Eine neue, gerade in der wissenschaftlichen Zeitschrift „Nutrition, Metabolism and Cardiovascular Diseases“ veröffentlichte Studie hat die beste Methode zur Kaffeezubereitung aufgezeigt, um einem Anstieg des schlechten Cholesterins vorzubeugen.
Zahlreiche Studien belegen die zahlreichen positiven Effekte von Kaffee, darunter die Senkung des Cholesterinspiegels. Einige Inhaltsstoffe im Kaffee können diese positiven Effekte jedoch zunichtemachen. Dazu gehören die Diterpene Cafestol und Kahweol, die den Cholesterinspiegel erhöhen können.
Die Vorteile von Kaffee hängen möglicherweise davon ab, wie viele Tassen Sie täglich trinken, wann Sie ihn trinken und wie Sie ihn zubereiten.
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Um die beste Methode zum Aufbrühen von Kaffee zu finden, bei der die oben genannten Substanzen entfernt werden, haben Wissenschaftler der Universität Uppsala in Zusammenarbeit mit Experten der Technischen Universität Chalmers (Schweden) einen Test durchgeführt, um den Cafestol- und Kahweol-Gehalt in Kaffee zu messen – aufgebrüht aus 14 verschiedenen Arten von Kaffeemaschinen und in Kaffee, der auf traditionelle Weise aufgebrüht wurde, z. B. durch Kochen, Filtern durch einen Filter oder normales Filterpapier und sogar Filtern durch ein Tuch.
Filterkaffee kann einen großen Unterschied machen
Die Ergebnisse zeigten, dass die manuelle Methode, Kaffee mit einem Filter oder Papierfilter zuzubereiten, am besten geeignet ist, diese beiden cholesterinsteigernden Substanzen zu entfernen, so ScienceAlert.
Gekochter Kaffee enthält, wenn er nicht durch ein Tuch gefiltert wird, viel Cafestol und Kahweol. Nach dem Filtern durch ein Tuch ist der Gehalt dieser beiden Substanzen jedoch deutlich reduziert.
Im Gegensatz dazu enthält maschinell gebrühter Kaffee immer noch recht hohe Mengen an Cafestol und Kahweol.
Der Filtrationsprozess spiele eine wichtige Rolle bei der Entfernung cholesterinsteigernder Substanzen im Kaffee, sagte Studienautor David Iggman, außerordentlicher Professor für klinische Ernährung an der Universität Uppsala.
Es stellt sich heraus, dass die manuelle Methode, Kaffee durch einen Filter oder Filterpapier zuzubereiten, die beste ist.
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Das Forschungsteam berechnete die Vorteile des Trinkens von 3 Tassen Kaffee pro Tag an 5 Tagen in der Woche und fand heraus: Das Trinken von durch einen Filter oder Papierfilter gefiltertem Kaffee kann den schlechten Cholesterinspiegel senken, was im Vergleich zum Trinken von maschinell gebrühtem Kaffee einem Risiko von 13 % für Herz-Kreislauf-Erkrankungen aufgrund von Arteriosklerose in 5 Jahren und einer Risikoreduktion von 36 % in 40 Jahren entspricht.
Das Fazit der Forscher: Für Menschen, die täglich viel Kaffee trinken, ist gefilterter Kaffee (durch Filter, Papierfilter oder Tuch) eindeutig die bessere Wahl.
Wenn Sie jedoch an maschinell gebrühten Kaffee gewöhnt sind, brauchen Sie sich keine Sorgen zu machen. Denn viele Studien haben gezeigt, dass regelmäßiger Kaffeekonsum tatsächlich gut für das Herz ist, unabhängig von der Zubereitungsart, so ScienceAlert.
Quelle: https://thanhnien.vn/cac-nha-khoa-hoc-tim-ra-cach-pha-ca-phe-tot-cho-suc-khoe-185250329223908825.htm
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