Banh mi bot loc Mu Y: Genau wie zu Hause, wenn ich es esse, vermisse ich Hue

Banh mi bot loc ist ein einzigartiges und kreatives Gericht, das zwei scheinbar nicht zusammenhängende Elemente kombiniert: knusprige Brotkruste und zähe Banh-Bot-Loc-Füllung – eine bekannte Spezialität aus Hue.

Die Mitarbeiter der Bäckerei Mu Y müssen ununterbrochen arbeiten, um das Brot rechtzeitig an die Kunden zu verkaufen – Foto: THUONG KHAI

Das Restaurant Mu Y befindet sich in der Gasse 147/49, Tan Ky Tan Quy Straße, Bezirk Tan Son Nhi, Distrikt Tan Phu, Ho-Chi-Minh-Stadt.

Neben Muschelnudeln und Reisnudeln am frühen Morgen ist Banh Mi Bot Loc für 15.000 VND das beliebteste Gericht im Restaurant Mu Y. Es ist täglich von 13:00 bis 19:00 Uhr geöffnet und bietet Mittagessen und Snacks für viele Besucher, insbesondere Studenten.

Der Name des Restaurants „Mrs. Y“ überrascht viele Gäste bei ihrem ersten Besuch. Alle denken, die Besitzerin müsse eine alte Frau sein, gemäß dem allgemeinen Verständnis des Wortes „mù“ – einer liebevollen Bezeichnung für Frauen mittleren Alters in Hue .

Tatsächlich ist Frau Nguyen Thi Nhu Y erst 28 Jahre alt. „Frau Y“ ist ihr Spitzname aus Kindertagen in ihrer Heimatstadt, deshalb hat sie diesen Namen auch für ihr Geschäft verwendet, um eine familiäre und freundliche Atmosphäre zu bewahren.

Banh mi bot loc mit reichhaltigem Hue-Geschmack

Frau Nhu Y erzählte Tuoi Tre Online : „Ich habe 2020 angefangen, Banh Mi Bot Loc zu verkaufen. Vorher verkauften in Saigon nur sehr wenige Leute dieses Gericht. Mein Mann und ich haben lange überlegt, bevor wir uns daran getraut haben. Damals war es nur ein Experiment, wir haben nur sehr wenig gemacht, weil wir nicht wussten, ob es dem Geschmack der Leute in Saigon entsprechen würde.

Aber zum Glück leben viele Menschen in Hue weit weg von zu Hause. Sie vermissen den Geschmack ihrer Heimat und kommen deshalb, um ihn zu probieren. Dann führen sie ihn nach und nach ein, und die Zahl der Kunden beginnt zu steigen, ohne dass man es merkt.“

Die Kruste des Brotes ist im traditionellen Stil kleiner, länglicher Brote gehalten und hat eine knusprige, leicht buttrige Kruste. In der Hand gehalten ist das Brot noch heiß und duftend und stimuliert die Geschmacksknospen auf den ersten Blick.

Einige typische Zutaten in Banh Mi Bot Loc – Foto: THUONG KHAI

Das Besondere ist die Füllung: Statt wie üblich Aufschnitt, Schinken oder Pastete füllt der Verkäufer 3-5 Garnelen- und Schweinefleischknödel in den Laib. Die kleinen, zähen Knödel mit der süß-salzigen Garnelenfüllung im transparenten Teig machen das Gericht einzigartig und optisch ansprechend.

Unverzichtbar ist die reichhaltige Fischsauce. Es handelt sich meist um eine leicht süßliche Fischsauce, die mit Knoblauch, Chili und manchmal auch etwas Frühlingszwiebelöl oder Röstzwiebeln vermischt wird, um Aroma und Fettgehalt zu erhöhen. Diese Fischsauce verbindet die Aromen des knusprigen Brotes mit den weichen Tapioka-Knödeln und schafft so ein harmonisches Ganzes.

Darüber hinaus kann Banh Mi Bot Loc auch mit vietnamesischem Koriander, Pickles, Gurke, Schweinebauch oder Pastete verfeinert werden, um den Geschmack auszugleichen.

Nahaufnahme eines Banh Mi Bot Loc-Laibs, serviert mit Schweinebauch für 15.000 VND – Video : THUONG KHAI

Vietnamesisches Streetfood ist einfach und zum Teilen

Laut Frau Y sagt jeder, der es isst: „Es ist wie zu Hause“, „Wenn ich es esse, vermisse ich Hue“ … Die meisten Zutaten werden aus Hue importiert, und sie und ihr Mann machen es selbst. Obwohl es harte Arbeit ist, macht es Spaß, und so können sie den traditionellen Geschmack bewahren.

Durchschnittlich verkauft der Laden 600 bis 700 Sandwiches pro Tag. Um pünktlich fertig zu sein, schmort das Paar ab 8 Uhr morgens Fleisch, kocht Banh Loc, röstet Zwiebeln, macht Chili, Schweineschwarten, rührt Fischsauce an …

Das Schöne am Streetfood in Vietnam ist seine Einfachheit, das Teilen und die Zugänglichkeit. Oftmals müssen die Leute nur an den Straßenrand fahren, den Ständer herunterklappen und haben in etwa zwei Minuten ein warmes Sandwich in der Hand.

Die Menschen strömen herbei, um Mu Y-Brot zum Mitnehmen nach Hause zu kaufen – Foto: THUONG KHAI

Obwohl die Preise für Fleisch und Zutaten stark gestiegen sind, hält sie den Preis immer noch bei 15.000 VND. „Ich verstehe, dass die Zeiten hart sind und jeder sparen muss. Ich halte den Preis aufrecht, um Kunden zu halten“, sagte Frau Y.

Frau Phuoc Linh sagte: „Ich bin seit mehreren Jahren Stammkundin dieses Restaurants. Meine Tochter fragt oft, ob sie hier Banh Mi Bot Loc kaufen kann, um es nach der Schule zu essen. Das Fleisch ist zart, köstlich und gehaltvoll und schmeckt nach Fischsauce.“

In der Gruppe für Essenskritiken teilte Herr Than Cong Bao mit: „Im Bezirk 1 gibt es Huynh Hoa-Brot und in Tan Phu gibt es Mu Y-Brot. Wenn Sie es essen möchten, müssen Sie in der Schlange stehen, bis Sie an der Reihe sind. Das Brot ist sehr lecker, das Schweinefleisch ist gut mariniert und bietet einen authentischen Hue-Geschmack.“

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OFFENBARUNG

Quelle: https://tuoitre.vn/banh-mi-bot-loc-mu-y-giong-que-nha-lam-an-vao-thay-nho-hue-20250527231335933.htm