Süße Klebreissuppe – Der Duft des Drachenbootfestes

Der fünfte Mondmonat kommt, die südliche Sonne gießt strahlendes Gold herab, die roten Phönixblüten verbrennen jeden Winkel des Himmels. Die plötzlichen Regenfälle zu Beginn der Saison milderten die grelle Sommersonne.

Die Vietnamesen bereiten sich eifrig auf das Doan-Ngo-Fest (5.5. Mondmonat) vor – ein bedeutungsvoller Tag, an dem nicht nur Insekten getötet und Ernten geschützt werden, sondern der auch eine Gelegenheit für Familientreffen und den Austausch von Liebe bietet.

Und in dieser warmen Atmosphäre ist der süße, erfrischende Geschmack süßer Klebreisbällchen (schwimmende Reisbällchen) unverzichtbar – ein Symbol für Erfüllung, Fülle und Glück.

Süßer Klebreis mit der Variante, kleine Bällchen ohne Füllung hinzuzufügen, wird als süßer Reiskuchen bezeichnet.

Che xoi nuoc ist nicht nur ein köstliches Dessert, sondern auch ein unverzichtbarer Teil der kulinarischen Kultur unseres Landes und birgt tiefgreifende kulturelle Werte. Dieses Gericht wird seit vielen Generationen weitergegeben und ist Bestandteil der Ahnenverehrungszeremonien an traditionellen Feiertagen. Sie repräsentieren die Reiskultur, drücken Dankbarkeit gegenüber den Vorfahren sowie Himmel und Erde aus und spiegeln den Lebensstil, den Glauben und die Seele des vietnamesischen Volkes wider.

Während des Duanwu-Festes glauben die Vietnamesen, dass der Verzehr von scharfen, würzigen Speisen wie Ingwer oder süßen, klebrigen Speisen wie süßer Reissuppe dabei hilft, den Körper zu reinigen und innere Würmer zu beseitigen. Die runden Teekugeln schwimmen beim Kochen an die Wasseroberfläche und symbolisieren Erfüllung und Erfolg im Leben.

Das Kochen einer Klebreissuppe nimmt nicht viel Zeit in Anspruch, erfordert aber Sorgfalt und Geschick. Banh Xoi Nuoc wird aus weichem Klebreismehl hergestellt, mit süßen grünen Bohnen gefüllt und in warmem Ingwer-Zucker-Wasser gekocht. Wenn der Kuchen fertig gebacken ist, schwimmen die Kugeln sanft auf der Wasseroberfläche – daher auch der Name „xoi nuoc“ (oder che troi nuoc). Che wird oft mit Kokosmilch, gerösteten Sesamkörnern und manchmal zerstoßenen Erdnüssen serviert, wodurch eine Kombination aus süßen, fettigen, leicht würzigen und aromatischen Aromen entsteht – sowohl zart als auch reichhaltig.

Mit einzigartiger Kreativität verleiht die süße Klebreissuppe mit der Variation, kleine Reisbällchen ohne Füllung, genannt Che Yi, hinzuzufügen, dem Gericht sowohl in der Form als auch im Geschmack mehr Fülle.

Ich erinnere mich noch genau an den verregneten Nachmittag in diesem Jahr, als ich gerade aus der „Stadt“ in meine Heimatstadt zurückgekehrt war, um das Duanwu-Fest zu feiern. Meine Großmutter mit ihrem silbernen Haar wie Wolken und meine Mutter saßen am kleinen Feuer und formten mit geschickten Händen Klebreisbällchen. Der wohlriechende Ingwergeruch vermischte sich mit dem Rauch aus der Küche, das Zuckerwasser köchelte und jeder runde weiße Kuchen begann aufzusteigen – trieb wie eine Erinnerung aus meiner Kindheit, die gerade wiederkehrte.

Oma sagte: „Klebreis und süße Suppe sind nicht nur zum Essen da, sondern auch zum Erinnern, zum Lieben, zum Verehren der Vorfahren und dazu, Großeltern einzuladen, nach Hause zu kommen, um Tet mit ihren Kindern und Enkeln zu feiern.“ Damals war ich zu jung, um die Bedeutung der Worte meiner Großmutter vollständig zu verstehen. Doch viele Jahre später, als meine Großmutter starb, habe ich die ersten süßen Suppenbällchen für den Opferteller von Hand gebacken. Unter dem Weihrauchrauch, mitten in der kleinen Küche, wurde mir plötzlich klar: Süße Klebreissuppe ist ein Faden, der Vergangenheit und Gegenwart verbindet, das Herz der vorherigen Generation wird durch ein einfaches, aber voller Liebe liegendes Gericht an die nächste Generation weitergegeben.

Jeder weiche, runde Kuchen besteht nicht nur aus Mehl und Bohnen, sondern auch aus dem Bild der Mutter, der Großmutter, den sonnigen Jahren in der Heimatstadt und Lektionen über das Menschsein, die kein Buch lehren kann.

Im modernen Leben suchen viele junge Menschen immer noch nach Möglichkeiten, das Gericht Klebreis mit Wasser zu konservieren und zu erneuern – indem sie die Füllung ändern, reichhaltige Formen kreieren oder bei der Präsentation kreativ sind. Trotz seines neuen Aussehens behält das Gericht seinen traditionellen Geschmack und kulturellen Geist.

Anstelle der traditionellen runden weißen Fladen werden moderne Versionen des süßen Klebreises mit vielen natürlichen Farben aus gesundheitsfreundlichen Zutaten geformt: Grün aus Pandanblättern oder Grünteepulver, Lila aus violetten Süßkartoffeln oder violetten Blättern, Gelb aus Kürbis oder Kurkuma, Hellrot aus Roter Bete. Die fünffarbigen Teekugeln sind nicht nur ein Blickfang, sondern tragen auch dazu bei, einen gesunden Lebensstil und die Liebe zur natürlichen Küche zu fördern. Vom traditionellen Gericht zum modernen Leben: Die junge Generation haucht süßem Klebreis mit grenzenloser Kreativität neues Leben ein – und bewahrt dabei die alte Essenz in einem neuen und attraktiven Erscheinungsbild.

Beim Essen einer Schüssel süßer Klebreissuppe ist das erste Gefühl das Aroma: Der warme, würzige Ingwerduft verbreitet sich leicht im aufsteigenden Dampf, vermischt mit dem fettigen Geruch von Kokosmilch und dem wohlriechenden Duft von geröstetem Sesam. Berühren Sie mit Ihren Lippen die pralle, süße Suppe, der Klebreisteig ist weich und zäh, aber nicht matschig. Im Inneren befindet sich eine Schicht aus reichhaltiger grüner Bohnenfüllung, manchmal mit etwas Salz oder Fett aus geriebener Kokosnuss, schwarzem Sesam oder Durian. Der Ingwersirup ist warm, gerade süß genug und hinterlässt ein wohltuendes und angenehmes Gefühl im Hals – als würde er einen anstrengenden Tag vertreiben.

Jedes Tee-Ei ist eine Mischung aus süß – würzig – aromatisch – fett, nicht herb, nicht überstürzt. Es ist ein Gericht, das uns langsamer essen und mehr fühlen lässt, wie eine einfache Botschaft: Es gibt Dinge, die klein sind, aber ausreichen, um das Herz zu erwärmen.

Viele Vietnamesen erinnern sich, obwohl sie weit weg von zu Hause leben, noch immer an den Geschmack einer Schüssel süßen Reis mit Wasser, die ihre Mutter gekocht hat – eine Kindheitserinnerung, ein Gefühl der Wiedervereinigung.

Man sagt: Beim besten Gericht kommt es nicht auf die raffinierten Zutaten an, sondern auf die Liebe, die darin steckt. Und süße Klebreissuppe ist ein Gericht, das solche Gefühle vermittelt – einfach, sättigend und warm wie eine Umarmung von einem geliebten Menschen während der Feiertage.

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