Experten raten, vietnamesisches Brot werde die Welt „erobern“

Damit vietnamesisches Brot stärker wird, bedarf es einer systematischen Strategie, die von der Verbesserung der Qualität über die Diversifizierung der Produkte bis hin zur nachhaltigen Ausweitung des Marktes reicht.

Experten diskutieren Möglichkeiten, vietnamesisches Brot aufzuwerten – Foto: NHAT XUAN

Im Rahmen des 3. Vietnamesischen Brotfestivals im Jahr 2025 organisierte der Tourismusverband von Ho-Chi-Minh-Stadt am 23. März in Abstimmung mit dem Tourismusmagazin von Ho-Chi-Minh-Stadt ein wissenschaftliches Seminar mit dem Titel „Vietnamesisches Brot – kulinarischer Wert auf der ganzen Welt, Verbreitung auf fünf Kontinenten“.

Wie erobert vietnamesisches Brot die Gäste auf der ganzen Welt ?

Laut „Brotkönig“ Kao Sieu Luc haben internationale Touristen bei ihrer Reise nach Vietnam oft eine Liste mit Gerichten, die sie unbedingt probieren möchten. Pho und Kaffee haben dabei ihre Position behauptet, Brot hat jedoch noch nicht den erwarteten starken Eindruck hinterlassen.

Herr Luc ist davon überzeugt, dass eine konsequente Qualitätskontrolle der Schlüsselfaktor für das Erreichen neuer Höhen bei vietnamesischem Brot ist.

„Wir sollten uns nicht nur auf die Quantität konzentrieren, sondern müssen sicherstellen, dass jedes Brot immer heiß, knusprig und lecker ist. Die Produktionsanlagen müssen über strenge Kontrollprozesse verfügen, um die Produktqualitätsstandards einzuhalten“, betonte er.

Laut Bäcker Le Thi Kieu Oanh ist auch die Brotgröße ein wichtiger Faktor, der das Touristenerlebnis beeinflusst.

„Viele Gäste des Brotfestivals 2025 beschwerten sich, dass das Brot zu groß sei, man es kaum ganz essen könne oder dass ein bis zwei Laibe ausreichen würden, um satt zu werden, sodass man nicht viele Sorten probieren könne. Um Touristen anzulocken, muss das Brot flexibler in der Größe sein und für jede Kundengruppe geeignet“, schlug Frau Oanh vor.

Brotfest zieht am zweiten Eröffnungstag viele Besucher an – Foto: NHAT XUAN

Darüber hinaus ist die richtige Temperatur des Brotes ein wichtiger Faktor für den Eindruck, den man beim Gast hinterlässt. Kleine Sandwichstände beziehen ihr Brot oft aus externen Öfen, wodurch das Brot schnell kalt und weniger attraktiv wird.

Daher sollten Geschäfte laut Frau Oanh mit Mikrowellen oder Wärmespeichern ausgestattet sein, um die Kuchen heiß und knusprig zu halten und so die übliche Knusprigkeit und das übliche Aroma zu erreichen. Dies trägt dazu bei, eine gleichbleibende Qualität bei der Bewirtung von Touristen zu gewährleisten.

Eine große Lücke auf dem vietnamesischen Brotmarkt besteht heute darin, dass er den Bedarf der muslimischen Essergemeinschaft nicht decken kann – der zweitgrößten Religion der Welt mit mehr als zwei Milliarden Anhängern, die laut Daten von Global Muslim Population 2023 etwa 25 % der Weltbevölkerung ausmachen.

Dr. Nguyen Thanh Tuan – Leiter der Fakultät für Orientalistik an der Universität für Sozial- und Geisteswissenschaften der Nationaluniversität Ho-Chi-Minh-Stadt – kommentierte: „Halal-muslimisches Brot hat viele Ähnlichkeiten mit traditionellem vietnamesischem Brot, der Unterschied liegt jedoch in den Zutaten und der Zubereitungsmethode, die den Vorschriften des Islam strikt entsprechen müssen.“

Wenn es eine geeignete Strategie zur Entwicklung von Halal-Brot gibt, wird dies ein großer Schritt nach vorn sein und dazu beitragen, dass sich die Tourismusbranche und die lokale Wirtschaft stärker entwickeln.“

Um diese Gästegruppe wirklich anzusprechen, sei es laut Herrn Tuan notwendig, ein standardisiertes Produktionssystem aufzubauen, das die Verwendung geeigneter Rohstoffe und Verarbeitungsverfahren sicherstellt. Gleichzeitig sollten Unternehmen ihr Produktportfolio erweitern, mit Halal-Zertifizierungsorganisationen zusammenarbeiten, um ihren Ruf zu stärken, und internationale Marketingaktivitäten fördern.

Nicht nur ein Lebensmittel, sondern auch ein einzigartiges Kulturprodukt

Außerordentlicher Professor Dr. Huynh Quoc Thang – Vizepräsident der Tourismusvereinigung von Ho-Chi-Minh-Stadt – betonte, dass der Wert des Brotes nicht nur in seinem Geschmack liege, sondern auch in seiner kulturellen Tiefe, die die Essgewohnheiten, den Lebensstil und die Vielfalt der vietnamesischen Küche widerspiegele.

„Brot ist nicht nur ein praktisches Nahrungsmittel, sondern trägt auch eine Geschichte voller Kultur, Geschichte und der Verschmelzung verschiedener Küchen in sich. Um diesen Wert zu fördern, bedarf es einer systematischen Werbestrategie, die Brot in ein einzigartiges Tourismusprodukt verwandelt und dazu beiträgt, Vietnam zu einem attraktiven kulinarischen Reiseziel zu machen“, betonte Herr Thang.

Vietnamesisches Brot ist nicht nur in Vietnam beliebt, sondern auch in vielen anderen Ländern und wird allmählich zu einem Teil des lokalen kulinarischen Lebens. In Laos tauchte vietnamesisches Brot in den 1990er Jahren auf und wurde schnell zu einem vertrauten Gericht.

Herr Phonchanh Phengphouvanh – stellvertretender Direktor des Ministeriums für Information, Kultur und Tourismus der Stadt Vientiane (Laos) – kommentierte, dass die Einführung von Brot nicht nur die Verbreitung eines Gerichts, sondern auch Ausdruck eines kulturellen Austauschs sei.

„Als die vietnamesische Gemeinschaft nach Laos kam, brachte sie einzigartige kulturelle Besonderheiten mit, darunter auch die Küche. Vietnamesisches Brot dient heute nicht nur den Vietnamesen in Laos, sondern ist auch zu einem Lieblingsgericht der Einheimischen geworden“, sagte er.

Um vietnamesisches Brot aufzuwerten, sei es laut Experten notwendig, kulinarische Touren zu entwickeln, die sich auf Brot spezialisieren, damit die Besucher es nicht nur genießen, sondern auch den Prozess der Brotherstellung besser verstehen können.

Wenn die Produktionsstätten den Standards entsprechen und für Touristen zugänglich sind, werden sie sicherlich großes internationales Interesse wecken.

Das Organisationskomitee der wissenschaftlichen Konferenz „Vietnamesisches Brot – kulinarischer Wert auf der ganzen Welt, Verbreitung auf fünf Kontinenten“ gab an, dass es neben den Live-Diskussionsrunden fast 100 Präsentationen von in- und ausländischen Experten erhalten habe, die Ideen und Lösungen beigesteuert hätten, um vietnamesisches Brot auf der kulinarischen Weltkarte bekannter zu machen.

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NHAT XUAN