Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit während der heißen Jahreszeit.

(GLO) - Der Sommer mit seinen hohen Temperaturen und anhaltender Hitze beeinträchtigt nicht nur die menschliche Gesundheit, sondern erhöht auch das Risiko von Lebensmittelsicherheitsproblemen.

Dadurch entstehen günstige Bedingungen für die rasche Vermehrung von Bakterien, Viren und anderen Krankheitserregern in Lebensmitteln, was zu einem Risiko von Lebensmittelvergiftungen und lebensmittelbedingten Erkrankungen führt.

Kürzlich ereignete sich in der Provinz Gia Lai ein mutmaßlicher Fall von Lebensmittelvergiftung durch Brot, der mehrere Krankenhausaufenthalte zur Folge hatte. Dieser Vorfall verstärkt die Besorgnis über das Risiko von Lebensmittelknappheit bei heißem Wetter, insbesondere im Hinblick auf verarbeitete Lebensmittel und Straßenessen.

Laut Lebensmittelexperten ist der Sommer die ideale Zeit für Bakterien und Schimmelpilze, sich zu vermehren. Schon kleine Unachtsamkeiten bei der Lebensmittelverarbeitung, -lagerung oder beim Verzehr können schwerwiegende gesundheitliche Folgen für die Verbraucher haben.

Insbesondere Lebensmittel wie Pasteten, Aufschnitt, Eiersaucen, rohes Gemüse, Meeresfrüchte, Milchprodukte und verarbeitete Lebensmittel sind sehr anfällig für Verderb, bakterielle Verunreinigung und die Bildung schädlicher Toxine, wenn sie nicht bei der richtigen Temperatur gelagert werden. Bei Gerichten mit vielen verschiedenen Zutaten, wie beispielsweise belegten Broten, ist das Risiko von Lebensmittelunfällen noch höher, wenn die Zutaten nicht hygienisch zubereitet oder nicht ordnungsgemäß gelagert werden.

Um Lebensmittelvergiftungen während der heißen Jahreszeit vorzubeugen, empfiehlt die Abteilung für Lebensmittelsicherheit Folgendes:

• Für Betriebe der Lebensmittelproduktion, -verarbeitung und des Lebensmittelhandels gilt: Es ist notwendig, die gesetzlichen Bestimmungen zur Lebensmittelsicherheit strikt einzuhalten; die Herkunft der Rohstoffe proaktiv zu kontrollieren; nur Lebensmittel mit klarer Herkunft, garantierter Qualität und innerhalb ihres Verfallsdatums zu verwenden.

Besonderes Augenmerk sollte auf die Lagerbedingungen von Pasteten, Fleisch, Wurstwaren, rohem Gemüse und Soßen für Bäckereien, Fertiggerichte und Straßenimbissstände gelegt werden. Lebensmittel müssen ordnungsgemäß abgedeckt, bei der richtigen Temperatur gelagert und innerhalb eines sicheren Zeitraums verbraucht werden. Warme Speisen sollten über 60 °C, frische und kalte Lebensmittel hingegen unter 5 °C gelagert werden, um das Wachstum krankheitserregender Bakterien einzuschränken.

Darüber hinaus müssen Betriebe die Hygiene in Verarbeitungsbereichen, bei Utensilien und Geräten verbessern und gegebenenfalls Lebensmittelproben aufbewahren, um die Rückverfolgbarkeit und Untersuchung im Falle von Vorfällen zu erleichtern. Lebensmittelverarbeiter müssen die persönlichen Hygienevorschriften strikt einhalten, vollständige Schutzausrüstung tragen und sich regelmäßigen Gesundheitschecks unterziehen. Sie dürfen keinesfalls an der Lebensmittelverarbeitung teilnehmen, wenn sie an einer Infektionskrankheit oder einer Magen-Darm-Erkrankung leiden.

• Für Lebensmittelverarbeitungs- und Handelsbetriebe, Restaurants, Gemeinschaftsküchen und Straßenimbissstände gilt : In der heißen Jahreszeit sind strengere Lebensmittelsicherheitsvorschriften erforderlich. Eine effektive Lebensmittelkontrolle ist nicht nur gesetzlich vorgeschrieben, sondern auch entscheidend für den Schutz der Verbrauchergesundheit, des guten Rufs und des Markenimages des Betriebs.

Betriebe müssen ihre Rohstoffquellen streng kontrollieren und dürfen nur Lebensmittel mit klarer Herkunft, innerhalb des Verfallsdatums, garantierter Qualität und mit den erforderlichen Rechnungen und Dokumenten verwenden. Bei leicht verderblichen Lebensmitteln wie Fleisch, Fisch, Meeresfrüchten, Milch und Milchprodukten muss der Transport die entsprechenden Temperaturbedingungen gewährleisten; gegebenenfalls sind Kühlfahrzeuge oder spezielle Isolierbehälter zu verwenden.

• Für Verbraucher gilt : Es ist ratsam, Lebensmittel nur in seriösen Betrieben zu kaufen, die Lebensmittelsicherheit und Hygiene gewährleisten; der Konsum von verarbeiteten Lebensmitteln und Straßenessen unbekannter Herkunft sollte bei anhaltender Hitze eingeschränkt werden.

Man sollte dem Verzehr frisch zubereiteter Speisen Priorität einräumen und sicherstellen, dass diese vor dem Verzehr vollständig durchgegart und das Wasser abgekocht ist. Lebensmittel sollten nicht zu lange bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden. Gekochte oder leicht verderbliche Lebensmittel sollten nicht länger als zwei Stunden ungekühlt stehen gelassen werden; bei Temperaturen über 32 °C sollte diese Zeit auf unter eine Stunde verkürzt werden. Nicht sofort verzehrte Lebensmittel müssen ordnungsgemäß gekühlt werden.

Darüber hinaus ist es wichtig, Lebensmittel sicher aufzutauen und sie nicht über längere Zeit bei Zimmertemperatur stehen zu lassen. Verwenden Sie separate Utensilien für rohe und gekochte Lebensmittel, um Kreuzkontaminationen zu vermeiden. Verbraucher sollten außerdem darauf achten, sich vor dem Essen und vor der Zubereitung von Speisen gründlich die Hände zu waschen.

Bei sommerlichen Getränken und Snacks wie Zuckerrohrsaft, süßen Suppen, Eiscreme und Eiswürfeln müssen Unternehmen besonderes Augenmerk auf die Wasserquelle und die tägliche Reinigung von Maschinen und Geräten legen, um das Risiko einer bakteriellen Kontamination zu vermeiden.

Bei Anzeichen einer vermuteten Lebensmittelvergiftung wie Bauchschmerzen, Durchfall, Übelkeit, Erbrechen oder Fieber sollten Betroffene umgehend eine medizinische Einrichtung aufsuchen, um sich untersuchen und behandeln zu lassen.

Die Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit während der heißen Jahreszeit ist eine gesamtgesellschaftliche Aufgabe. Jeder Lebensmittelproduzent und jedes Lebensmittelunternehmen sowie jeder Bürger muss das Bewusstsein für Prävention schärfen und proaktiv Maßnahmen zur Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit umsetzen, um die eigene Gesundheit, die Gesundheit der Familie und die Gesundheit der Gemeinschaft zu schützen.

Quelle: Abteilung für Lebensmittelsicherheit und Hygiene der Provinz Gia Lai

Quelle: https://baogialai.com.vn/bao-dam-an-toan-thuc-pham-trong-mua-nang-nong-post588566.html