„Huyens berüchtigter ‚Fluchnudel‘-Stand in Saigon“

Wer sagt, dass man „Fluchnudelsuppe“ oder „Fluchpho“ nur in Hanoi findet? Auch in Ho-Chi-Minh-Stadt kann man diese Art von Küche erleben, zum Beispiel am Nudelsuppenstand von Frau Huyen im Bezirk Phu Nhuan.

Frau Huyen arbeitete unermüdlich und stellte dabei ihr außergewöhnliches Können unter Beweis – Foto: TO CUONG

Frau Huyens „Fluchnudel“-Laden befindet sich tief in einer Gasse abseits der Nguyen Cong Hoan Straße, Bezirk 7, Phu Nhuan Bezirk, hinter dem Phu Nhuan Kulturpark.

Trotz der dicht gedrängten Geschäfte und engen Gassen, die dorthin führen, ist Frau Huyens Restaurant immer noch leicht zu finden, denn schon am Anfang der Gasse können die Kunden die lauten, fast singenden, "Fluchlaute" der Besitzerin vom Eingang herüberhallen hören.

Kunden, die das Restaurant betreten, sollten daran denken, das Gericht mit dem korrekten Namen „Nudelsuppe“ zu bestellen, denn wenn sie es versehentlich „Fluchnudeln“ nennen, wird Frau Huyen sie sofort „verwöhnen“.

Was macht Cô Huyềns „Fluchnudel“-Stand so besonders?

Viele Leser werden sich sicherlich fragen, was „Bun Nuoc“ ist und warum sie noch nie davon gehört haben. Es handelt sich um ein einzigartiges Gericht aus Ho-Chi-Minh-Stadt, das sich deutlich von dem „Bun Nuoc Leo“ unterscheidet, das seinen Ursprung bei den Khmer hat und in den Provinzen des Mekong-Deltas bekannt ist.

Obwohl der Ursprung dieses Gerichts unklar ist, ist es laut Aussage des Besitzers einer der ersten Nudelsuppenstände in Ho-Chi-Minh-Stadt, der sie seit über 30 Jahren verkauft, wobei das Rezept von seiner Mutter und Tante überliefert wurde.

Die mit Chilisauce, Chilisalz, Glutamat und Pfeffer vermischten Nudeln sehen ziemlich „studentenfreundlich“ aus – Foto: TO CUONG

In der Gegend um Phu Nhuan gibt es auch Restaurants, die dieses Gericht anbieten, aber alle müssen das Wort „Cô“ (was „Fräulein“ oder „Miss“ bedeutet) vor dem Namen haben, wie zum Beispiel Cô Có oder Cô Dung, um als authentisch zu gelten.

Obwohl es sich um einen Nudelsuppenstand handelt, ist das meistverkaufte Gericht in Frau Huyens Laden immer noch Nudelsuppe/gemischte Nudeln.

Im Grunde ist es immer noch Nudelsuppe, nur dass man statt Instantnudeln eine Packung Nudeln verwendet. Wer sie lieber trocken mag, kann sie mit Pfeffer, Glutamat und Chilisalz verfeinern.

Auf den ersten Blick wirken die Zutaten des Gerichts etwas "hybrid", mit Rindfleisch, Rinderwurst, Garnelenwurst, Rindfleischbällchen, Krabbenchips und weichgekochten Eiern.

Als das Gericht serviert wurde, musste der Autor sofort an die „feinen“ Instantnudelgerichte aus seiner Studentenzeit denken, als er einfach alles, was er im Kühlschrank hatte, in kochendem Wasser blanchierte und es genoss.

Die Brühe enthält Rindfleisch, Rindfleischfrikadellen, Garnelenfrikadellen, Rindfleischbällchen und ein weichgekochtes Ei; das Beste an dieser Schüssel ist wahrscheinlich die perfekt gewürzte, bissfeste Garnelenfrikadelle. – Foto: TO CUONG

Die Brühe, die trüb aussieht, wird mit Frühlingszwiebeln, Röstzwiebeln und dem Schaum von Eiern und Rindfleisch garniert, wodurch ein unbeschreibliches Gefühl der Nostalgie entsteht.

Beim ersten Schluck schmeckt man, dass die Zutaten wie Garnelenpaste, Rindfleisch und die milde Schärfe von Pfeffer und Chili der Brühe einen recht guten Geschmack verleihen, aber insgesamt ist sie nicht herausragend oder unverwechselbar genug, um als neuartiges oder einzigartiges Gericht bezeichnet zu werden.

Trotz dieses Vergleichs ist eine Schüssel Nudelsuppe alles andere als „studentenfreundlich“, denn sie kostet über 70.000 VND.

Fluchen dient lediglich dazu, "die Kunden zufriedenzustellen".

In den sozialen Medien entbrennt jedes Mal eine hitzige Debatte, wenn der Name „Co Huyens Schimpf-Nudelladen“ fällt. Hauptkritikpunkt ist, dass das Essen mittelmäßig sei und die Kunden für die Beleidigungen einen hohen Preis zahlen müssten.

Manche Leute sagen scherzhaft, dass man hier neben der Bezahlung der Nudelsuppe auch noch eine zusätzliche "Gebühr fürs Ausschimpfen" zahlen muss, um den Preis zu rechtfertigen.

Obwohl die Qualität des Essens nicht schlecht ist, ist der köstliche Geschmack nicht der Grund, warum Kunden aus nah und fern zu Co Huyens „Fluchnudeln“-Stand strömen – Foto: TO CUONG

Tatsächlich fluchte Frau Huyen nach Beobachtung des Autors überhaupt nicht, wenn der Laden nicht überfüllt war; erst als sie Gruppen von Menschen vom Ende der Gasse hereinkommen sah, begann sie, ihre Stimme zu erheben.

Diese „Ermahnungen“ richteten sich jedoch nicht an die Gäste, sondern waren vielmehr Erinnerungen an die Restaurantmitarbeiter an Kleinigkeiten wie die Reinigung oder an den richtigen Tisch für ein bestimmtes Gericht...

Während des Gesprächs war Frau Huyen ebenfalls freundlich und wirkte nicht aggressiv; vielleicht fluchte sie nur, um die „Marke“ des Restaurants zu wahren, und sagte scherzhaft, es sei eine Art bodenständige Marketingtaktik.

Ohne die faszinierende Marke „Fluchnudelsuppe“ wäre Frau Huyens Restaurant sicherlich nicht so viele Jahre lang so beliebt gewesen. Mundpropaganda hat zahlreiche YouTuber, TikToker, Medienschaffende und andere, darunter auch den Autor dieses Artikels, dazu gebracht, das Restaurant zu besuchen und es selbst zu erleben.

Viele, die anfangs neugierig waren, probierten das Essen und verliebten sich in die lebhafte Atmosphäre und die köstlichen Aromen, sodass sie zu Stammgästen wurden. So hat Co Huyens „Fluchnudeln“-Stand einen ganz besonderen Platz in den Herzen der Menschen in Ho-Chi-Minh-Stadt erobert.

Quelle: https://tuoitre.vn/bun-chui-co-huyen-khet-tieng-sai-gon-20241124163545479.htm