Bang An Stewed Tea – eine rustikale lokale Delikatesse mit modernem Touch.

In der Gemeinde Dai Dong (Bezirk Thach That) sind derzeit über 40 Haushalte in der Herstellung von Schmortee tätig und produzieren jährlich Hunderte Tonnen des Produkts. Besonders hervorzuheben ist die traditionelle Süßwarenmanufaktur Bang An, deren Schmorteekuchen aus Dai Dong im Rahmen des Programms „Eine Gemeinde – ein Produkt“ (OOCP) mit vier Sternen ausgezeichnet wurde.

Die geschmorte süße Suppe aus Bang An besticht durch ihr frisches und ansprechendes Aussehen und vereint traditionelle Küche mit modernen Akzenten. Laut Kieu Thi Kim Khanh, Inhaberin der traditionellen Süßwarenmanufaktur in Bang An, ist die geschmorte süße Suppe aus Dai Dong ein über 300 Jahre altes Dorfgericht und der Stolz der Generationen. Die Suppe entstand in Bang An aus dem Wunsch heraus, die schönen Traditionen der Heimat zu bewahren und weiterzuentwickeln.

Das geschmorte Teeprodukt von Bang An. Foto: Tuong Van

Für eine köstliche Mungbohnensuppe ist von Anfang an größte Sorgfalt geboten, angefangen bei der Auswahl der Mungbohnen. Die verwendeten Bohnen müssen von hoher Qualität, prall und gleichmäßig groß sein und gründlich gewaschen werden, um Schmutz und Verunreinigungen zu entfernen. Die Zubereitung umfasst mehrere Schritte: Einweichen, Schälen, Dämpfen, Pürieren und Formen. Die Bohnen werden mindestens 6–8 Stunden oder über Nacht in kaltem Salzwasser eingeweicht, damit sie quellen und weich werden. Anschließend werden die Bohnen geschält, beschädigte Bohnen aussortiert und mit Zucker vermischt. Das genaue Verhältnis von Zucker zu Bohnen ist ein Geheimnis, damit die Suppe nicht zu süß wird und lange haltbar ist, ohne zu schimmeln. Auch beim Pürieren der Bohnen ist Vorsicht geboten: Die Hitze muss genau beachtet und ständig gerührt werden, damit nichts anbrennt. Dies würde einen verbrannten Geruch verursachen und die schöne goldene Farbe zerstören.

Die geschmorten Teeprodukte von Bang An werden mit modernen Maschinen hergestellt, wodurch die Lebensmittelsicherheit gewährleistet wird. Foto: Thao Linh

Um Lebensmittelsicherheit und Hygiene zu gewährleisten, wird Bang Ans Schmortee gemäß ISO 22000:2018 und unter Einsatz moderner Maschinen in einem geschlossenen Einbahnstraßenbereich hergestellt. Das fertige Produkt wird vakuumverpackt. Der Schmortee ist bei Kälte etwa 10 Tage und bei Wärme 3–4 Tage haltbar. Wenn Sie ihn im Kühlschrank aufbewahren und warm genießen möchten, entfernen Sie die Folie vor dem Servieren und erwärmen Sie ihn etwa 2 Minuten in der Mikrowelle, um seine Frische wiederherzustellen.

Die Bang An Mungbohnen-Süßsuppe zeichnet sich durch ihre geringe Größe, die lotus- und bambusförmige Oberfläche, die moderate Süße und das duftende Mungbohnenaroma aus. Die Suppe wird in kleinen, ansprechenden Plastikschalen verpackt, in Plastiktüten eingeschweißt und in modernen, attraktiven Kartons angeboten, was ihre Attraktivität steigert.

Das Schmorteeprodukt von Bang An wurde mit vier Sternen des OCOP-Siegels ausgezeichnet. Foto: Thao Linh.

Um die Qualität und den Ruf seines Trockentees zu verbessern, nahm das Unternehmen am OCOP-Programm teil und wurde als 4-Sterne-OCOP-Produkt ausgezeichnet. Nach Erhalt der OCOP-Zertifizierung erfüllt der Trockentee von Bang An die Qualitäts- und Lebensmittelsicherheitsstandards, entspricht den Bedürfnissen und dem Geschmack der Verbraucher, und der Absatz hat sich im Vergleich zu vorher deutlich erhöht.

Die getrockneten Teeprodukte aus Bang An wurden auf einer vom Bezirk Thach That organisierten Messe präsentiert. Foto: Huong Giang

Um den stetig wachsenden Ansprüchen der Kunden gerecht zu werden, entwickelt Bang An seine süßen Suppenrezepte kontinuierlich weiter. Früher gab es sie nur mit Mungbohnengeschmack, mittlerweile sind auch Varianten mit Klebreisflocken und Grüntee erhältlich. Zukünftig wird Bang An weitere Geschmacksrichtungen erforschen und einführen und dabei die traditionelle Qualität beibehalten.

Quelle: https://hanoimoi.vn/che-kho-bang-an-qua-que-dan-da-ket-hop-hien-dai-697366.html