Kürzlich wurde bei der Artikelabstimmung zur Küche in der Kategorie „Beste Porridge-Gerichte Asiens“ von Taste Atlas auch vietnamesischer Porridge aus Schweineinnereien auf dieser Liste aufgeführt und erreichte den 6. Platz.
Congee war ursprünglich ein beliebtes Gericht in vielen Regionen Vietnams und erfreut sich aufgrund seines günstigen Preises und seines angenehmen Geschmacks großer Beliebtheit. Das Gericht wird aus Schweineknochenbrühe, Reis, Blut und Schweineinnereien wie Leber, Niere, Milz, Darm oder Herz zubereitet.
Im Gegensatz zu vielen anderen Breisorten hat der Innereienbrei eine charakteristische dunkelbraune Farbe, die durch Schweineblut entsteht. Dem Brei werden Innereien und klein geschnittene Wurst beigemischt. Zum Verzehr wird er mit Frühlingszwiebeln, Pfeffer oder Chilipulver verfeinert. Je nach Lokal kann er mit Basilikumblättern und etwas Fischsauce und Chili für den Geschmack serviert werden.

In der Liste der besten Porridge-Gerichte Asiens belegt Porridge mit Innereien den 6. Platz. Daneben ist auch Rindfleischporridge mit Platz 17 in der Gruppe der leckeren Gerichte vertreten.
Taste Atlas empfiehlt, den Rindfleischbrei noch heiß zu genießen. Vor dem Verzehr gut umrühren, damit das Rindfleisch im Brei gart und sich die Aromen vermischen.
Außerdem ist Entenbrei eine Option für Gäste. Die Entenbrühe wird zum Kochen von Brei verwendet. Dieses Gericht ist an kalten Tagen beliebt und wird mit Ingwer-Fischsauce serviert, um den Magen zu wärmen.
Der letzte vietnamesische Brei, der eingeführt wurde, ist Hühnerbrei. Das Gericht wird als traditioneller Brei beschrieben. Es wird mit Hähnchen ohne Knochen und Kräutern gegessen. Hühnerbrei hat einen intensiven Geschmack und ist gesundheitsfördernd.
Es ist bekannt, dass Taste Atlas nicht zum ersten Mal einen Artikel über Gerichte der vietnamesischen Küche veröffentlicht hat. Zuvor, am 15. Februar, wählte diese Website Essig-Rindfleisch zu einem der 50 besten Gerichte Südostasiens im Jahr 2023.
Laut dieser Website basieren die Ranglisten auf Benutzerbewertungen mit dem Ziel, lokale Gerichte zu bewerben, und sollten nicht als einzige Schlussfolgerung über die Gerichte betrachtet werden.
Taste Atlas vernetzt aktuell 9.000 Restaurants weltweit und teilt über 10.000 Gerichte mit Lesern weltweit. Dies sind die Ergebnisse der von Experten und internationalen Köchen durchgeführten Auswertung.
Quelle: https://dantri.com.vn/du-lich/chao-long-viet-nam-nam-trong-top-nhung-mon-chao-ngon-nhat-chau-a-20250513145723370.htm
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