Wissenschaftler finden einen Weg, gesunden Kaffee zuzubereiten

Kaffeetrinken trägt dazu bei, das Risiko vieler Krankheiten wie Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Demenz, Parkinson, Krebs usw. zu senken. Um die vielen Vorteile des Kaffees zu nutzen, ist neben der Menge auch die Art der Zubereitung äußerst wichtig.

Eine neue, gerade in der wissenschaftlichen Zeitschrift „Nutrition, Metabolism and Cardiovascular Diseases“ veröffentlichte Studie hat gezeigt, wie Sie Kaffee am besten zubereiten, um einem Anstieg des schlechten Cholesterins vorzubeugen.

Zahlreiche Studien belegen die positiven Wirkungen von Kaffee, darunter die Senkung des Cholesterinspiegels. Einige Inhaltsstoffe im Kaffee können diese positiven Effekte jedoch zunichtemachen. Dazu gehören die Diterpene Cafestol und Kahweol, die den Cholesterinspiegel erhöhen können.

Die Vorteile von Kaffee hängen möglicherweise davon ab, wie viele Tassen Sie täglich trinken, wann Sie ihn trinken und wie Sie ihn zubereiten.

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Um die beste Methode zum Aufbrühen von Kaffee zu finden, bei der die oben genannten Substanzen entfernt werden, führten Wissenschaftler der Universität Uppsala in Zusammenarbeit mit Experten der Technischen Universität Chalmers (Schweden) einen Test durch, um den Cafestol- und Kahweol-Gehalt in Kaffee zu messen – gebrüht aus 14 verschiedenen Kaffeemaschinentypen und in Kaffee, der auf traditionelle Weise gebrüht wurde, z. B. durch Kochen, Filtern durch einen Filter oder normales Filterpapier und sogar Filtern durch ein Tuch.

Filterkaffee kann einen großen Unterschied machen

Die Ergebnisse zeigten, dass die manuelle Methode, Kaffee mit einem Filter oder Papierfilter zuzubereiten, diese beiden cholesterinerhöhenden Substanzen am besten entfernt, so ScienceAlert.

Gekochter Kaffee enthält, wenn er nicht durch ein Tuch gefiltert wird, viel Cafestol und Kahweol. Nach der Filterung durch ein Tuch ist der Gehalt dieser beiden Substanzen jedoch deutlich reduziert.

Im Gegensatz dazu enthält maschinell gebrühter Kaffee immer noch recht hohe Mengen an Cafestol und Kahweol.

Der Filtrationsprozess spiele eine wichtige Rolle bei der Entfernung cholesterinsteigernder Substanzen im Kaffee, sagte Studienautor David Iggman, außerordentlicher Professor für klinische Ernährung an der Universität Uppsala.

Es stellt sich heraus, dass die manuelle Methode, Kaffee durch einen Filter oder Filterpapier zuzubereiten, die beste ist.

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Das Forschungsteam berechnete die Vorteile des Trinkens von 3 Tassen Kaffee pro Tag an 5 Tagen pro Woche und fand heraus: Das Trinken von durch einen Filter oder Papierfilter gefiltertem Kaffee kann den schlechten Cholesterinspiegel senken, was im Vergleich zum Trinken von maschinell gebrühtem Kaffee einer Risikoreduzierung von 13 % des Risikos einer Herz-Kreislauf-Erkrankung aufgrund von Arteriosklerose in 5 Jahren und einer Risikoreduzierung von 36 % in 40 Jahren entspricht.

Das Fazit der Forscher: Für Menschen, die täglich viel Kaffee trinken, ist gefilterter Kaffee (durch Filter, Papierfilter oder Tuch) eindeutig die bessere Wahl.

Wenn Sie jedoch an maschinell gebrühten Kaffee gewöhnt sind, brauchen Sie sich keine Sorgen zu machen. Denn viele Studien haben laut ScienceAlert gezeigt, dass regelmäßiger Kaffeekonsum tatsächlich gut für das Herz ist, unabhängig davon, wie er gebrüht wird.

Quelle: https://thanhnien.vn/cac-nha-khoa-hoc-tim-ra-cach-pha-ca-phe-tot-cho-suc-khoe-185250329223908825.htm