Die Quang Ninh Seafood Production and Trading Company Limited (Bavabi) nutzt die natürlichen Vorteile des reichlichen Austernangebots in der Natur und den Zuchtgebieten in der Region Van Don und hat in Technologie und moderne Maschinen zur Tiefenverarbeitung investiert, um die Essenz des Van Don-Meeres zu extrahieren, den Produktwert zu steigern und auf den weltweiten Export abzuzielen.
Den Staat verlassen, um ein Unternehmen zu gründen … zur Verarbeitung von Garnelenflocken
Anfang Oktober hatte Pham Thi Thu Hien, CEO der Quang Ninh Seafood Production and Trading Company Limited (Bavabi), kaum Zeit zum Ausruhen. Sie war ständig zwischen Quang Ninh und Hanoi unterwegs. Daher vereinbarte sie eilig ein Treffen mit uns an einem verregneten späten Nachmittag in der Küstenproduktionswerkstatt in Van Don.
Frau Hien erzählte zu Beginn ihrer Geschichte, dass sie, bevor sie sich in das Unternehmen verliebte, zehn Jahre lang für staatliche Behörden im Bereich der Lebensmittelverarbeitung geforscht hatte. In dieser Zeit entstand auch die Idee zur Unternehmensgründung, als ihr klar wurde, dass viele Forschungsthemen zwar sehr nützlich, aber nur in der Schublade lagen. Geboren und aufgewachsen in Van Don, träumte sie schon immer davon, den Wert einheimischer Austern zu steigern. Wie könnte man diese Spezialität in große Supermärkte bringen und sich landesweit positionieren?
Fischer haben lange Zeit nur frische Austern verkauft, ohne an die Weiterverarbeitung zu denken, während Van Don großes Potenzial bietet. Frische Produkte werden sofort nach dem Fang verkauft, was es schwierig macht, ihre Frische zu erhalten und zu bewahren. – CEO der Quang Ninh Seafood Production and Trading Company Limited (Bavabi), Pham Thi Thu Hien
Ende 2014 beschloss Frau Hien, ihren Job zu kündigen und sich selbstständig zu machen. Ihr Ziel war es, in Quang Ninh den technologischen Prozess der Verarbeitung von Pazifischen Austern zu getrockneten und gewürzten Austern zu erforschen. Bavabi war damals auch das erste Unternehmen, das Produkte aus Austern herstellte.
Sie zeigte auf das alte Grundstück direkt am Fabriktor und sagte: „Zu Beginn bestand ihre Firma nur aus einer Reihe von Wellblechhallen mit etwa einem Dutzend Arbeitern. Obwohl sie Direktorin war, musste die „Chefin“ auch mit anpacken und mit allen zusammenarbeiten. Als sie ursprünglich eine technische Fachkraft war, fühlte sie sich zu Beginn ihres Unternehmens völlig überfordert, da ihr sowohl die Fähigkeiten als auch die Erfahrung fehlten.“
Quang Ninh Seafood Production and Trading Company Limited (Bavabi) heute.
„Ich musste von A bis Z lernen und Dutzende verschiedener Kurse absolvieren. Ich habe zum Beispiel CEO-Kurse besucht, etwas über Finanzen, Personalmanagement, Gehälter gelernt, Vertriebsteams geführt usw. Viel zu lernen bedeutet nicht, es direkt umzusetzen, sondern viel zu lernen, damit ich beim Einstellen von Personal über genügend Wissen verfüge, um gut mit den Mitarbeitern interagieren zu können“, erzählte Hien.
Durch einfaches Arbeiten, Testen und „Schritt für Schritt“ wurde Ende dieses Jahres zur großen Freude aller Mitglieder das erste Oyster-Floss-Produkt geboren. Doch fast sofort stieß dieses „Geisteskind“ auf Schwierigkeiten.
„Das größte Problem bei Austernfloss war damals, den fischigen Geruch zu beseitigen“, sagte der CEO von Bavabi bei der Produktvorstellung. „Austern haben einen charakteristischen fischigen Geruch, und das Fleisch ist weich und brüchig. Daher erfordert die Verarbeitung höchste Qualität, um sowohl den Geschmack als auch den vollen Nährwert zu gewährleisten“, erklärte Frau Hien.
Daher beschwerten sich bei der Vorstellung des Produkts der „ersten Generation“ auf Messen viele Kunden, weil es nicht ihrem Geschmack entsprach. Jedes Mal, wenn diese Beschwerden auftraten, begann das Produktionsteam, die Formel von Grund auf neu zu entwickeln und anzupassen und zu reduzieren, um sie günstiger zu machen.
Bavabi ist der Name, den sich eine Geschäftsfrau aus Van Don ausgedacht hat und der an einen Meeresschatz erinnert. Bavabi hat es sich zum Ziel gesetzt, die Spezialitäten des reichen Landes Van Don zu bewahren, weiterzuentwickeln und aufzuwerten.
Nach zahlreichen Verbesserungen war das Bavabi-Austernfloss-Produkt 2016 endgültig fertiggestellt und erhielt die einzige 5-Sterne-OCOP-Zertifizierung der Provinz Quang Ninh. In dieser Zeit entwickelte sich Bavabi auch zu einem typischen Startup der Provinz Quang Ninh und erhielt von der Provinz Quang Ninh eine Auszeichnung für seine herausragenden Leistungen bei der Umsetzung des Projekts „Provinz Quang Ninh – ein Produkt pro Gemeinde und Bezirk“.
Bavabi-Austernflossen wurden 2016 von der Provinz Quang Ninh mit 5-Sterne-OCOP ausgezeichnet.
Frau Hien erinnerte sich an die erste schwierige Zeit: „Ihr größtes Glück war, dass die Provinz Quang Ninh ihr stets die Möglichkeit bot, an zahlreichen Handelsmessen teilzunehmen, vom Norden bis zum Süden und sogar im Ausland.“ Jede Reise brachte ihr neue Erkenntnisse.
Hinzu kommt, dass sich die meisten Unternehmen in der Fischverarbeitungsbranche ausschließlich auf die Verarbeitung und den Export von Tiefkühlprodukten konzentrieren. Nur wenige legen Wert auf die Tiefenverarbeitung und die Steigerung des Produktwerts. „Bavabi floriert, weil es auf dem Markt keine Konkurrenz gibt“, weiß sie und weiß das sehr zu schätzen.
Mittlerweile ist der Name Bavabi nicht nur in Quang Ninh, sondern in der Lebensmittelindustrie des Landes sehr bekannt, da das Unternehmen Pionierarbeit bei der Herstellung hochwertiger Instantprodukte aus Meeresfrüchten leistet. Produkte wie Austernfloss, Fischfloss, Garnelenfloss usw. der Marke Bavabi haben schnell die Aufmerksamkeit der einheimischen Verbraucher auf sich gezogen.
Investieren Sie langfristig in Technologie
Vor dem Betreten der Verarbeitungsanlage mussten wir unsere Schutzkleidung den Vorschriften entsprechend desinfizieren und wechseln. Im nahezu sterilen Raum arbeiteten etwa 20 ordentlich gekleidete Arbeiter in Eile.
Frau Hien erläuterte den Prozess genauer und sagte, dass Bavabi an einem lokalen Kettenmodell teilnehme, um die Versorgung mit hochwertigen frischen Austern sicherzustellen. Während des gesamten Zuchtprozesses müsse sich der Eigentümer zur Einhaltung der korrekten Verfahren verpflichten. Wasser- und Austernproben würden alle zwei Monate zur Inspektion an die zuständige Behörde geschickt.
Um die Versorgung mit hochwertigen frischen Austern sicherzustellen, hat sich Bavabi einem lokalen Kettenmodell angeschlossen. Der Eigentümer verpflichtet sich, während des gesamten Zuchtprozesses die korrekten Verfahren einzuhalten. Wasser- und Austernproben werden alle zwei Monate zur Kontrolle an die zuständige Behörde geschickt.
„Nach vier bis fünf Monaten werden die Austern geerntet. Anschließend wird das Produkt von parasitären Algen befreit und das Fleisch abgetrennt. Das Austernfleisch wird durch einen Ozontank gespült und anschließend mehrmals mit verdünntem Salzwasser gewaschen, um den Schleim zu entfernen, bevor es in die Pfanne gegeben wird“, so der Besitzer weiter.
Austern werden etwa 15 Minuten lang bei 140–150 Grad Celsius gebraten, das Austernfleisch wird getrocknet, zerkleinert und gemischt, gewogen, in Flaschen abgefüllt und anschließend etwa 3 Stunden lang bei 121 Grad Celsius durch Heißdruck sterilisiert, anschließend etikettiert und an die Verbrauchsstelle versandt.
Bavabi-Mitarbeiter geben Austernwatte in die Maschine.
Fast 100 % der Schritte werden maschinell ausgeführt, wodurch Lebensmittelsicherheit und Hygiene gewährleistet sind und keine Nährstoffe im Austernfleisch verloren gehen. Obwohl keine Konservierungsstoffe verwendet werden, ist das Produkt bis zu 12 Monate haltbar.
Darüber hinaus fügte Frau Hien hinzu, dass das Unternehmen in jüngster Zeit auch die Technologie vorangetrieben habe, um den langfristigen Erfolg zu sichern. Konkret habe das Unternehmen proaktiv in automatische, geschlossene Wasch-, Reinigungs- und Abfüllanlagen investiert, um absolute Lebensmittelhygiene und -sicherheit zu gewährleisten und die bisherigen manuellen Methoden zu ersetzen, um Produktivität und Produktqualität zu verbessern.
[caption id="attachment_516631" align="aligncenter" width="1216"]
[/Untertitel]Das Unternehmen ändert außerdem regelmäßig seine Verpackungen, erweitert sein Produktangebot und optimiert den Komfort für die Verbraucher. Dadurch werden die Produkte des Unternehmens vom Markt gut angenommen und hoch geschätzt. Viele Produkte werden bereits an große inländische Supermarktketten vertrieben. Für einige Produkte bestehen auch Lieferverträge mit Partnern für den Vertrieb im Ausland.
Darüber hinaus hat das Unternehmen durch von der Provinz organisierte Schulungen und Anweisungen zur Anwendung von Tools zur Produktivitäts- und Qualitätsverbesserung seine Einrichtungen so umgestellt, dass sie den Standards ISO 22000 und HACCP entsprechen.
Der Einkaufspreis für Austern aller Art liegt zwischen 4.000 und 12.000 VND/kg. Durch die intensive Verarbeitung erreicht das Austernfloss-Produkt einen Verkaufspreis von bis zu 135.000 VND/Glas (100 g). Dadurch steigt das Niveau der lokalen Agrarprodukte.
Frau Hien fügte hinzu, dass das Unternehmen derzeit täglich viele frische Zutaten für die Verarbeitung einkaufen muss. Im Vergleich zum Markt profitieren die Ladenbesitzer beim Verkauf über Bavabi von einem Preisvorteil von etwa 10 %. Derzeit werden Austernfloss-Produkte hauptsächlich über Supermärkte und Lebensmittelgeschäfte im ganzen Land vertrieben. Darüber hinaus werden Bavabi-Produkte auch über soziale Netzwerke und E-Commerce-Plattformen vertrieben.
[caption id="attachment_516640" align="aligncenter" width="1295"]
[/Untertitel]Nach der ersten Phase war Frau Hien zunächst etwas entspannt, doch die Herausforderung für Bavabi habe gerade erst begonnen. Die ersten neun Jahre ihres Bestehens waren die Zeit, in der sich Bavabi auf heimischem Boden behauptete. Langfristig möchte sie insbesondere Austernprodukte und insbesondere Van Don-Meeresfrüchte weltweit anbieten.
Langfristig möchte ich der Welt insbesondere Austernprodukte und insbesondere Van Don-Meeresfrüchte anbieten. CEO der Quang Ninh Seafood Production and Trading Company Limited (Bavabi) Pham Thi Thu Hien
Das Unternehmen forscht und bringt in naher Zukunft viele weitere Produkte auf den Markt, darunter Austernfloss, gebratene Austern, Austernsauce und Instant-Austern. Darüber hinaus ist Bavabi auch an der Herstellung von Produkten mit hohem wirtschaftlichem Wert und hohen technologischen Anforderungen interessiert, beispielsweise Austernessenz als Rohstoff für die Pharmaindustrie. Dieses Produkt mit hohem wirtschaftlichem Wert erfordert hohe Investitionen in technologische Anlagen.
Darüber hinaus möchte die Geschäftsführerin von Van Don einen stabilen Rohstoffbereich aufbauen, um Risiken durch die Natur vorzubeugen und gleichzeitig die Qualität der Produkteingaben zu verbessern.
„Ich denke, um den langen Weg zu gehen, müssen wir die Standards anheben, vor allem mit der Standardisierung des Rechtskorridors und der Neuplanung der landwirtschaftlichen Flächen durch die Regierung. Wir müssen einen Weg finden, auf unserem eigenen Boden zu bleiben, bevor wir uns auf den Weg zum großen Ozean machen“, sorgte sich Frau Hien.
Ich denke, um den langen Weg zu gehen, müssen wir die Standards anheben, vor allem mit der Standardisierung des Rechtskorridors und der Neuplanung der landwirtschaftlichen Flächen durch die Regierung. Wir müssen etwas tun, um in unserem eigenen Land festzustehen, bevor wir uns auf den Weg zum großen Meer machen. Pham Thi Thu Hien, CEO der Quang Ninh Seafood Production and Trading Company Limited (Bavabi), sagte:
Sie erzählte mehr über ihre Zukunftspläne und sagte, dass das Unternehmen weiterhin Maschinen und Technologielinien erforschen und modernisieren werde, um die Austernverarbeitung und Meeresfrüchteprodukte schrittweise zu modernisieren, die Exportnachfrage zu erfüllen und sich den Standards anspruchsvoller Märkte anzunähern.
Die Geschäftsfrau bewertete die Bedeutung des OCOP-Programms weiter und kommentierte: „Dies ist ein sehr humanes Zielprogramm, das dazu beiträgt, Produkte von Straßenhändlern und ohne Etikett in Produkte mit regionalen und sogar nationalen Marken umzuwandeln.“
Organisiert von: XUAN BACH Inhalt: SON BACH Foto: THANH DAT Präsentiert von: SONG THU-NGOC BICH
Nhandan.vn
Kommentar (0)