Besonderer Geschmack der Da Pal Frühlingsrollen

Mit der Erfahrung, die er von seiner Mutter geerbt hatte, zusammen mit seiner Leidenschaft für die Küche und dem Wunsch, die typischen Aromen seiner Heimatstadt in ein neues Land zu bringen, machte sich Herr Pham Van Dong an die Arbeit und schuf eine Marke von Nem-Nam-Produkten namens Pham Dong direkt in seiner zweiten Heimatstadt in der Gemeinde Da Pal im Bezirk Da Teh.

Herr Pham Van Dong, ein Sohn von Nam Dinh, bringt den traditionellen Geschmack von Nem Nam in seine zweite Heimatstadt in Da Teh – Lam Dong.

Nem Nam – eine Spezialität der Nam Dinh. Das Rezept für dieses rustikale Gericht mit einzigartigem Geschmack wurde von Generation zu Generation weitergegeben. Herr Pham Van Dong, ein Sohn von Thanh Nam, der zum Leben und Arbeiten nach Da Teh kam, und seine Familie bewahren in der neuen Wirtschaftszone weiterhin den Geschmack ihrer Heimat. Während er jedes Nem gekonnt und sorgfältig verpackt, erzählt Herr Dong begeistert, dass heute, wenn man von köstlichen Gerichten und regionalen Spezialitäten spricht, auch das Nem Nam der Nam Dinh zu den berühmten Küchen gehört, die man sich bei einem Besuch des Deltas nicht entgehen lassen sollte. Er ist daher sehr stolz darauf, dass seine Familie dieses traditionelle Gericht seiner Heimatstadt weiterentwickeln kann und es so vielen Menschen bekannt ist.

Herr Dong erklärte, dass er nicht der Marktproduktion hinterherjagt, sondern besonders auf die Produktqualität achtet. Deshalb ist er schon bei der Auswahl der Rohstoffe sehr streng. „Ich wähle immer frisches Schweinefleisch, frisch geschlachtet aus dem Betrieb, mit dem die Anlage einen Rohstoffvertrag abgeschlossen hat. Das Fleisch für Nem muss aus der Schweineschulter stammen, da dieses weich ist und sowohl Fett als auch Fleisch enthält, aber weniger Fett. Das Fett löst sich vom Fleisch und schmeckt fettig. Bei der Nem-Zubereitung ist die Schweineschulter weich, lässt sich leicht ausdrücken und verleiht dem Gericht den besten Geschmack. Auch die Gewürze werden sorgfältig ausgewählt“, sagte Herr Dong.

Die Gemeinde Da Pal orientiert sich bei den Frühlingsrollen von Pham Dong an der Entwicklung eines OCOP-Produkts.

Die Herstellung einer herkömmlichen Frühlingsrolle erfordert neben der sorgfältigen Auswahl der Zutaten auch Sorgfalt und Konzentration beim Hersteller. Nach dem Reinigen, Vorverarbeiten und Kochen des Schweinefleischs wird es von Hand in Scheiben geschnitten und anschließend nach dem hauseigenen Rezept mariniert. Anschließend wird Reiskleie hinzugefügt und gleichmäßig ausgedrückt. Das fertige Produkt wird in Dong-Blätter gewickelt und zur Aufbewahrung in einem PE-Beutel verpackt. „Die Da Pal Frühlingsrolle ist eine delikate Kombination aus vielen sich ergänzenden Gewürzen. Der salzige Geschmack der Fischsauce vereint sich mit der Süße des Fleisches, dem aromatischen Geschmack der Kleie und der Schärfe des Chilis. All dies ergibt ein einzigartiges, köstliches und reichhaltiges Gericht“, so Herr Dong.

Laut Herrn Nguyen Tat Quyet, Sekretär des Parteikomitees der Gemeinde Da Pal, werden die Nem Nam-Produkte von Da Pal derzeit von den Verbrauchern gut angenommen und weisen eine relativ stabile Produktion auf. In der kommenden Zeit möchte die Gemeinde Da Pal Nem Nam zu einem OCOP-Produkt ausbauen und weiterentwickeln. Gleichzeitig werden E-Commerce-Plattformen vernetzt, um die Produkte bei vielen Kunden breit zu bewerben und die Reichweite zu maximieren.

Nem Nam Pham Dong ist nicht nur in der Gemeinde Da Pal bekannt und beliebt, sondern auch bei vielen Menschen im Bezirk beliebt, die gerne Da Teh besuchen oder Freunde damit verwöhnen. Mit der Entwicklung von Nem Nam Da Pal zu einem typischen Produkt und der Vermarktung auf einer E-Commerce-Plattform sind wir zuversichtlich, dass das Gericht mit dem typischen Geschmack von Nam Dinh aus dem Bezirk Da Teh in naher Zukunft in den Provinzen und Städten der südlichen Region bekannter wird und viele Verbraucher erreicht.

Quelle: http://baolamdong.vn/kinh-te/202410/dac-sac-huong-vi-nem-nam-da-pal-fca2724/