Westliches Essen bei Ut Tinh, rustikal und köstlich

Ut Tinhs Familie, Autor authentischer westlicher Gerichte

Dies sind die westlichen Mahlzeiten der Familie von Herrn Ut Tinh. Eine westliche Mahlzeit besteht aus Gerichten mit einfachen Zutaten, manchmal Fisch oder Garnelen, die im Fluss in der Nähe des Hauses gefangen werden, oder frisches Gemüse aus dem Garten, das in Suppe gekocht und in Kho Quet getaucht wird.

Für die Menschen im Westen ist es an regnerischen Tagen wahrscheinlich eine Genugtuung, eine solche Mahlzeit zu kochen.

Hühnersalat mit Feigen, Bittermeloneneintopf, geschmortes Schweinefleisch mit Enteneiern

Ut Tinh stammt aus dem Westen. Am Tet-Fest gibt es in seiner Familie typische Gerichte der westlichen Region, beispielsweise eingelegten Kohl mit geschmortem Schweinefleisch und Enteneiern sowie geschmorte Bittermelone.

Neben den bekannten Gerichten gibt es auch einen Teller mit Hühnchen-Feigen-Salat, der oft als „wohlhabender“ Hühnersalat bezeichnet wird.

Feigen-Hühnersalat gilt in der westlichen Küche als Glücksbringergericht zur Begrüßung des neuen Jahres – Foto: Ut Tinhs Familiengeschichte

Er hofft, dass alle Strapazen des alten Jahres vorübergehen und er ein friedlicheres und ruhigeres neues Jahr begrüßen kann.

Der Hühnersalat „Prosperous“ ist wunderschön präsentiert, mit Hühnchen gemischt mit Feigen, Karotten, Zwiebeln, vietnamesischem Koriander und Chili, voll aufgetürmt wie der Name „Prosperous“.

Gedämpftes Hühnchen behält die natürliche Süße des Fleisches, gemischt mit dem herben Geschmack von Feigen, der süßen Knackigkeit von Karotten und Zwiebeln und dem würzigen Geschmack von vietnamesischem Koriander und Chili. Alles zusammen in einem Salat mit salziger, süßer, saurer und würziger Fischsauce vermischt ergibt ein einzigartiges Gericht mit vielen Schichten subtiler Aromen.

Mit Fleisch gefüllte Kürbissuppe, serviert mit gebratenem, gesalzenem Schweinebauch mit Zitronengras

Im Vertrauen auf Tuoi Tre Online sagte Herr Ut Tinh, dass sein Vater sehr gern Gemüse, Kürbisse und Kürbisranken anbaute. So hat seine Familie ständig Obst zu essen. Außer Kochen und Pfannenrühren sorgt er auch für Abwechslung, indem er Fleisch füllt und Suppe kocht, die der ganzen Familie schmeckt.

Seine Mutter kocht köstlichen Schweinebauch. Sowohl ihm als auch mir gefällt es. Er sagte, im Westen stünden auf dem Esstisch normalerweise eine Suppe und ein herzhaftes Gericht. Ihm zufolge verbraucht man durch die Kombination dieser beiden Gerichte viel Reis.

Die erfrischende Kürbissuppe mit dem salzigen Schweinebauch ist auch eine tolle Kombination in köstlichen Mahlzeiten - Foto: Ut Tinhs Familiengeschichte

Gebratener Schweinebauch mit Zitronengras ist außen knusprig und innen weich und süß. Die goldbraune Farbe des Fleisches und das Aroma von Zitronengras werden wahrscheinlich die Geschmacksknospen vieler Menschen stimulieren und die Mahlzeit köstlicher und vollständiger machen.

Eintopf mit Balut und Kürbissprossen

Für Menschen aus dem Westen dürfte dies eine köstliche Mahlzeit sein und außerdem zur Verbesserung der Gesundheit und Durchblutung beitragen.

Um einen köstlichen Hot Pot zuzubereiten, müssen Sie jede Zutat sorgfältig auswählen und zubereiten. Balut-Eier müssen frisch und jung sein. Von den Kürbistrieben müssen alle äußeren Fasern entfernt werden.

Bevor Sie die Enteneier mit den vorbereiteten Gewürzen in den heißen Topf geben, müssen Sie sie etwa 25 Minuten lang bei starker Hitze kochen, bis die Eier gar sind.

Der Balut-Eintopf schmeckt noch besser, wenn er mit Fadennudeln, Nudeln und den unverzichtbaren frischen grünen Kürbissprossen gegessen wird.

Der Hot Pot mit gemischten Samen ist sowohl köstlich als auch nahrhaft – Foto: Ut Tinhs Familiengeschichte

Fischsauce, Reiswasser

Wenn es um Kho Quet geht, denken die Leute sofort an Westler. Denn früher wurde dieses Gericht mit ihnen in schwierigen Zeiten in Verbindung gebracht oder wenn sie es eilig hatten, aufs Feld zu gehen, ohne Zeit für eine Kleinigkeit zu haben.

Wie man Kho Quet isst, zeigt sein Name: geschmort und dann mit Reis und Gemüse getunkt.

Das Gericht hat aufgrund der verwendeten Fischsauce einen ausgeprägt salzigen Geschmack. Mit nur wenigen Essstäbchen können Sie zwei Schüsseln Reis „essen“.

Das Gericht besteht aus leicht erhältlichen Zutaten, ist einfach zuzubereiten und kann viele Tage aufbewahrt werden. Deshalb aßen die Menschen früher oft Kho Quet, wenn sie arm und bedürftig waren.

An regnerischen Tagen herrscht in keinem Haus Hunger, wenn es einen Topf mit geschmorter Fischsauce gibt.

Neben Kho Quet dürfen auf dem Tablett rohes Gemüse und eine Schüssel Reiswasser statt Suppe nicht fehlen.

Das Gericht mit geschmorter Fischsauce ist eine Kindheitserinnerung und steht bei vielen Menschen im Westen auf dem Esstisch - Foto: Ut Tinhs Familiengeschichte

Es ist auch sehr wichtig, gekochtes Gemüse zum Kho Quet auszuwählen. Normalerweise enthält ein Teller Gemüse alle möglichen Dinge, die den Menschen im Westen vertraut sind, wie zum Beispiel: Okra, Sesban-Blüten, Kürbis, Flügelbohnen, Wasserspinat …

Heute ist das Leben üppiger, aber Kho Quet ist zu einem einfachen Gericht geworden, das bei den Menschen im Süden beliebt ist. Viele Menschen, die weit weg von zu Hause sind, kochen immer noch einen Topf Kho Quet, um ihr Heimweh zu lindern ...

Saure Kürbissuppe mit in Pfeffer geschmortem Fisch

Saure Suppe und geschmorter Fisch sind ein unverzichtbares Duo in der vietnamesischen Kochkultur, insbesondere im Südwesten.

Saure Suppe und geschmorter Fisch sind die perfekte Kombination in Mahlzeiten - Foto: Ut Tinhs Familiengeschichte

Bei geschmortem Fisch schmeckt es am besten, wenn der Fisch noch heiß und dick auf dem Teller liegt. Das Fischfleisch ist weich, fettig und hat eine schöne Kakerlakenflügelfarbe.

Westler nehmen ein Stück würzigen geschmorten Fisch und essen es mit heißem Reis.

Und zum Schluss gibt es noch eine Schüssel süß-saure Suppe, leicht mit Kürbis und einem Stück festem Fisch, getunkt in würziger Fischsauce.

Was könnte dann besser sein!

Beim Schmoren von Fisch sollten Sie ihn mit Pfeffer und Chili schmoren; die milde Schärfe macht es noch ansprechender.

Wir können einen ganzen Kürbis nehmen, ihn in etwa handgroße Stücke schneiden und ihn in der Sonne trocknen, bis er welkt. Mischen Sie etwas Salzwasser, kochen Sie es auf, lassen Sie es abkühlen und füllen Sie es dann in ein Glasgefäß. Geben Sie dann den getrockneten Kürbis hinein und bedecken Sie ihn mit Salzwasser. Nach einigen Tagen wird der Kürbis sauer. Verwenden Sie ihn zum Kochen von Suppe oder zum Pfannenrühren, beides ist köstlich.

Quelle: https://tuoitre.vn/bua-com-mien-tay-nha-ut-tinh-dan-da-bao-ngon-20240407162103663.htm