Phu Yen-Spezialität: Gehen Sie aufs Meer, um proteinreiche Sardellen zu fangen, kochen Sie sie in Süßigkeiten und genießen Sie köstlichen Reis von der Zungenspitze

Sardellen sind eine berühmte Spezialität der South Central Coast im Allgemeinen und Phu Yen im Besonderen, die die Menschen vom Tiefland bis zum Hochland lieben. Sardellen mit Kleber sind ein köstlicher Gaumenschmaus und können mit weißem Brei oder Reis gegessen werden.

Mit einer Küstenlinie von fast 190 km ist die Provinz Phu Yen in der Region South Central für ihre reichhaltigen Sardellenvorkommen bekannt.

Aus Sardellen lassen sich im frischen Zustand viele köstliche Gerichte zubereiten, sie können zur Herstellung von Fischsauce verwendet oder getrocknet und für die spätere Verwendung, insbesondere an kalten Wintertagen, aufbewahrt werden.

Frühmorgens, als er gerade von einem nächtlichen Angelausflug zurückkehrte, erzählte Herr Bui Van Long aus dem Dorf Xom Cat (Gemeinde An Hoa Hai, Bezirk Tuy An, Provinz Phu Yen): „Ich und einige Brüder aus dem Dorf sind gerade von einem Ringwadenfischen zurückgekehrt. In letzter Zeit sind viele Sardellen aufgetaucht, und bei jedem Ausflug werden zwischen einigen Dutzend und fast hundert Körben Fisch gefangen. Nach Abzug der Unkosten verdient jeder eine halbe Million pro Nacht.“

Laut Herrn Long werfen Fischer im Dorf Xom Cat ein Schleppnetz um die Insel Yen aus. Das Schleppnetz ist groß und mehrere hundert Meter lang. Beim Schleppen warten sie, bis alle Fische im Netz sind, ziehen es dann ein, ziehen es aufs Boot, bringen es an Land, verkaufen es an Großhändler und verkaufen es auf dem Markt.

Sardellen sind eine berühmte Spezialität der South Central Coast im Allgemeinen und eine Spezialität von Phu Yen im Besonderen, die die Menschen vom Tiefland bis zum Hochland sehr lieben.

Herr Tran Phu aus Bezirk 2 der Stadt Tuy Hoa (Provinz Phu Yen) sagte: „Ein Freund von mir war am Strand. Sobald die Sardellen am Dock ankamen, rief er mich an, um es mir zu sagen. Frische Sardellen, die man kauft und in Ketchup schmort, sind äußerst lecker. Geschmorte Sardellen haben ein köstliches Aroma auf der Zungenspitze und können mit weißem Brei oder Reis gegessen werden.“

Sardellen sind eine berühmte Spezialität der South Central Coast und eine Spezialität von Phu Yen. Geschmorte Sardellen schmecken köstlich auf der Zunge und können mit weißem Brei oder Reis gegessen werden. Foto: Mitwirkender.

Während der rauen Seesaison fahren die Boote nicht zum Sardellenfischen, viele Familien in den Bergen essen täglich getrocknete Sardellen.

Viele Leute sagen, dass man nur die Hälfte der Köstlichkeit von Sardellen erfährt, wenn man frische Sardellen isst, ohne getrocknete Sardellen zu essen.

Herr Tran Van Sam aus dem Dorf Thanh Duc (Gemeinde Xuan Quang 3, Bezirk Dong Xuan, Provinz Phu Yen) sagte: „Thanh Duc liegt isoliert auf der anderen Seite des Flusses Tra Buong, weit entfernt vom Gemeindezentrum. Während der Regenzeit sind die Straßen durch Flüsse und Bäche blockiert, sodass die Menschen nicht zum Markt gehen können. Deshalb lagern sie getrocknete Sardellen zu Hause. Getrocknete Sardellen können gebraten, frittiert oder zur Herstellung von sauren Gerichten verwendet werden.“

Während wir mit unseren Nachbarn goldbraun frittierte getrocknete Sardellen schlürfen und über Landwirtschaft, Ernteerträge, die wirtschaftliche Entwicklung der Familie und den Bau neuer ländlicher Gebiete sprechen, sagte Herr Bui Van Nghia aus der Gemeinde Xuan Phuoc (Bezirk Dong Xuan): „Auf dem Land schlürfen wir goldbraun frittierte getrocknete Sardellen, gemischt mit gerösteten Erdnüssen, bestreut mit ein wenig Fischsauce und zerstoßen mit Chili, Knoblauch, Zitrone und Zucker … es ist köstlich.“

Quelle: https://danviet.vn/dac-san-phu-yen-ra-bien-luoi-vay-bat-ca-com-giau-protein-dem-kho-keo-an-com-ngon-tu-dau-luoi-20241230215718188.htm