Besuchen Sie den Strand von Son Tra, um gefleckte Makrelen zu essen.

Jedes Mal, wenn der Sommer in Da Nang Einzug hält, wird der Strand von Son Tra kristallklar, als wäre er nach den ersten Regenfällen der Saison gereinigt.

Báo Tuổi Trẻ•26/05/2026

Zwei Schüsseln köstlichen und nahrhaften Wolfsbarschbreis.

Frühmorgens kehren die Fischerboote der Region Tho Quang nach einer Nacht auf See still und leise an Land zurück. Unter den frischen Fängen schätzen die Küstenbewohner stets eine besondere Fischart – die Gefleckte Makrele.

Tilapia galt einst als Delikatesse, die nur Königen vorbehalten war.

Fischer im Küstengebiet von Son Tra behaupten, dass Braunfische, Makrelen und Gefleckte Makrelen tatsächlich miteinander verwandt sind. Die Gefleckte Makrele ist jedoch aufgrund ihrer hellgrauen Haut mit kleinen, gelblich-braunen Flecken, die gleichmäßig über ihren ganzen Körper verteilt sind, am einfachsten zu erkennen. Der Fisch ist nicht groß, etwa so groß wie eine Erwachsenenhand, sein Fleisch aber weiß, duftend und ungewöhnlich süß und fettreich.

Fischer fangen Goldbrassen mit beiden Methoden: Angelrute und Netz. Je nach Größe des Fanggebiets, Gelände und Erfahrung bietet jede Methode ihre eigenen Vorteile.

Einer Legende zufolge war die Gefleckte Makrele einst eine Delikatesse für den Adel. Sie war nicht nur köstlich, sondern auch äußerst nahrhaft und selten. Selbst heute noch, inmitten der vielen berühmten Fischgerichte Zentralvietnams, genießt die Gefleckte Makrele aus Son Tra einen besonderen Platz im Herzen der Feinschmecker.

Die Halbinsel Son Tra gilt seit langem als ein Juwel von Da Nang . Sie besticht durch üppige grüne Wälder, die das türkisfarbene Meer umschließen, sanft geschwungene Sandstrände am Fuße der Berge und ein reichhaltiges Angebot an Meeresfrüchten – ein Geschenk der Natur.

Die Menschen kommen nach Son Tra nicht nur, um den Sonnenaufgang über dem Meer zu beobachten oder dem Rauschen der Wellen an den Felsen zu lauschen. Viele Touristen genießen es auch, in einem kleinen Lokal am Rang Beach oder But Beach zu sitzen, den Anglern beim Fang von Doradien zuzusehen und dabei eine heiße Schüssel Doradebrei in der salzigen Meeresbrise zu genießen.

Fischen auf Goldbrassen im Meeresgebiet Tho Quang (Stadtteil Son Tra, Stadt Da Nang)

Tilapia haben unverwechselbare Farben.

Diese Meerbrassenart lebt in Brack- und Süßwasser und ist von Thua Thien Hue bis Nha Trang weit verbreitet. Laut erfahrenen Fischern in Tho Quang findet man diese besonders schmackhafte und duftende Gefleckte Meerbrasse jedoch nur im Meeresgebiet von Son Tra .

Die gelblich-braunen Flecken auf dem Körper des Fisches erinnern an zarte Pinselstriche des Meeres. Da sich der Fisch von Seetang, Algen und Kelp ernährt, ist sein Darm sehr sauber. Das Fischfleisch ist zart, grätenarm und von Natur aus reichhaltig und fettig. Daher behält die Goldbrasse, egal wie sie zubereitet wird, ihren einzigartigen, köstlichen Geschmack, der von nur wenigen anderen Fischarten erreicht wird.

Die Saison für das Angeln auf Zackenbarsche dauert üblicherweise von Mai bis September. In dieser Zeit erlebt der Strand von Son Tra seine schönsten Tage des Jahres. Das Meer ist ruhig, das Wasser blau, und Schwärme von Zackenbarschen tummeln sich um die moosbewachsenen Felsen.

An manchen Tagen, wenn die Fischer ihre Netze einholen, strömt ihnen der süßlich-würzige Duft von Fisch entgegen, den die Meeresbrise herüberweht. Die frischen Goldbrassen springen und planschen im Laderaum des Bootes – ein herrlicher Anblick. Da der Ertrag gering ist, erzielt die Gefleckte Goldbrasse stets hohe Preise, von mehreren hunderttausend Dong pro Kilogramm.

Gegrillter Wolfsbarsch duftet unglaublich intensiv.

Gebratener Wolfsbarsch, in Reispapier gewickelt und mit frischem Gemüse serviert, ist sehr lecker.

Nicht nur lecker, sondern auch ein natürliches Heilmittel.

Die Menschen in den Küstenregionen betrachten die Goldbrasse als Geschenk des Meeres. Sie ist nicht nur eine Delikatesse, sondern gilt auch als Naturheilmittel. In Quang Da nannte man sie früher scherzhaft „chinesischen Medizinfisch“, da sowohl ihr Fleisch als auch ihre Innereien einen erholsamen Schlaf fördern, Müdigkeit lindern und die allgemeine Gesundheit verbessern sollen.

Frauen, die kürzlich entbunden haben, ältere Menschen oder kleine Kinder bekommen oft Fischbrei zur Unterstützung ihrer Genesung. Schon die Vorstellung einer heißen Schüssel Brei, duftend nach Zwiebeln und Koriander, an einem regnerischen Tag am Meer wärmt das Herz.

Dorade lässt sich braten, dämpfen, grillen, mit Kurkuma schmoren oder im Eintopf zubereiten. Das bekannteste Gericht ist jedoch nach wie vor Doradebrei. Dieses scheinbar einfache Gericht verkörpert die Raffinesse der Menschen der Küstenregion.

Eines Morgens am Rang Beach machte ich Halt bei Tante Tus kleinem Imbiss – einer Frau, die seit über dreißig Jahren Seebarschbrei kocht. Als sie das Feuer entzündete, lächelte sie freundlich und sagte: „Damit Seebarschbrei richtig gut schmeckt, muss der Fisch frisch vom Ufer sein. Wenn er über Nacht liegen bleibt, verliert er die Hälfte seines Meeresgeschmacks.“

Eine Schüssel Doradebrei mit einem unverwechselbaren Geschmack.

Nach dem Ausnehmen wird die Dorade mit Innereien belassen. In Küstenregionen gilt der leicht bittere Geschmack der Fischinnereien als das Herzstück des Breis. Der Fisch wird mit Pfeffer, fein geschnittenen Schalotten, etwas hochwertiger Fischsauce und Speiseöl mariniert.

Inzwischen war der einfache Reisbrei perfekt gekocht. Er sollte weder zu dick noch zu dünn sein. Die Reiskörner sollten weich, aber noch ganz sein. Als der Brei nur noch leicht köchelte, wurde die Dorade hinzugegeben.

Nur wenige Minuten später erfüllte der Duft von Fisch die kleine Küche. Tante Tư gab Schalotten mit Öl und Chilipulver hinzu und goss die Mischung über den Brei. Das Zischen war wirklich verlockend.

Die Schüssel mit dem Porridge wurde dampfend heiß serviert. Sie war mit Frühlingszwiebeln und Koriander sowie einigen Scheiben leuchtend roter Chilischoten garniert. Schon ein einziger Löffel genügte, um die feine Süße des Fischfleisches in Verbindung mit einer einzigartigen, subtilen Würze zu schmecken.

Das Besondere an Doradebrei ist die feine Bitterkeit der Fischgalle. Diese Bitterkeit berührt kurz die Zungenspitze, bevor sie schnell einem süßen Nachgeschmack weicht, sodass man ihn immer wieder genießen möchte.

Viele Erstbesucher sind überrascht, wie raffiniert ein so einfaches Gericht schmecken kann. Manche ringen beim Essen nach Luft, weil es so heiß ist, Schweißperlen stehen ihnen auf der Stirn, doch sie wollen trotzdem nicht aufhören zu essen.

Dorade geschmort mit Tomaten und Chilischoten

Der Strand von Son Tra besticht daher nicht nur durch seine malerische Landschaft, sondern auch durch die Köstlichkeiten seiner einfachen Gerichte. Nach einer Bootsfahrt entlang der Küste, bei der man die aus den Wellen ragenden Felsvorsprünge bewundert oder Schwärme von Seevögeln am Himmel beobachtet, ist der Genuss einer heißen Schüssel Seebarschbrei ein unvergessliches Erlebnis.

Mit Einbruch der Dunkelheit färbt sich das Meer bei Son Tra tiefblau. Die Fischerboote legen ab. Auch die kleinen Restaurants am Meer füllen sich allmählich.

Im sanften Rauschen der Wellen und dem Duft von Doradebrei am Strand von Tho Quang schöpfen die Frauen der Küstenregion flink den Brei für die Besucher aus der Ferne aus. An diesem windigen Nachmittag singt jemand fröhlich ein einfaches Volkslied: „ Heißer, köstlicher Doradebrei / Ich lade euch ein, ihn zu probieren, selbst wenn ihr schweißgebadet seid…“. Dann stimmt eine andere mit wehmütigem Unterton ein: „Eine arme Mutter, zufrieden mit einer Schüssel Doradebrei / Verheiratet ihre Tochter mit einem Mann auf fernem Meer… “.

Das Volkslied ist so schlicht und unprätentiös wie die Menschen der Küstenregion. Authentisch und warmherzig. Wer einmal inmitten des Meeres und Himmels von Son Tra Doradebrei gekostet hat, wird diesen Geschmack wohl so schnell nicht vergessen.

Denn eine Schüssel heißer Brei enthält nicht nur die Süße des Fisches und das Aroma des Reises, sondern auch menschliche Güte, die Salzigkeit des Meeres und den sanften, gastfreundlichen Geist von Da Nang .

Quelle: https://tuoitre.vn/ve-bien-son-tra-an-chao-ca-dia-bong-2026052609431916.htm#content-7