Brot „Sarg“ tauchte etwa in den 1940er Jahren in Taiwan (China) auf, wurde von einem Koch und Restaurantbesitzer namens Hsu Liu-Yi kreiert und wurde schnell zu einem der beliebtesten Straßengerichte.
Ursprünglich hieß das Gericht „Shakaliba“ (nach der japanischen Transliteration für Unterhaltungszentrum) und bestand aus zwei Hauptzutaten: Hühnerlebersuppe und knusprigem Brot.
Da die Form des Gerichts jedoch einem Sarg sehr ähnelt, nennen es im Laufe der Zeit bekannte Gäste so und nennen es „Gua Cai Ban“ (Taiwan bedeutet Sarg).
Es ist auch der seltsamen und neugierigen Mundpropaganda zu verdanken, dass dieses Brot immer berühmter geworden ist und die Aufmerksamkeit von Feinschmeckern auf der ganzen Welt auf sich gezogen hat.
Um dieses einzigartige Gericht zu kreieren, verwendet der Koch eine 3–5 cm dicke Scheibe Brot, schneidet den Darm aus und backt oder frittiert sie dann, sodass eine Schachtel in der Größe einer Handfläche entsteht.
Im Inneren der schatullenförmigen Brotkruste ist die Füllung mit einem Eintopf aus Huhn, Meeresfrüchten, Rindfleisch oder Pilzen und anderen Zutaten sowie einer cremigen Sauce gefüllt. .
Zum Schluss legt der Koch eine weitere Scheibe Brot als Deckel darauf.
Da jedoch später die Bedürfnisse der Gäste immer vielfältiger werden und jeder Mensch einen anderen Geschmack hat, wird auch die Füllung im „Sarg“-Brot nach vielen neuen Rezepten geändert, beispielsweise mit süßer Füllung aus Früchten wie Bananen, Pfirsichen , Mangos, Erdbeeren...
 |
 |
Das „Sarg“-Brot macht den Gästen Angst, den Namen zu hören, aber nach dem Essen spürt man die knusprige Kruste, kombiniert mit der fettigen Cremefüllung, vermischt mit anderen Zutaten in einer reichhaltigen, aromatischen Sauce. Foto: Lataco, Bentonions).
Nicht nur das Aussehen überzeugt, die Besonderheit dieses Gerichts liegt auch in den verarbeiteten Zutaten. Dementsprechend verwendet der Koch anstelle von frisch gebackenem Brot altes Brot, damit die Kruste bei der Verarbeitung trocken, knusprig und lecker ist.
Im Gegensatz dazu hat neues Brot oft einen hohen Feuchtigkeitsgehalt, der sich nach dem Frittieren auf die Qualität und den Geschmack auswirkt.
Wenn Sie die Möglichkeit haben, nach Taiwan zu reisen, können Sie an vielen Orten „Sarg“-Brot finden und genießen, von Luxusrestaurants bis hin zu beliebten Restaurants. Feinschmecker meinten jedoch, dass es ein noch angenehmeres Erlebnis sei, auf die Nachtmärkte zu gehen und diesen Kuchen zu probieren.
Phan Dau
