Fisch – eine unverzichtbare Zutat in den Gerichten zum Tet-Fest.

(Dan Tri Zeitung) – In der chinesischen Kultur symbolisiert das Wort „Fisch“ Reichtum und Wohlstand. In Singapur hingegen glaubt man, dass der Verzehr von Fisch am Neujahrstag Glück für das ganze Jahr bringt.

Fisch ist in asiatischen Ländern eine gängige und wichtige Zutat in den Gerichten zum Tet-Fest (Mondneujahr). In Vietnam wird Fisch häufig in Gerichten wie geschmortem, gedämpftem oder Fischsuppe verwendet. Je nach Region variiert die Zubereitung, doch alle Gerichte bewahren den charakteristischen Geschmack von Tet.

Gedämpfter Fisch (nach chinesischer Art)

In der chinesischen Kultur klingt das Wort für „Fisch“ (魚 - yú) ähnlich wie das Wort für „Überschuss“ und symbolisiert somit Reichtum und Fülle. Daher ist Fisch ein unverzichtbarer Bestandteil der Neujahrsfeierlichkeiten. Chinesen essen Fisch üblicherweise zum Jahresende, heben aber Kopf und Schwanz für den Jahresbeginn auf, in der Hoffnung, dass das neue Jahr in Fülle beginnt und endet. Darüber hinaus bevorzugen die Chinesen auch Fische mit glückverheißenden Namen. So bedeutet Karpfen (jìyú) „Glück“ und Wels (níanyú) „Jahr des Überflusses“. Fisch ist nicht nur ein köstliches Lebensmittel, sondern verkörpert auch die Hoffnung auf ein erfolgreiches und erfülltes neues Jahr für die Menschen in China (Foto: cicili).

Gerichte aus Fisch (Japan)

Fischgerichte spielen eine unverzichtbare Rolle beim traditionellen japanischen Neujahrsfest. Nach altem Glauben spendet der Genuss von Fisch nicht nur viel Energie, sondern fördert auch die geistige Klarheit und hilft, Beruf und Alltag besser zu meistern. Gomame (getrocknete Sardellen), Kamaboko (Fischfrikadellen) und Tai (Seebrasse) gehören zu den drei Hauptgerichten des traditionellen japanischen Neujahrsfestes. Jedes Gericht hat eine besondere Bedeutung und symbolisiert Glück im neuen Jahr. Gomame (getrocknete Sardellen) bedeutet wörtlich übersetzt „50.000 Reisähren“ und steht für eine reiche Ernte und Wohlstand. Kamaboko (Fischfrikadellen) mit seinen leuchtenden rosa und weißen Farben repräsentiert die aufgehende Sonne – ein Symbol für Glück und einen strahlenden Neubeginn für das Land. Seebrasse gilt seit Langem als Symbol für Glück und Wohlstand und soll dazu beitragen, Gutes im neuen Jahr zu bringen (Foto: Japanische Küche 101).

Yu Sheng Fischsalat (Singapur)

Yusheng (Salat) ist ein Salat aus 27 Zutaten, darunter Gemüse, Wurzelgemüse und Lachs, kombiniert mit verschiedenen Saucen und Gewürzen. In Singapur gilt der Verzehr dieses Gerichts am Neujahrstag als Glücks- und Wohlstandsbeweis. Jede Zutat im Yusheng hat eine Bedeutung und steht für den Wunsch nach einem guten neuen Jahr. Fisch symbolisiert Wohlstand, Karotten Glück, grüne Radieschen ein langes Leben und weiße Radieschen Fortschritt. Der Salat zeichnet sich außerdem durch seine raffinierten Saucen und Gewürze aus. Zerkleinerte Erdnüsse symbolisieren Gold und Silber. Die Fünf-Gewürze-Sauce steht für fünf Segnungen und den Wunsch nach einem neuen Jahr voller Freude und Glück (Foto: Food & Wine).

Geschmorter Fisch (Vietnam)

Geschmorter Fisch ist eine delikate Kombination aus frischem Schwarzkarpfen und traditionellen Gewürzen wie Galgant, Ingwer, Bần-Sojasauce und Limettensaft. Dieses Gericht wird 10–12 Stunden lang in einem Tontopf über offenem Feuer gegart, wodurch ein duftendes Aroma entsteht, das jede Faser des Fisches durchdringt. Durch das lange Schmoren bei niedriger Hitze wird der Fisch fest, nimmt die Gewürze gleichmäßig auf und erhält einen unverwechselbaren Geschmack, der ihn von anderen Schmorgerichten abhebt. Dank der harmonischen Kombination natürlicher Zutaten und eines geheimen Familienrezepts ist geschmorter Fisch nicht nur ein beliebtes Gericht bei den Tet-Feierlichkeiten (dem vietnamesischen Neujahrsfest), sondern symbolisiert auch die Wertschätzung der Tradition und die Schönheit der vietnamesischen Esskultur . (Foto: Hà Hiền)

Man kann sagen, dass Fisch sowohl eine Hauptzutat bei den Mahlzeiten zum Tet-Fest ist als auch ein Symbol für Fülle, Glück und Gesundheit und somit zur Vielfalt der traditionellen Esskultur nicht nur in Vietnam, sondern auch in anderen asiatischen Ländern während des Neujahrsfestes beiträgt.

Hai Linh - Dantri.com.vn

Quelle: https://dantri.com.vn/tet-2025/ca-nguyen-lieu-khong-the-thieu-trong-cac-mon-an-ngay-tet-20250117170920382.htm