Auffälliger Maniokkuchen

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Tapiokamehl, Zucker, Kokosmilch und Lebensmittelfarbe aus Gemüse sind die Hauptzutaten zur Herstellung von Tapiokakuchen.

Auch die Herstellung von Maniokkuchen ist ganz einfach. Schälen Sie den Maniok und entfernen Sie den Faden in der Mitte des Strunks. Früher wurde der Maniok oft mit einer Mühle zu einer glatten Paste gemahlen, heute gibt man ihn oft in einen Mixer, was schneller und hygienischer geht. Nach dem Mahlen wird das Wasser aus dem Teig gepresst und mit Tapiokastärke, etwas Zucker, Kokosmilch und Gemüsesaft vermischt, um die gewünschte Kuchenfarbe zu erhalten, z. B. Karotten für Orangegelb, Pandanblätter für Grün, Rote Bete für Rot, violette Blätter für Violett … Nachdem die Gewürze und Farben vermischt wurden, wird die Maniokmehlmischung in eine Schale gegeben und gedämpft.

Maniok reiben, ausdrücken, dann nach Belieben mit Lebensmittelfarbe verrühren, Kokosmilch, Tapiokastärke, etwas Zucker, Salz nach Geschmack dazugeben und dünsten.

Nachdem der Kuchen fertig gebacken ist, lässt man ihn abkühlen und schneidet ihn anschließend in lange, dünne Streifen, die an Seidenraupen erinnern – daher auch der Name „Banh Tam“. Der Maniokkuchen schmeckt noch besser, wenn er mit Kokosraspeln, Sesamsalz und knusprig gerösteten Erdnüssen kombiniert wird. Das macht den Kuchen reichhaltig und köstlich.

Etwa 10 Minuten dämpfen, bis der Kuchen gar ist.

Frau Dang Ngoc Ngan, Weiler Tan Dien B, Gemeinde Thanh Tung, Bezirk Dam Doi, hat das Hobby, Maniokkuchen zu backen, die sie mit natürlichen Farben kombiniert und die sehr auffällig sind.

Maniokkuchen sind bunt und weich. Jede Kuchenfarbe hat das charakteristische Aroma von Pandanblättern, violetten Blättern und Roter Bete, gepaart mit dem fettigen, duftenden Geschmack von Kokosmilch und Erdnüssen – sehr lecker. Dies ist ein rustikales, bekanntes Gericht der Südländer im Allgemeinen, insbesondere Ca Mau , das viele mit Kindheitserinnerungen verbindet.

Banh Tam wird in lange, dünne Streifen geschnitten und schmeckt besser, wenn es mit Kokosraspeln, Sesamsalz und knusprig gerösteten Erdnüssen vermischt wird.