Kolia Kräuterhühnersuppe

Dank des günstigen Klimas und der Bodenverhältnisse in Phja Oắc - Phja Đén, wo die Natur reichlich wertvolle Heilkräuter hervorbringt, entstand die Kolia-Hühnersuppe als kulinarisches Meisterwerk, tief verwurzelt in der Kultur und den unverwechselbaren Aromen des Cao Bằng-Hochlands.

Báo Cao Bằng•02/12/2024

Eine nahrhafte Hühnersuppe mit Kräutern.

Die Hauptzutat dieses Gerichts ist Freilandhuhn, vorzugsweise schwarzes Huhn, eine Spezialität der Hochgebirgsregionen, bekannt für sein duftendes, festes Fleisch und seinen hohen Nährstoffgehalt. Die Suppe wird mit seltenen und wertvollen Heilkräutern verfeinert, darunter Engelwurz (Angelica sinensis) – die Hauptzutat mit ihrem zarten Aroma und süßen Geschmack, die blutbildend und immunstärkend wirkt; rote Datteln, die natürliche Süße spenden, die Nerven beruhigen und das Blut nähren; Kordyceps sinensis – ein wertvolles Heilkraut, das das Immunsystem stärkt und die allgemeine Gesundheit fördert; und Gojibeeren, deren leuchtend orange-rote Farbe nicht nur den Geschmack verbessert, sondern auch die Sehkraft steigert und Leber und Nieren nährt… sowie einige weitere Heilkräuter. All diese Zutaten vereinen sich zu einem Gericht, das nicht nur köstlich, sondern auch äußerst nahrhaft ist.

Für den perfekten Geschmack wird das Hähnchen gründlich gereinigt und mit Engelwurz und etwas Weißwein mariniert, um jeglichen Fischgeruch zu neutralisieren und das charakteristische Kräuteraroma zu verstärken. Anschließend wird das Hähnchen mit den übrigen Zutaten im folgenden Verhältnis geköchelt: Engelwurz bildet mit 5 Teilen die Hauptzutat, während rote Datteln und Cordyceps sinensis jeweils etwa 2-3 Teile ausmachen – gerade genug, um eine natürliche Süße beizusteuern und den Nährwert zu erhöhen. Während des Köchelns verbreitet sich der Duft von Hähnchen und Kräutern und weckt die Geschmacksknospen des Gastes. Der subtile Duft der Engelwurz, kombiniert mit dem süß-herzhaften Geschmack von roten Datteln und Cordyceps sinensis, ergibt eine einzigartige Geschmacksharmonie, die sowohl vertraut als auch neuartig ist.

Der Geschmack der Suppe hinterlässt bei den Gästen einen bleibenden Eindruck. Die natürliche Süße des Huhns verbindet sich mit dem duftenden, dezent süßen Aroma der Kräuter und regt den Gaumen an, während sie gleichzeitig ein Gefühl der Entspannung und des Wohlbefindens vermittelt. Long Thanh Hung, ein Tourist aus Da Nang, erzählte: „Ich kenne Kolias Kräuterhühnersuppe schon lange, aber als ich sie dann endlich probiert habe, war ich wirklich überrascht. Der Geschmack ist etwas ganz Besonderes, erfrischend und gleichzeitig vollmundig. Vor allem die Suppe selbst ist sehr erfrischend; sie zu essen ist ein Genuss und gibt einem neue Energie. Dieses Gericht sollte man unbedingt probieren, besonders bei einem Besuch in Cao Bang .“

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Die Angelikawurzel wird in der Heilkräuterregion Kolia (Nguyen Binh) angebaut.

Frau Ha Thi Hoa, Direktorin von Kolia Co., Ltd., erklärte: „Wir hegen seit Langem den Wunsch, Heilkräuter aus dem Cao-Bang-Hochland in einzigartige Gerichte zu integrieren, um nicht nur unsere Gäste zu verwöhnen, sondern auch die lokale Esskultur zu fördern. Unsere Kräuterhühnersuppe, zubereitet mit handwerklichem Geschick und der herzlichen Gastfreundschaft der Einheimischen, hat die Herzen unserer Gäste erobert und einen bleibenden Eindruck hinterlassen. Dank all unserer Hingabe, Kreativität, unseres Könnens und des köstlichen, nahrhaften Geschmacks konnte dieses Gericht den dritten Preis beim kulinarischen Innovationswettbewerb ‚Köstliche Gerichte der Bergregion‘ 2024 erringen.“

Kolias Kräuterhühnersuppe ist nicht nur ein köstliches Gericht, sondern bietet auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Dank der fein abgestimmten Kombination aus Heilkräutern nährt sie den Körper, steigert die Vitalität, fördert die Durchblutung und trägt zum allgemeinen Wohlbefinden bei. Besonders mit ihrem erfrischenden Geschmack und ihrer milden Art ist die Kräuterhühnersuppe für alle Altersgruppen geeignet, von Kindern bis zu Senioren. Sie ist nicht nur lecker und nahrhaft, sondern auch ein wunderbares Naturheilmittel, das die Gesundheit fördert und dem Körper ein erfrischendes, leichtes Gefühl verleiht.

Dieu Linh

Quelle: https://baocaobang.vn/canh-ga-thao-moc-kolia-3173962.html