Binh Dinh und 4 Gerichte, die in der ganzen Region berühmt sind, wurden zur Nationalküche gewählt

4 Gerichte, darunter 2 herzhafte Gerichte mit allen Nuancen von innen weich – außen knusprig und sauer, würzig – fett und reichhaltig; Ein Getränk, das dank sorgfältiger Zubereitung und Lagerung einen reichen Nachgeschmack hinterlässt; Zum Abschluss ein duftender, erfrischender Klebreiskuchen.

Binh Dinh ist nicht nur ein Land der Kampfkünste, sondern auch berühmt für seine vielfältige und reichhaltige Küche . Die Vietnam Culinary Culture Association (VCCA) hat 4 herausragende Binh Dinh-Gerichte in die Liste der 121 herausragenden nationalen kulinarischen Gerichte ab 2022 aufgenommen, und zwar Cha Ram mit Garnelen, Nem Cho Huyen, Banh It La Gai und Bau Da-Wein.

Garnelen-Frühlingsrollen

Garnelen-Frühlingsrollen, serviert mit Nudeln. (Foto: Internet)

Frühlingsrollen mit Garnelen sind den Menschen in Binh Dinh schon lange bekannt und haben sich auch in anderen Regionen verbreitet. Die Füllung besteht aus Schweinebauchhackfleisch, das für den Geschmack mit gehackten Schalotten mariniert wurde. Schweinebauch trägt dazu bei, dass das Fleisch gerade zart genug wird. Die Frühlingsrolle ist in knusprig frittiertes Reispapier eingewickelt und wird mit einer Süßwassergarnele serviert. Diese Garnele ist eine Salzwassergarnele, lang und schlank, etwa so groß wie ein kleiner Finger. Nach dem Rollen die Frühlingsrollen knusprig frittieren, mit Fischsauce, Knoblauch, Chili und Erdnüssen essen, kann mit Nudeln oder Reis gegessen werden. Da Frühlingsrollen mit Garnelen beliebt, leicht zu essen und leicht zuzubereiten sind, können Besucher von Binh Dinh dieses Gericht an vielen Orten problemlos genießen.

Nem Cho Huyen

Weiche und duftende Frühlingsrollen mit Guavenblattmuster. (Foto: Ches Haus)

Nem Cho Huyen ist fermentiertes Nem Chua aus rohem Fleisch. Was es jedoch von Nem Chua aus anderen Regionen, insbesondere Thanh Hoa , unterscheidet, ist, dass es in junge Guavenblätter eingewickelt ist. Die würzig-sauren Frühlingsrollen duften aromatisch nach Guavenblättern und bilden einen harmonischen Kontrast zum reichen Geschmack von Fleisch, Schweinehaut und Knoblauch. Die Frühlingsrollen sind meist quadratisch eingewickelt und weisen beim Öffnen ein sehr markantes Blattmuster auf. Es gibt zwei Möglichkeiten, die fermentierte Schweinefleischrolle vom Huyen-Markt zu essen: roh oder gegrillt für mehr Geschmack. Touristen, die nach Binh Dinh reisen, können Frühlingsrollen vom Huyen-Markt in vakuumversiegelten Beuteln bestellen – praktisch und sicher bei Flugreisen.

Bau Da Wine

Steinwein. (Foto: Informationsportal der Provinz Binh Dinh)

Wenn es um Nem Chua La Guave geht, erwähnen viele Leute sofort den Wein Bau Da Binh Dinh. Dieser Wein ist für seinen hohen Alkoholgehalt und seine schnelle Berauschung bekannt und wird dafür gelobt, dass er nicht müde macht. Der Unterschied dieses Weines besteht darin, dass er nicht aus normalem Reis, sondern aus braunem Reis hergestellt wird. Das zur Herstellung des Weins verwendete Wasser soll außerdem ausschließlich aus dem Kon-Fluss stammen, um ihm seinen charakteristischen süßen Nachgeschmack zu verleihen. Auch der Kochvorgang ist sehr aufwendig, es wird ein Kupfertopf statt eines Aluminiumtopfes verwendet, der Topfdeckel ist aus Terrakotta, beim Destillieren wird ebenfalls langsam bei geringer Hitze vorgegangen, um alle Essenzen des Reises zu extrahieren und in einem Bambusrohr aufbewahrt. Bau Da-Wein wird nicht nur bei Trinkgelagen getrunken, sondern auch als zeremonieller Wein bei Beerdigungen und Hochzeiten verwendet.

Banh it la gai

Banh it la gai zeichnet sich durch seine kleine Form aus. (Foto: Informationsportal der Provinz Binh Dinh)

Banh It Binh Dinh ist auch in den nördlichen Deltaprovinzen beliebt und aufgrund seiner kleineren Größe einzigartig. Der Propaganda zufolge stammt der Kuchen aus der Zeit des sechsten ungarischen Königs. Prinzessin Ut, die jüngere Schwester von Lang Lieu (die Geschichte von Banh Chung und Banh Day), wollte ein Gericht zubereiten, das sowohl nach Banh Chung als auch nach Banh Day schmeckte. Also backte sie einen kleinen Kuchen, um vor ihren Geschwistern ihre Bescheidenheit zu zeigen. Der Kuchen hat ein leichtes Aroma von Ramieblättern im Teig, mit grüner Bohnen- und Kokosnussfüllung, was ihn zu einem eleganten Snack für Freunde und Verwandte nach einer Reise nach Binh Dinh macht.

Diese Binh Dinh-Geschenke müssen, ebenso wie die übrigen 117 Gerichte, drei Kriterien erfüllen: Sie müssen einen kulturhistorischen Wert in einer bestimmten Region haben, einen Wert in Bezug auf Qualität und Produktions-, Verarbeitungs- und Konservierungstechnologie aufweisen und einen wirtschaftlichen Wert und die Fähigkeit haben, sich in der Gemeinschaft zu entwickeln. Zusätzlich zu den oben genannten vier Gerichten erinnert Binh Dinh, das Land der Kampfkünste, die Menschen auch an My Cang-Pfannkuchen mit springenden Garnelen, Fadennudeln mit Gesang aus grünem Bohnenmehl, My An-Seeigelsauce, Tay Son-Beef Jerky, Aalsalat, Tam Quan-Kokosreispapier, Tam Quan-Rosakuchen …

(Vietnam+)

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