Ut Tinhs Familie, Autor authentischer westlicher Gerichte
Dies sind die westlichen Mahlzeiten von Ut Tinhs Familie. Westliche Mahlzeiten umfassen Gerichte mit einfachen Zutaten, manchmal Fisch und Garnelen aus dem Fluss in der Nähe des Hauses, frisches Gemüse aus dem Garten, das in Suppe gekocht und in Kho Quet getunkt wird.
Für die Menschen im Westen ist es an regnerischen Tagen wahrscheinlich eine Genugtuung, eine solche Mahlzeit zu kochen.
Hühnersalat mit Feigen, Bittermeloneneintopf, geschmortes Schweinefleisch mit Enteneiern
Ut Tinh stammt aus dem Westen. Am Tet-Fest gibt es in seiner Familie unter anderem typisch westliche Gerichte wie eingelegten Kohl mit geschmortem Schweinefleisch und Enteneiern sowie geschmorte Bittermelone.
Neben den bekannten Gerichten gibt es auch einen Teller mit Hühnchen-Feigen-Salat, der oft als „wohlhabender“ Hühnersalat bezeichnet wird.
Feigen-Hühnersalat gilt in den Mahlzeiten der Menschen im Westen als Glücksbringergericht zur Begrüßung des neuen Jahres – Foto: Ut Tinhs Familiengeschichte
Er hofft, dass alle Strapazen des alten Jahres vorübergehen und er ein friedlicheres und ruhigeres neues Jahr begrüßen kann.
Der Hühnersalat „Prosperous“ ist wunderschön präsentiert, mit Hühnchen gemischt mit Feigen, Karotten, Zwiebeln, vietnamesischem Koriander und Chili, voll aufgetürmt wie der Name „Prosperous“.
Gedämpftes Hähnchen behält die natürliche Süße des Fleisches, kombiniert mit dem herben Geschmack von Feigen, der knackigen Süße von Karotten und Zwiebeln und dem würzigen Geschmack von Chili und vietnamesischem Koriander. All dies wird in einer süß-sauren und würzigen Fischsauce vermischt, um ein einzigartiges Gericht mit vielen Schichten subtiler Aromen zu kreieren.
Mit Fleisch gefüllte Kürbissuppe, serviert mit gebratenem, gesalzenem Schweinebauch mit Zitronengras
Herr Ut Tinh erzählte gegenüber Tuoi Tre Online , dass sein Vater sehr gerne Gemüse, Kürbisse und Kürbisranken anbaut. Daher hat seine Familie ständig Obst zu essen. Neben dem Kochen und Braten variiert er auch die Gerichte, indem er Fleisch füllt und Suppe für die ganze Familie kocht, um für etwas Neues zu sorgen.
Seine Mutter kocht köstlichen Schweinebauch. Sowohl sein Vater als auch er mögen ihn. Er sagte, im Westen stünden auf dem Esstisch normalerweise eine Suppe und ein herzhaftes Gericht. Ihm zufolge ergibt die Kombination dieser beiden Gerichte ein großartiges Essen.
Die erfrischende Kürbissuppe mit dem salzigen Schweinebauch ist auch eine tolle Kombination in köstlichen Mahlzeiten - Foto: Ut Tinhs Familiengeschichte
Gebratener Schweinebauch mit Zitronengras ist außen knusprig und innen weich und süß. Die goldbraune Farbe des Fleisches und das Aroma von Zitronengras werden wahrscheinlich die Geschmacksknospen vieler Menschen anregen und das Gericht köstlicher und vollständiger machen.
Eintopf mit Balut und Kürbissprossen
Für Menschen aus dem Westen dürfte dies eine köstliche Mahlzeit sein und außerdem zur Verbesserung der Gesundheit und Durchblutung beitragen.
Für einen köstlichen Eintopf müssen Sie jede Zutat sorgfältig auswählen und zubereiten. Der Balut muss frisch und jung sein. Die Kürbissprossen müssen vollständig von den äußeren Fasern befreit sein.
Bevor Sie die Enteneier mit den vorbereiteten Gewürzen in den heißen Topf geben, müssen Sie sie etwa 25 Minuten lang bei starker Hitze kochen, bis die Eier gar sind.
Der Balut-Eintopf schmeckt noch besser, wenn er mit Fadennudeln, Nudeln und den unverzichtbaren frischen grünen Kürbissprossen gegessen wird.
Ein Eintopf mit gemischten Aromen ist sowohl köstlich als auch nahrhaft – Foto: Ut Tinhs Familiengeschichte
Fischsauce, Reiswasser
Bei der Erwähnung von Kho Quet denken die meisten sofort an Menschen aus dem Westen. Denn in der Vergangenheit wurde dieses Gericht mit ihnen in schwierigen Zeiten in Verbindung gebracht oder wenn sie es eilig hatten, auf die Felder zu gehen, ohne Zeit zum Essen zu haben.
Wie man Kho Quet isst, zeigt sein Name: geschmort und dann mit Reis und Gemüse getunkt.
Das Gericht hat aufgrund der verwendeten Fischsauce einen unverwechselbaren salzigen Geschmack. Mit nur wenigen Stäbchen können zwei Schüsseln Reis „gegessen“ werden.
Das Gericht besteht aus leicht erhältlichen Zutaten, ist einfach zuzubereiten und kann viele Tage aufbewahrt werden. Daher aßen die Menschen früher oft Kho Quet, wenn sie arm und bedürftig waren.
An regnerischen Tagen herrscht in keinem Haus Hunger, wenn es einen Topf mit geschmorter Fischsauce gibt.
Neben Kho Quet dürfen auf dem Tablett rohes Gemüse und eine Schüssel Reiswasser statt Suppe nicht fehlen.
Das Gericht mit geschmorter Fischsauce ist eine Kindheitserinnerung und steht bei vielen Menschen im Westen auf dem Esstisch - Foto: Ut Tinhs Familiengeschichte
Auch die Wahl des gekochten Gemüses zum Kho Quet ist sehr wichtig. Normalerweise enthält ein Teller Gemüse alle Arten von Gemüse, die im Westen bekannt sind, wie zum Beispiel Okra, Sesban-Blüten, Kürbis, geflügelte Bohnen, Wasserspinat usw.
Heutzutage ist das Leben im Süden wohlhabender, aber Kho Quet ist zu einem einfachen Gericht geworden, das besonders beliebt ist. Viele Menschen, die weit weg von zu Hause sind, kochen immer noch einen Topf Kho Quet, um ihr Heimweh zu lindern ...
Saure Kürbissuppe mit in Pfeffer geschmortem Fisch
Saure Suppe und geschmorter Fisch sind ein unverzichtbares Duo in der vietnamesischen Kochkultur , insbesondere im Südwesten.
Saure Suppe und geschmorter Fisch sind die perfekte Kombination in Mahlzeiten - Foto: Ut Tinhs Familiengeschichte
Geschmorter Fisch wird am besten heiß und dick auf dem Teller serviert. Das Fischfleisch ist zart, fettig und hat eine schöne Kakerlakenflügelfarbe.
Westler nehmen ein Stück würzigen geschmorten Fisch und essen es mit heißem Reis.
Und zum Schluss gibt es noch eine Schüssel süß-saure Suppe, leicht mit Kürbis und einem Stück festem Fisch, getunkt in würziger Fischsauce.
Was könnte dann besser sein!
Beim Schmoren von Fisch sollten Sie diesen mit Pfeffer und Chili schmoren, die milde Schärfe macht ihn noch schmackhafter.
Wir können einen ganzen Kürbis nehmen, ihn in etwa handgroße Stücke schneiden und in der Sonne trocknen, bis er welk wird. Mischen Sie etwas Salzwasser, kochen Sie es auf, lassen Sie es abkühlen und füllen Sie es dann in ein Glas. Geben Sie den getrockneten Kürbis hinein und lassen Sie ihn im Salzwasser einweichen. Nach ein paar Tagen ist der Kürbis sauer und eignet sich hervorragend für Suppen oder Pfannengerichte.
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