Lehren aus der Milchindustrie

Die Nachfrage nach Protein explodierte schlagartig. Die Menschen suchten nach Protein in Softdrinks, Pulvern und Brot. Abnehmpillen schufen eine völlig neue Konsumentengruppe, die Proteinpräparate benötigte, um ihre Muskelmasse zu erhalten. Das war der Ausgangspunkt dieser Entwicklung.

Der Preis für isoliertes Molkenprotein hat sich seit 2023 verfünffacht und liegt nun bei 28.000 € pro Tonne – mehr als viermal so hoch wie der Preis für Käse und Butter. Dieser Preisanstieg, von Branchenkennern als „ungeheuerlich“ bezeichnet, hat alle Erwartungen übertroffen. Analyst José Saiz von Expana erklärte: „Früher war Molke ein wertloses Produkt. Heute kann Käse zu einem Nebenprodukt der Molkenproduktion werden.“ Man stelle sich das vor: Dreißig Jahre lang war Käse das Hauptprodukt, während Molke verschwendet wurde. Jetzt hat sich die wirtschaftliche Logik komplett umgekehrt. Die Molkenproteinproduktion verändert die wirtschaftlichen Abläufe der Milchindustrie grundlegend.

Doch hier liegt das Problem: Die Hersteller können die Nachfrage nicht decken. Führende europäische Molkereiunternehmen wie Arla und FrieslandCampina haben massiv in Technologien zur Steigerung der Molkenproteinproduktion investiert. Aktuell sind die Hersteller bis Juni oder Juli 2026 nicht mit Molkenproteinisolat versorgt.

Der Mangel beschränkt sich nicht nur auf Europa. Auch die USA – einst ein bedeutender Exporteur von Molkenprotein – können derzeit nicht exportieren. Die US-Produktion wird aufgrund der stark gestiegenen Nachfrage von Konsumenten von Nahrungsergänzungsmitteln zur Gewichtsreduktion fast vollständig im Inland verbraucht. Das weltweite Angebot ist geschrumpft.

Steigende Molkenproteinpreise sind gut für Hersteller. Übermäßig hohe Preise hingegen stellen ein Problem dar. Luis Cubel, Leiter der Zutatenabteilung beim dänischen Molkereiunternehmen Arla, warnt davor, dass anhaltend hohe Preise Lebensmittelhersteller dazu veranlassen werden, nach günstigeren Alternativen zu suchen. Pflanzliche Proteine sind zwar weniger beliebt, aber deutlich preiswerter. Wenn die Molkenproteinpreise zu hoch werden, werden Lebensmittelhersteller auf pflanzliche Proteinalternativen umsteigen.

Das größere Problem ist: Zur Herstellung von Molkenprotein benötigt man Käse, da Molkenprotein lediglich ein Nebenprodukt der Käseherstellung ist. Sinkt die Nachfrage nach Käse, hat die Käserei keinen Grund mehr zu produzieren. Anders ausgedrückt: Man kann sich nicht nur auf Molkenprotein konzentrieren und den Käse vernachlässigen.

Die Nachfrage nach Käse in Europa wird Prognosen zufolge im nächsten Jahrzehnt steigen. Sollte der Boom bei Molkenprotein jedoch anhalten, besteht die Gefahr eines Überangebots. Die Milchindustrie muss sich daher auf einen potenziell riskanten Wettlauf einstellen. Hält der Molkenprotein-Boom an, müssen die Hersteller mehr Käse produzieren, um die Nachfrage zu decken. Steigt die Käsenachfrage hingegen nicht entsprechend, droht ein Überangebot – ein Produkt, das derzeit nur eine untergeordnete Rolle spielt.

Ein entscheidender Punkt darf nicht außer Acht gelassen werden: Nur wenige Hersteller auf dem europäischen und nordamerikanischen Markt sind in der Lage, kostengünstige Molke in einen hochwertigen Proteinbestandteil zu verwandeln. Die Unternehmen, die vor Jahren investiert haben, als die Branche das Potenzial noch nicht erkannt hatte, werden nun die Früchte ihres Mutes ernten.

Die Milchindustrie befindet sich in einem unumkehrbaren Umbruch. Nach Abschluss dieser Revolution wird die Branche ein völlig anderes Gesicht haben.

Quelle: https://baotintuc.vn/kinh-te/bai-hoc-tu-nganh-sua-20260526162645510.htm