Fisch – eine unverzichtbare Zutat in Tet-Gerichten
Báo Dân trí•23/01/2025
(Dan Tri) – In der chinesischen Kultur steht das Wort „Fisch“ für Reichtum und Wohlstand. Die Singapurer glauben, dass der Verzehr von Fisch am Neujahrstag Glück für das ganze Jahr bringt.
Fisch ist eine beliebte und wichtige Zutat in Tet-Gerichten in asiatischen Ländern. In Vietnam wird Fisch häufig in Gerichten wie geschmortem Fisch, gedämpftem Fisch oder Fischsuppe verwendet. Je nach Region unterscheidet sich die Zubereitung von Fisch, doch alle Gerichte behalten den typischen Tet-Geschmack.
Gedämpfter Fisch (China)
In der chinesischen Kultur wird das Wort „Fisch“ (魚 - yú) ähnlich wie „Überschuss“ ausgesprochen und bedeutet Reichtum und Überfluss. Daher sind Fischgerichte ein unverzichtbarer Bestandteil des Silvestermenüs. Chinesen essen oft zum Jahresende Fisch, lassen aber Kopf und Schwanz bis zum Jahresbeginn übrig, da sie glauben, dass das neue Jahr im Überfluss beginnt und endet. Darüber hinaus lieben Chinesen auch Fische mit positiven Bedeutungen. Karpfen (jìyú) bedeutet beispielsweise „Glück“ oder Wels (níanyú) „Jahr des Überflusses“. Fisch ist nicht nur ein köstliches Essen, sondern vermittelt den Menschen hier auch die Hoffnung auf ein neues Jahr voller Überfluss und Wohlstand (Foto: cicili).
Fischgerichte (Japan)
Fischgerichte spielen auf dem traditionellen japanischen Neujahrstisch eine unverzichtbare Rolle. Nach altem Glauben liefert der Genuss von Fischgerichten nicht nur reichlich Energie, sondern hilft auch, den Geist im Beruf und im Privatleben wacher und klarer zu halten. Gomame (getrocknete Sardellen), Kamaboko (Fischfrikadellen) und Tai (Doraden) sind drei wichtige Gerichte auf dem traditionellen japanischen Neujahrstisch. Jedes Gericht hat eine besondere Bedeutung und symbolisiert Gutes im neuen Jahr. Gomame (getrocknete Sardellen) können auf Japanisch als „50.000 Reiskolben“ verstanden werden und symbolisieren eine reiche und erfolgreiche Ernte. Kamaboko (Fischfrikadellen) sticht durch seine leuchtend rosa und weißen Farben hervor und steht für die aufgehende Sonne – ein Symbol für Glück und einen strahlenden Start für dieses Land. Unterdessen gilt Tai (Doraden) seit langem als Symbol für Glück und Reichtum und trägt dazu bei, Gutes im neuen Jahr zu bringen (Foto: Japanese Cooking 101).
Yu Sheng Fischsalat (Singapur)
Yusheng (Fischsalat) ist ein Salat aus 27 Zutaten, darunter Gemüse, Knollen und Lachs, kombiniert mit vielen Saucen und Gewürzen. Die Singapurer glauben, dass der Verzehr dieses Gerichts am ersten Tag des neuen Jahres Glück und Wohlstand bringt. Jede Zutat von Yusheng enthält die Bedeutung eines Wunsches für ein gutes neues Jahr. Insbesondere symbolisiert Fisch Wohlstand, Karotten Glück, grüner Rettich ist ein Wunsch für ein langes Leben und weißer Rettich symbolisiert Aufstieg. Fischsalat wird auch mit sehr raffinierten Saucen und Gewürzen zubereitet. Gemahlene Erdnüsse symbolisieren Gold und Silber. Fünf-Gewürze-Sauce symbolisiert fünf Segnungen, einen Wunsch für ein neues Jahr voller Freude und Glück (Foto: Food & Wine).
Geschmorter Fisch (Vietnam)
Geschmorter Fisch ist eine delikate Kombination aus frischem schwarzen Karpfen und traditionellen Gewürzen wie Galgant, Ingwer, Ban-Sauce und Limettensaft. Dieses Gericht wird 10–12 Stunden in einem Tontopf mit Longanholz gegart, wodurch ein aromatischer Geschmack entsteht, der jede Faser des Fisches durchdringt. Der lange Schmorvorgang bei schwacher Hitze trägt dazu bei, dass der Fisch bissfest wird, die Gewürze gleichmäßig aufnimmt und ein einzigartiges Aroma entwickelt, das mit keinem anderen Schmorfischgericht zu verwechseln ist. Dank der harmonischen Kombination aus natürlichen Zutaten und Familiengeheimnissen ist geschmorter Fisch nicht nur ein bekanntes Gericht der Tet-Mahlzeiten, sondern symbolisiert auch den Respekt vor der Tradition und die Schönheit der vietnamesischen Esskultur . (Foto: Ha Hien).
Man kann sagen, dass Fisch nicht nur die Hauptzutat der Tet-Mahlzeiten ist, sondern auch ein Symbol für Überfluss, Glück und Gesundheit und trägt zur Bereicherung der traditionellen kulinarischen Kultur nicht nur in Vietnam, sondern auch in den asiatischen Ländern während des Neujahrs bei.
Kommentar (0)