Banh mi bot loc Mu Y: Genau wie zu Hause, wenn ich es esse, vermisse ich Hue

Banh mi bot loc ist ein einzigartiges und kreatives Gericht, das zwei scheinbar nicht zusammenhängende Elemente kombiniert: knusprige Brotkruste und zähe Banh-Bot-Loc-Füllung – eine bekannte Spezialität aus Hue.

Die Mitarbeiter der Bäckerei Mu Y müssen ununterbrochen arbeiten, um das Brot rechtzeitig an die Kunden zu verkaufen – Foto: THUONG KHAI

Das Restaurant Mu Y befindet sich in der Gasse 147/49, Tan Ky Tan Quy Straße, Bezirk Tan Son Nhi, Distrikt Tan Phu, Ho-Chi-Minh-Stadt.

Neben dem Verkauf von Muschelnudeln und Reisnudeln am frühen Morgen ist das beliebteste Gericht im Restaurant Mu Y Banh Mi Bot Loc für 15.000 VND. Täglich von 13:00 bis 19:00 Uhr geöffnet, ist dies ein Ort für Mittagessen und Snacks für Besucher, insbesondere Studenten.

Der Name des Restaurants „Mu Y“ überrascht viele Gäste bei ihrem ersten Besuch. Alle dachten, die Besitzerin des Restaurants müsse eine alte Frau sein, entsprechend dem allgemeinen Verständnis des Wortes „mù“ – einer liebevollen Bezeichnung für Frauen mittleren Alters in Hue .

Tatsächlich ist Frau Nguyen Thi Nhu Y erst 28 Jahre alt. „Frau Y“ ist ihr Spitzname aus der Kindheit auf dem Land, deshalb hat sie ihn als Namen für das Geschäft verwendet, um die Nähe und Vertrautheit zu wahren.

Banh mi bot loc mit reichhaltigem Hue-Geschmack

Frau Nhu Y erzählte Tuoi Tre Online : „Ich habe 2020 angefangen, Banh Mi Bot Loc zu verkaufen. Vorher verkauften in Saigon nur sehr wenige Leute dieses Gericht. Mein Mann und ich haben lange überlegt, bevor wir uns daran getraut haben. Damals war es nur ein Experiment, wir haben nur sehr wenig gemacht, weil wir nicht wussten, ob es dem Geschmack der Leute in Saigon entsprechen würde.

Aber zum Glück leben viele Menschen in Hue weit weg von zu Hause. Sie vermissen den Geschmack ihrer Heimat und kommen deshalb, um ihn auszuprobieren. Dann wurde es schrittweise eingeführt und die Zahl der Kunden begann zu steigen, ohne dass es jemand bemerkte.

Die Kruste behält die traditionelle Form eines kleinen, langen Brotlaibs mit einer knusprigen, leicht buttrigen Kruste. Wenn man den Kuchen in der Hand hält, ist er noch heiß und duftet, und schon beim ersten Anblick stimuliert er die Geschmacksknospen.

Einige typische Zutaten in Banh Mi Bot Loc – Foto: THUONG KHAI

Das Besondere ist die Füllung im Inneren: Statt wie üblich Aufschnitt, Schinken oder Pastete füllt der Verkäufer 3 – 5 Garnelen- und Schweinefleischknödel in den Laib. Die kleinen, zähen Banh Bot Loc-Kuchen mit der süßen und salzigen Garnelenfüllung, die in den durchsichtigen Teig gemischt ist, machen das Gericht sowohl köstlich als auch optisch ansprechend.

Unverzichtbar ist die reichhaltige Fischsauce. Normalerweise eine leicht süße Fischsauce, gemischt mit Knoblauch, Chili und manchmal mit etwas Frühlingszwiebelöl oder Röstzwiebeln, um das Aroma und den Fettgehalt zu verstärken. Es ist diese Fischsauce, die dazu beiträgt, die Aromen des knusprigen Brotes und der weichen Tapioka-Knödel zu einem harmonischen Ganzen zu verbinden.

Darüber hinaus kann Banh Mi Bot Loc auch mit vietnamesischem Koriander, Pickles, Gurke, Schweinebauch oder Pastete verfeinert werden, um den Geschmack auszugleichen.

Nahaufnahme eines Banh Mi Bot Loc-Laibs, serviert mit Schweinebauch für 15.000 VND – Video : THUONG KHAI

Vietnamesisches Streetfood ist einfach und zum Teilen

Laut Frau Y sagt jeder, der es isst: „Es ist wie zu Hause“, „wenn ich es esse, vermisse ich Hue“ … Die meisten Zutaten werden aus Hue importiert und sie und ihr Mann machen es selbst. Obwohl es harte Arbeit ist, macht es Spaß und dank dessen können sie den traditionellen Geschmack bewahren.

Durchschnittlich verkauft der Laden 600 – 700 Brote pro Tag. Um pünktlich zum Verkauf bereit zu sein, beginnen sie ab 8 Uhr morgens damit, Fleisch zu schmoren, Banh Loc zu kochen, Zwiebeln anzubraten, Chili und Schweineschwarten zuzubereiten, Fischsauce anzurühren …

Das Schöne am Street Food in Vietnam ist seine Einfachheit, die Möglichkeit, es zu teilen und seine Zugänglichkeit. Oftmals müssen die Leute nur an den Straßenrand fahren, den Ständer ausklappen und haben etwa zwei Minuten später ein heißes Brot in der Hand.

Die Menschen strömen herbei, um Mu Y-Brot zum Mitnehmen nach Hause zu kaufen – Foto: THUONG KHAI

Obwohl die Preise für Fleisch und Zutaten stark gestiegen sind, belässt sie den Preis immer noch bei 15.000 VND. „Ich verstehe, dass die Zeiten hart sind und jeder sparen muss. Um Kunden zu halten, halte ich den Preis niedrig“, sagte Frau Y.

Frau Phuoc Linh sagte: „Ich bin seit mehreren Jahren Stammkundin dieses Restaurants. Meine Tochter fragt oft, ob sie hier Banh Mi Bot Loc kaufen kann, um es nach der Schule zu essen. Das Fleisch ist zart, köstlich und gehaltvoll und schmeckt nach Fischsauce.“

In der Gruppe für Essenskritiken teilte Herr Than Cong Bao mit: „Im Bezirk 1 gibt es Huynh Hoa-Brot und in Tan Phu gibt es Mu Y-Brot. Wenn Sie es essen möchten, müssen Sie in der Schlange stehen, bis Sie an der Reihe sind. Das Brot ist sehr lecker, das Schweinefleisch ist gut mariniert und bietet einen authentischen Hue-Geschmack.“

Zurück zum Thema

OFFENBARUNG

Quelle: https://tuoitre.vn/banh-mi-bot-loc-mu-y-giong-que-nha-lam-an-vao-thay-nho-hue-20250527231335933.htm