Die Produktionsstätten für Reiskuchen und Schweinswürste in Ha Tinh arbeiten rund um die Uhr.

(Baohatinh.vn) - Die Produktionsanlagen in Ha Tinh arbeiten ununterbrochen auf Hochtouren und mobilisieren Arbeitskräfte, um die großflächige Produktion von Banh Chung (traditionelle vietnamesische Reiskuchen) und Gio Cha (vietnamesische Wurst) sicherzustellen und die Verbrauchernachfrage während des Mondneujahrs zu befriedigen.

In den Tagen vor Tet (dem vietnamesischen Neujahrsfest) herrscht in der Produktionsstätte für grüne Klebreiskuchen von Boc Nguyen (Gemeinde Cam Binh) reges Treiben. Die Arbeiter schneiden Blätter, waschen Klebreis und verpacken die Kuchen – eine geschlossene Produktionslinie, die täglich Tausende von Kuchen herstellt.

Um köstliche Banh Chung (vietnamesischer Klebreiskuchen) herzustellen, wählt das Lokal frühmorgens dicke, grüne Dongblätter aus, wäscht sie gründlich und trocknet sie sorgfältig – der erste Schritt, der die leuchtend grüne Farbe und den authentischen traditionellen Geschmack des Kuchens bestimmt.

Die Zutaten für Bánh chún (vietnamesischer Klebreiskuchen) werden sorgfältig ausgewählt, um Lebensmittelsicherheit und Hygiene zu gewährleisten – ein Schlüsselfaktor für die Qualität und den köstlichen Geschmack jedes einzelnen Kuchens. Duftender, klebriger Klebreis, Mungbohnen und frisches Schweinefleisch werden nach einem geheimen Rezept sorgfältig zubereitet und mariniert, wodurch ein unverwechselbarer Geschmack entsteht, der seit Generationen bewahrt wird.

Herr Nguyen Cong Son, Inhaber des Unternehmens Boc Nguyen, sagte: „Dank seines köstlichen Geschmacks und der sorgfältigen Investition in Design und Verpackung wurde der grüne Klebreiskuchen von Boc Nguyen im Dezember 2024 als 3-Sterne-OCOP-Produkt ausgezeichnet. In diesem Zeitraum verkaufte das Unternehmen über 12.000 Kuchen auf dem Markt, zu Preisen zwischen 25.000 und 40.000 VND pro Stück, abhängig von Größe und Kundenwünschen.“

Mit Unterstützung moderner Maschinen, insbesondere elektrischer Doppelboiler-Reiskocher, ist die Massenproduktion von Banh Chung (vietnamesischen Reiskuchen) bequemer und effizienter geworden.

Das Dorf Khoóng (Hùng Dũng Weiler, Gemeinde Đức Thọ), das für seine Klebreiskuchen bekannt ist, ist berühmt für seine lange Geschichte und die Atmosphäre dort wird in den Tagen vor Tet (dem vietnamesischen Neujahr) noch lebhafter.

Die Haushalte hier sind seit einer Woche damit beschäftigt, traditionelle Banh Chung (vietnamesische Reiskuchen) für den Markt zum Mondneujahr herzustellen.

Es wird erwartet, dass das Dorf Khoong den Markt innerhalb und außerhalb der Provinz mit etwa 200.000 bis 250.000 Banh Chung (traditionelle vietnamesische Reiskuchen) beliefern wird, wobei die Preise je nach Sorte zwischen 30.000 und 70.000 VND pro Kuchen liegen.

Die eingewickelten Küchlein werden anschließend sieben Stunden lang über einem Holzfeuer gegart, bis sie perfekt gar sind. Nach dem Herausnehmen haben sie eine zartgrüne Farbe von den Bananenblättern, eine bissfeste Konsistenz durch den Klebreis, ein nussiges Aroma von den Mungbohnen, einen kräftigen Geschmack vom Schweinefleisch und ein duftendes Aroma von Schalotten und Pfeffer.

Zurzeit befinden sich die Wurst- und Schinkenproduktionsbetriebe in Ha Tinh in ihrer Hochsaison, wobei die Produktionsgeschwindigkeit im Vergleich zu normalen Tagen um ein Vielfaches steigt.

Derzeit produziert Herr Vo Van Phan in seinem Betrieb (Dorf Vinh Thai, Gemeinde Cam Binh) täglich 400–500 Schweinswürste, in Spitzenzeiten sogar 600–700. Um die Kundennachfrage zu decken, müssen neben Familienmitgliedern zusätzliche Arbeitskräfte eingestellt und Überstunden geleistet werden – und zwar bis zum 29. Tag des zwölften Mondmonats.

Viele bekannte Wurstproduktionsbetriebe in der Provinz, wie zum Beispiel Son Cam (Stadtteil Thanh Sen) und Cao Thuy (Gemeinde Cam Binh), mobilisieren ebenfalls Arbeitskräfte und Maschinen, um die Marktnachfrage zu befriedigen.

Mit der Entwicklung des E-Commerce-Marktes haben sich viele Unternehmer darauf konzentriert, Waren über soziale Medien wie Livestreaming und Produktanzeigen auf Facebook zu verkaufen. Infolgedessen stieg die Anzahl der Bestellungen während des chinesischen Neujahrsfestes im Jahr des Pferdes deutlich an.

Im heutigen modernen Leben tragen die grünen Klebreiskuchen und die runden Schweinswürstchen nicht nur zu einem schönen Tet-Festmahl bei, sondern bewahren auch die traditionellen Aromen der Heimat und erinnern uns an beständige Werte im Laufe der Zeit.

Quelle: https://baohatinh.vn/co-so-banh-chung-gio-cha-o-ha-tinh-do-lua-ngay-dem-post305600.html