hervorrufen und bei längerer oder wiederholter Exposition sogar Krebs, neurologische Störungen oder Verhaltensstörungen verursachen, während ein normaler Konsum innerhalb der regulierten Grenzen für die meisten Menschen unbedenklich zu sein scheint.

Nachfolgend finden Sie vier Möglichkeiten, wie Verbraucher chemisch behandeltes Rindfleisch von reinem Rindfleisch unterscheiden können:

Manuelle Inspektion

Reiben Sie mit dem Finger fest: Drücken und reiben Sie mit dem Finger über die Oberfläche des Fleisches. Bei künstlich gefärbtem Fleisch, Lebensmittelfarbe oder Rinderblut bleiben Flecken an Ihrer Hand haften. Echtes Rindfleisch hat durch das Muskelgewebe eine natürliche rote Farbe, die Ihre Hand nicht verfärbt.

Echtes Rindfleisch: Es hat eine feste Textur; beim Drücken fühlt es sich leicht klebrig an, und die Fleischfasern sind fein und glatt.

Fleischersatz : Er fühlt sich meist krümelig an, hat große, kurze Muskelfasern (vor allem bei Schweinefleisch von Sauen) und weist beim Drücken keine natürliche Elastizität auf.

Bác sĩ chia sẻ 4 cách phân biệt thịt bò giả và thịt nguyên chất - Ảnh 1. — Verbraucher müssen das Fleisch für ihre Familien sorgfältig prüfen und auswählen und dabei Fleisch vermeiden, das hellrot oder zu dunkel gefärbt oder ungewöhnlich billig ist.

Achten Sie auf die Farbe und die Beschaffenheit des Rindfleisches.

Merkmal	Echtes Rindfleisch	Gefärbtes Fleisch (Fleischersatz)
Farbe	Eine einheitliche, leuchtend rote oder dunkelrote Farbe von außen nach innen.	Die Außenseite ist von einem kräftigen oder sehr dunklen Rot, aber wenn man sie aufschneidet, ist das Innere deutlich heller.
Zeichenkette	Klein, lang und glatt.	Groß, kurz und nicht glatt (Schweinefleisch hat normalerweise größere Fasern).
Fettfarbe	hellgelb Besonderheit.	Die milchig-weiße Farbe (Schweinefett) oder Rinderfett wird durch chemische Zusätze erzielt.

Wassertest

Sie können den Verkäufer bitten, ein kleines Stück abzuschneiden und es gleich vor Ort mit klarem Wasser abzuspülen. Wenn sich das Wasser dunkelrot färbt und das Fleisch allmählich seine Farbe verliert, handelt es sich mit Sicherheit um Fleisch, das mit künstlichen Farbstoffen behandelt wurde.

Unverwechselbarer Geschmack

Echtes Rindfleisch hat von Natur aus einen kräftigen, durchdringenden Geruch. Imitiertes Rindfleisch wird oft mit Rinderfett oder Blut bestrichen, um diesen Geruch zu erzeugen, doch er ist meist nur oberflächlich und verfliegt schnell. Gekocht behält echtes Rindfleisch seinen vollen, süßlichen Geschmack, während künstliches Rindfleisch oft fade schmeckt oder nach Antibiotika riecht (wenn es von einer alten Sau stammt).

„Kaufen Sie Fleisch vorrangig bei vertrauenswürdigen Anbietern in Supermärkten, Geschäften und Feinkostläden. Vermeiden Sie ungewöhnlich billiges oder gleichmäßig leuchtend rotes Fleisch. Bevorzugen Sie außerdem große, ganze Fleischstücke und bitten Sie den Verkäufer, es Ihnen vom Block zuzuschneiden, anstatt vorgeschnittenes oder mariniertes Fleisch zu kaufen, da dieses am leichtesten verfälscht werden kann“, riet der Arzt.

Quelle: https://thanhnien.vn/bac-si-chi-ra-4-cach-phan-biet-thit-bo-that-va-gia-185260104091242715.htm