Durch das Schließen von Lücken in der Nahrungskette sollen Vergiftungen verhindert werden.

Die jüngste Serie von Lebensmittelvergiftungen, von Nghe An bis Ho-Chi-Minh-Stadt, sind keine Einzelfälle mehr, sondern offenbaren eine besorgniserregende Realität: Die Lebensmittelversorgungskette weist noch immer viele Schwachstellen auf.

Wir müssen die Art und Weise ändern, wie wir die Lebensmittelsicherheit gewährleisten, damit Lebensmittel vom Produktionsort bis zum Verbrauchsort zurückverfolgt werden können.

Eine große Kontrolllücke.

Die Lebensmittelsicherheit in Vietnam wurde viele Jahre lang hauptsächlich durch nachträgliche Kontrollen gewährleistet, d. h. Verstöße wurden festgestellt und anschließend geahndet. Dieser Ansatz ist zwar richtig, aber unzureichend – vergleichbar mit dem Versuch, ein Feuer zu löschen, anstatt es von vornherein zu verhindern. Ohne systematische Investitionen in die gesamte Lieferkette werden Lebensmittelvergiftungen weiterhin auftreten, und zwar in größerem Ausmaß.

Die größte Schwäche liegt derzeit in der Inputphase. Die landwirtschaftliche Produktion ist nach wie vor fragmentiert und kleinbäuerlich; die Kontrolle von Biosicherheit, Chemikalienrückständen und Hygienebedingungen ist uneinheitlich. Wenn die Rohstoffversorgung nicht gewährleistet ist, sind die Kontrollmaßnahmen in den späteren Phasen lediglich Notlösungen. Dies ist auch der Grund, warum viele Lebensmittelvergiftungen nicht nur an Straßenständen, sondern auch in Schulen und Industriegebieten auftreten – Orte, an denen eigentlich strenge Kontrollverfahren gelten sollten.

Laut dem stellvertretenden Landwirtschafts- und Umweltminister Phung Duc Tien macht die kleinbäuerliche Viehhaltung nach wie vor über 50 % der Gesamtproduktion aus, was die Kontrolle der Biosicherheit sowie die Prävention und Bekämpfung von Krankheiten erschwert. Er wies offen darauf hin, dass langjährige Nachlässigkeit und Selbstzufriedenheit in Verbindung mit unzureichenden Investitionen in die Veterinärversorgung vor Ort erhebliche Lücken in der Seuchenbekämpfung verursacht haben.

Lebensmittelsicherheit betrifft nicht nur die Gesundheit, sondern steht in direktem Zusammenhang mit nachhaltiger Entwicklung. Jeder Fall von Lebensmittelvergiftung verursacht medizinische Kosten, Produktionsausfälle, einen Vertrauensverlust bei den Verbrauchern und Schäden am Ruf von Unternehmen.

Die Folgen reichen weit über die Produktionsphase hinaus. Werden die verwendeten Rohstoffe nicht streng kontrolliert, ist das Risiko, dass unsichere Lebensmittel in den Handel gelangen, unvermeidbar. Krankheitserregerhaltiges Schweinefleisch kann über zahlreiche Zwischenhändler in Märkten, Supermärkten und sogar Großküchen, in denen täglich Tausende von Mahlzeiten zubereitet werden, auftauchen. Dies zeigt, dass Lebensmittelsicherheit nicht länger nur eine Warnung ist, sondern zu einer dringenden Notwendigkeit geworden ist, die ein entschlosseneres und koordinierteres Vorgehen erfordert.

Tatsächlich sind die Ergebnisse bei Investitionen in die richtigen Richtung eindeutig. Hanoi hat Modelle für sichere Großmärkte, zentralisierte Schlachthöfe und nachvollziehbare Lebensmittelversorgungsketten implementiert. Der Einsatz von Technologien wie QR-Codes, KI-Kameras und Bürgerfeedbacksystemen trägt zur Verbesserung der Überwachungsmöglichkeiten und der Informationstransparenz bei. Verbraucher können nicht nur Lebensmittel kaufen, sondern auch deren Herkunft nachvollziehen und so Vertrauen in den Markt schaffen.

Ho-Chi-Minh-Stadt verstärkt zudem die Kontrolle über Gemeinschaftsküchen und verpflichtet die Betreiber, Verpflichtungen zu unterzeichnen und klare rechtliche Verantwortung zu übernehmen. Die Einbindung der Eltern in die Überwachung der Schulmahlzeiten ist ein bemerkenswerter Schritt und verdeutlicht die wachsende Rolle der Gemeinschaft beim Schutz der Lebensmittelsicherheit.

Diese Bemühungen reichen jedoch noch nicht aus, um ein landesweit synchronisiertes System zu etablieren. Im Vergleich zu vielen Industrieländern fehlt Vietnam weiterhin ein einheitlicher Rückverfolgbarkeitsmechanismus. In Ländern wie Japan und Südkorea können die Behörden Produkte anhand eines einzigen Produktcodes direkt von der Produktion bis zum Verbrauch zurückverfolgen. In Vietnam hingegen ist die Rückverfolgbarkeit nach wie vor fragmentiert, abhängig von einzelnen Regionen oder Unternehmen und hat sich noch nicht zu einem gemeinsamen „Datenökosystem“ entwickelt.

Ein weiteres Problem, das nicht ignoriert werden darf, sind Straßenimbisse, Gemeinschaftsküchen und kleine Verarbeitungsbetriebe – Bereiche mit hohem Risikopotenzial. Diese Orte versorgen innerhalb kurzer Zeit viele Menschen, doch die Bedingungen für Lagerung, Verarbeitung und Überwachung sind begrenzt.

Investitionen entlang der Wertschöpfungskette erhöhen.

Aus ökonomischer Sicht ist Lebensmittelsicherheit nicht nur ein Gesundheitsthema, sondern steht in direktem Zusammenhang mit nachhaltiger Entwicklung. Jeder Fall von Lebensmittelvergiftung verursacht medizinische Kosten, Produktionsausfälle, einen Rückgang des Verbrauchervertrauens und Schäden am Ruf von Unternehmen. Langfristig kann dies, wenn es nicht angemessen kontrolliert wird, sowohl den Inlands- als auch den Exportmarkt negativ beeinflussen.

Investitionen in eine sichere Lebensmittelkette sollten daher als langfristige Strategie und nicht als kurzfristige Lösung betrachtet werden. Diese Investitionen erfordern neben finanziellen Ressourcen auch Institutionen, Technologie und Humankapital. Es bedarf Mechanismen, um Unternehmen zur Teilnahme an sicheren Produktionsketten zu bewegen, Landwirte beim Übergang zu neuen Anbaumethoden zu unterstützen und branchenübergreifend vernetzte Datensysteme aufzubauen, um die Kontrolleffizienz zu verbessern.

Laut Gesundheitsminister Dao Hong Lan wird sich der Gesundheitssektor im Jahr 2026 auf die Perfektionierung des Rechtssystems konzentrieren, unter anderem durch die Vorlage des geänderten Gesetzes über Lebensmittelsicherheit an die Nationalversammlung, sowie durch die Modernisierung des Managementmodells und die klare Definition der Verantwortlichkeiten jeder Ebene und jedes Sektors.

Ein bedeutender Wandel im Managementdenken wird sich von einer branchenspezifischen Betrachtung hin zu einem Wertschöpfungskettenmanagement vollziehen, das den gesamten Prozess von der Produktion bis zum Endprodukt umfasst. Rückverfolgbarkeit, Technologieeinsatz und Datenvernetzung über Branchen hinweg werden gefördert, um die Kontrolleffizienz zu steigern.

Der Minister forderte die Kommunen auf, die Kontrollen zu verstärken und Verstöße konsequent zu ahnden, um Verzögerungen zu vermeiden. Unternehmen müssen die gesetzlichen Bestimmungen strikt einhalten, da Lebensmittelsicherheit für ihren Ruf und ihr Überleben von entscheidender Bedeutung ist. Auch die Bevölkerung muss ihr Wissen und ihre Fähigkeiten im Umgang mit sicheren Lebensmitteln verbessern.

Laut Herrn Tang Anh Vinh, Vertreter der Abteilung für Tierhaltung und Veterinärmedizin (Ministerium für Landwirtschaft und Umwelt), geht es beim Lieferkettenmanagement nicht nur um die Organisation der Produktion, sondern vor allem um den Aufbau eines umfassenden Datensystems. Jedes Produkt muss von der Zucht über den Transport bis hin zur Schlachtung und dem Vertrieb vollständig dokumentiert sein. Im Falle von Zwischenfällen hilft die Rückverfolgbarkeit, Ursprung und Verantwortlichkeit genau zu bestimmen und so die Wirksamkeit der Kontrolle und des Umgangs mit Verstößen zu verbessern.

Darüber hinaus muss die Rolle der Verbraucher gestärkt werden. Wenn sich die Menschen angewöhnen, Produkte mit klarer Herkunft zu wählen und minderwertige Lebensmittel abzulehnen, reguliert sich der Markt selbst in eine positive Richtung. Dies ist eine Form des „sanften Drucks“, der jedoch eine bedeutende Wirkung hat und Hersteller und Händler zur Einhaltung von Standards zwingt.

Insgesamt lässt sich das Problem der Lebensmittelsicherheit nicht durch Einzelmaßnahmen lösen, sondern ist ein systemisches Problem, das eine enge Zusammenarbeit zwischen Aufsichtsbehörden, Unternehmen und der Öffentlichkeit erfordert. Nur wenn in jedes Glied der Kette ausreichend investiert wird und transparent gearbeitet wird, kann eine wirklich sichere Lebensmittelkette entstehen.

Die jüngsten Lebensmittelvergiftungsfälle sind eine deutliche Warnung, dass die alten Vorgehensweisen nicht fortgeführt werden können. Investitionen in eine sichere Lebensmittelkette beugen nicht nur unmittelbaren Risiken vor, sondern schaffen auch die Grundlage für eine nachhaltige zukünftige Entwicklung.

Quelle: https://baodautu.vn/bit-lo-hong-chuoi-thuc-pham-de-ngan-ngua-ngo-doc-d577712.html