Fisch – eine unverzichtbare Zutat in Tet-Gerichten

(Dan Tri) – In der chinesischen Kultur symbolisiert das Wort „Fisch“ Reichtum und Wohlstand. Singapurer glauben, dass der Verzehr von Fisch am Neujahrstag Glück für das ganze Jahr bringt.

Fisch ist in asiatischen Ländern eine beliebte und traditionelle Zutat bei Tet-Gerichten. In Vietnam findet man Fisch häufig in Gerichten wie geschmortem, gedämpftem oder Fischsuppe. Je nach Region variiert die Zubereitung, doch alle Gerichte bewahren den typischen Tet-Geschmack.

Gedämpfter Fisch (China)

In der chinesischen Kultur ähnelt die Aussprache des Wortes „Fisch“ (魚 - yú) dem chinesischen Wort für „Überschuss“ und bedeutet so viel wie reichhaltig und im Überfluss vorhanden. Daher sind Fischgerichte ein unverzichtbarer Bestandteil des Silvestermenüs. Chinesen essen traditionell zum Jahresende Fisch, lassen aber Kopf und Schwanz bis zum Jahresbeginn übrig, in der Hoffnung auf ein Jahr voller Fülle. Zudem sind Fische mit sinngemäßen Namen besonders beliebt. So bedeutet Karpfen (jìyú) beispielsweise „glücklich“ und Wels (níanyú) „Jahr des Überflusses“. Fisch ist nicht nur ein Genuss, sondern symbolisiert auch die Hoffnung auf ein neues Jahr voller Wohlstand und Reichtum (Foto: cicili).

Fischgerichte (Japan)

Fischgerichte spielen eine unverzichtbare Rolle auf dem traditionellen japanischen Neujahrstablett. Nach altem Glauben spendet der Genuss von Fisch nicht nur viel Energie, sondern fördert auch die geistige Wachheit und Konzentration im Alltag. Gomame (getrocknete Sardellen), Kamaboko (Fischfrikadellen) und Tai (Seebrasse) gehören zu den drei wichtigsten Gerichten auf dem traditionellen japanischen Neujahrstablett. Jedes Gericht hat seine eigene Bedeutung und symbolisiert Glück und Wohlstand im neuen Jahr. Gomame (getrocknete Sardellen) bedeutet wörtlich übersetzt „50.000 Reisähren“ und steht für eine reiche und erfolgreiche Ernte. Kamaboko (Fischfrikadellen) besticht durch seine leuchtend rosa-weißen Farben, die die aufgehende Sonne symbolisieren – ein Symbol für Glück und einen guten Start ins neue Jahr. Tai (Seebrasse) gilt seit Langem als Symbol für Glück und Wohlstand und trägt dazu bei, Gutes im neuen Jahr zu bringen (Foto: Japanische Küche 101).

Yu Sheng Fischsalat (Singapur)

Yusheng (Fischsalat) ist ein Salat aus 27 Zutaten, darunter Gemüse, Knollen und Lachs, kombiniert mit verschiedenen Saucen und Gewürzen. In Singapur glaubt man, dass der Verzehr dieses Gerichts am ersten Tag des neuen Jahres Glück und Wohlstand bringt. Jede Zutat im Yusheng symbolisiert einen Wunsch für ein gutes neues Jahr. Fisch steht für Wohlstand, Karotten für Glück, grüne Radieschen für ein langes Leben und weiße Radieschen für Beförderung. Der Fischsalat zeichnet sich außerdem durch seine feinen Saucen und Gewürze aus. Zerstoßene Erdnüsse symbolisieren Gold und Silber. Die Fünf-Gewürze-Sauce steht für fünf Segnungen und den Wunsch nach einem neuen Jahr voller Freude und Glück (Foto: Food & Wine).

Geschmorter Fisch (Vietnam)

Geschmorter Fisch ist eine delikate Kombination aus frischem Schwarzkarpfen und traditionellen Gewürzen wie Galgant, Ingwer, Ban-Sauce und Limettensaft. Dieses Gericht wird 10–12 Stunden lang in einem Tontopf mit Longanholz gegart, wodurch ein duftendes Aroma entsteht, das jede Faser des Fisches durchdringt. Durch das lange Schmoren bei niedriger Hitze wird der Fisch fest und nimmt die Gewürze optimal auf. So entsteht ein einzigartiger Geschmack, der mit keinem anderen Schmorgericht verwechselt werden kann. Dank der harmonischen Verbindung natürlicher Zutaten und traditioneller Familienrezepte ist geschmorter Fisch nicht nur ein beliebtes Gericht bei den Tet-Feierlichkeiten, sondern symbolisiert auch den Respekt vor der Tradition und die Schönheit der vietnamesischen Esskultur . (Foto: Ha Hien)

Man kann sagen, dass Fisch nicht nur die Hauptzutat bei den Tet-Mahlzeiten ist, sondern auch ein Symbol für Fülle, Glück und Gesundheit darstellt und somit zur Bereicherung der traditionellen Esskultur nicht nur in Vietnam, sondern auch in anderen asiatischen Ländern während des Neujahrsfestes beiträgt.

Hai Linh - Dantri.com.vn

Quelle: https://dantri.com.vn/tet-2025/ca-nguyen-lieu-khong-the-thieu-trong-cac-mon-an-ngay-tet-20250117170920382.htm