Die tiefen Töne der Erinnerung

Banh Ba Dau zuzubereiten ist sehr einfach, der Trick liegt jedoch im Kneten des Teigs. Der für die Kuchenherstellung verwendete Reis muss Rundkornreis sein, der sehr stark gekocht wird, um eine Ladung köstlicher, zäher Kuchen zu erhalten. Reis, Mungobohnen und Sojabohnen über Nacht weich einweichen, Erdnüsse goldbraun rösten. Nur dann erhalten Sie eine Ladung duftender, wunderschön gefärbter Kuchen. Alles wird zu Mehl gemahlen und zu Kuchen verarbeitet.

Legen Sie die gekochten Bohnen auf ein mit Bananenblättern ausgelegtes Tablett und lassen Sie den Kuchen über Nacht trocknen.

Damit der Kuchen lecker wird, muss man das Öl entfernen, die Pfanne auf den Herd stellen, Erdnussöl hineingeben, die Zwiebeln anbraten, dann das Mehl hinzufügen, abschmecken und anfangen, das Mehl einzurühren. Den Teig mit einem Paar Essstäbchen etwa 20 Minuten lang im Uhrzeigersinn vorsichtig und gleichmäßig umrühren. Wenn der Teig eine Masse bildet, beginnen Sie, den Teig festzuklemmen. Je klumpiger der Teig ist, desto schneller muss er geknetet werden, sonst wird der Kuchen klumpig, nicht glatt und hart. Etwa 2 Stunden lang ständig rühren, bis der Teig gar und duftend ist, ihn dann auf ein mit Bananenblättern ausgelegtes Blech legen, den Kuchen etwa 3 cm dünn damit bestreichen und über Nacht stehen lassen, damit der Kuchen fest wird.

Beim Bissen vom Dreibohnenkuchen erinnert man sich an die alten Zeiten. An den Ufern des Flusses Con, im kleinen Weiler Thanh Duc, ist der fruchtbare Schwemmlandboden voller Erdnüsse. Früher baute jede Familie Erdnüsse an, um daraus Öl zu pressen, sie aufzubewahren und daraus Erdnusssalz zum Essen mit Reis herzustellen und viele köstliche Gerichte mit Erdnüssen zuzubereiten. Ursprünglich bestand dieses Gericht nur aus Reis und Erdnüssen, aber im Laufe der Zeit wurden Mungobohnen und Sojabohnen hinzugefügt, um es reichhaltiger und fettreicher zu machen.

Den Kuchen in mundgerechte Rautenstücke schneiden, gebratenen Schnittlauch, Hackfleisch und Röstzwiebeln dazugeben und genießen.

„Früher gab es keine Kuchen und Süßigkeiten wie heute. Am fünften Tag des Todestages kochte jede Familie einen Topf Mungobohnen, um sie zuerst zu beten und später zu essen. Das ist seit langem eine Tradition der Dong Xuan. Diesen Kuchen zu backen ist auch sehr aufwendig, es dauert eine Stunde, ihn zu backen, und Leute, die nicht kochen können, bekommen geschwollene Hände“, sagte Frau Huynh Thi Lan (im Bezirk Dong Xuan).

Etwa 2 Stunden lang gleichmäßig rühren. Wenn der Kuchen duftet, ist er fertig.

Um das volle Aroma des Kuchens zu genießen, ist gebratener Schnittlauch ein Muss. Gehacktes Schweinefleisch, mit Zwiebeln und Schnittlauch für den Duft sautiert. Den Tofu in Rauten schneiden, mit Schnittlauch einreiben, mit würziger Fischsauce übergießen und genießen. Der reichhaltige, fette Geschmack der Bohnen und der weiche, zähe Kuchen wecken Erinnerungen. Die alten Zeiten, in denen man das Backen am Holzofen lehrte und das Mehlmahlen mit einer Steinmühle, werden von den Menschen schmerzlich vermisst.

Quellenlink: https://thanhnien.vn/banh-ba-dau-not-tram-cua-ky-uc-185231016183833204.htm