Die berüchtigte "Fluchnudel" Frau Huyen in Saigon

Wer hat gesagt, dass es nur in Hanoi Bun Chuyen und Pho Chuyen gibt? Die Einwohner von Ho-Chi-Minh-Stadt können diese Art von Geschäft immer noch in Frau Huyens Restaurant Bun Nuoc im Bezirk Phu Nhuan erleben.

Frau Huyen arbeitete unermüdlich und zeigte dabei ihre typischen „Tricks“ – Foto: TO CUONG

Der Nudelladen von Frau Huyen liegt tief in einer Gasse in der Nguyen Cong Hoan Street, Bezirk 7, Distrikt Phu Nhuan, hinter dem Phu Nhuan Cultural Park.

Obwohl sich am Eingang viele Geschäfte und kleine Straßen befinden, ist Frau Huyens Laden dennoch leicht zu finden, da die Gäste schon am Anfang der Gasse das „Fluchen“ der Besitzerin wie Gesang widerhallen hören können.

Wenn Kunden ins Restaurant kommen, denken Sie daran, das Gericht beim richtigen Namen zu nennen, nämlich „Bun Nuoc“, sonst werden sie von Frau Huyen „verwöhnt“.

Was ist das Besondere an den Fluchnudeln von Frau Huyen?

Sicherlich werden sich einige Leser fragen, was für ein Gericht Bun Nuoc ist und warum sie noch nie davon gehört haben. Es handelt sich um ein einzigartiges Gericht aus Ho-Chi-Minh-Stadt, das sich völlig vom berühmten, aus den Khmer stammenden Bun Nuoc Leo in den westlichen Provinzen unterscheidet.

Obwohl der Ursprung dieses Gerichts unbekannt ist, handelt es sich laut Aussage der Besitzerin um eines der ersten Nudelgeschäfte in Ho-Chi-Minh-Stadt, das seit über 30 Jahren das Rezept verkauft, das von ihrer Mutter und Tante überliefert wurde.

Die mit Chilisauce, Chilisalz, MSG und Pfeffer vermischten Nudeln sehen recht „studentisch“ aus – Foto: TO CUONG

In der Gegend um Phu Nhuan gibt es auch Restaurants, die dieses Gericht verkaufen. Gemeinsam ist ihnen, dass sie das Wort „Miss“ davor haben müssen, wie etwa Miss Cos Restaurant oder Miss Dungs Restaurant …, um authentisch zu sein.

Obwohl es sich um einen Nudelsuppenladen handelt, ist das meistverkaufte Gericht in Frau Huyens Laden immer noch Nudelsuppe/gemischte Nudeln.

Im Grunde handelt es sich immer noch um eine Nudelsuppe, aber statt Instantnudeln mischen diejenigen, die sie trocken essen, diese mit Pfeffer, MSG und Chilisalz.

Auf den ersten Blick wirken die Zutaten des Gerichts etwas „hybrid“, da es Rindfleisch, Rindfleischpastetchen, Garnelenpastetchen, Rindfleischbällchen, Krabbenchips und weichgekochte Eier enthält.

Als das Gericht serviert wurde, musste der Autor sofort an die „schicken“ Instant-Nudelgerichte während seiner Collegezeit denken, als er im Kühlschrank nach etwas kramte, es in kochendem Wasser blanchierte und genoss.

Die Brühe besteht aus Rindfleisch, Rindfleischpastetchen, Garnelenpastetchen, Rindfleischbällchen und weichgekochten Eiern. Das Beste an dieser Schüssel sind wahrscheinlich die zähen Garnelenpastetchen, die genau richtig gewürzt sind – Foto: TO CUONG

Die trübe Brühe, begleitet von Frühlingszwiebeln, Röstzwiebeln und Eier- und Rindfleischschaum, sorgt für ein unbeschreibliches Nostalgiegefühl.

Die Zutaten wie Garnelenfrikadellen, Rindfleisch und die milde Schärfe von Pfeffer und Chili verleihen der Brühe einen recht kräftigen Geschmack, insgesamt ist sie jedoch nicht herausragend oder unverwechselbar genug, um von einem neuen, einzigartigen Gericht zu sprechen.

Im Vergleich dazu hat eine Schüssel Nudeln/Nudelsuppe einen Preis, der überhaupt nicht „studentisch“ ist, nämlich über 70.000 VND.

Fluchen nur, um „Kunden zufriedenzustellen“

In sozialen Netzwerken bricht jedes Mal, wenn der Name von Frau Huyens Nudelsuppe erwähnt wird, sofort eine hitzige Debatte aus. Die meisten Kritikpunkte beziehen sich darauf, dass das Essen nichts Besonderes sei, aber auch darauf, dass das Essen verflucht sei und der Preis hoch sei.

Manche Leute scherzen, dass man hier nicht nur für die Nudeln bezahlen muss, sondern auch noch eine zusätzliche „Fluchgebühr“ zahlen muss, um den Preis zu bekommen.

Obwohl die Qualität des Essens nicht schlecht ist, ist der köstliche Geschmack nicht der Grund, warum Gäste von nah und fern nach Bun Chuyen Co Huyen kommen - Foto: TO CUONG

Tatsächlich, so die Beobachtung des Autors, fluchte Frau Huyen überhaupt nicht, als das Restaurant nur wenige Gäste hatte. Erst als sie sah, dass Gruppen von Menschen aus der Gasse kamen, begann sie lauter zu werden.

Diese „Schimpfwörter“ sind nicht für die Kunden gedacht, sondern sollen das Restaurantpersonal an Kleinigkeiten erinnern, wie etwa ans Putzen oder daran, an welchen Tisch dieses Gericht gebracht werden soll …

Auch beim Plaudern war Frau Huyen freundlich und ließ sich nicht anmerken, dass sie eine grimmige Person war. Vielleicht fluchte sie nur, um die „Marke“ des Restaurants zu wahren. Scherzhaft gesprochen war es wie eine sehr rustikale Marketingmethode.

Ohne die kuriose Marke Bun Chuyen wäre das Restaurant von Frau Huyen nicht so viele Jahre lang so überfüllt gewesen. „Gute Nachrichten verbreiten sich schnell“ hat auch viele YouTuber, TikToker, Medienleute ... einschließlich der Autorin, dazu gebracht, in das Restaurant zu kommen, um es zu erleben.

Viele kommen auch aus Neugier, um das Essen zu probieren, verlieben sich dann in die geschäftige Atmosphäre und den Geschmack des Restaurants und werden zu Stammkunden. Seitdem hat Frau Huyens Fadennudelsuppe ihre ganz eigenen Spuren in den Herzen der Menschen von Ho-Chi-Minh-Stadt hinterlassen.

Quelle: https://tuoitre.vn/bun-chui-co-huyen-khet-tieng-sai-gon-20241124163545479.htm